متبل یکی از پیش غذاهای عربی و معروف لبنانی است که طعمی عالی دارد و بسیار ساده و سریع تهیه می شود و خاصیت زیادی دارد. متبل برای مهمانی ها مناسب است و غذایی سبک و مفید برای شام محسوب می شود. برای تهیه این پیش غذای خوشمزه به این مواد که به راحتی و آسانی و بیشتر اوقات در هر خانه ای وجود دارد نیاز است. متبل مثل کشک بادمجان عرب ها می باشد. متبل و باباغنوش تقریبا مشابه هم هستند و از بادمجان کبابی تهیه می شوند اما متبل ارده دارد ولی باباغنوش ندارد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه متبل در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای متبل بادمجان
- بادمجان ۳ عدد تنوری شده
- ارده کنجد: ۴ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- ماست سفت (چکیده): ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- مغز گردو
- نمک و فلفل
دستور پخت متبّل بادمجان
متبّل بادمجان (یا مطبّل بادنجان) را خیلی آسان و ساده می توانید تهیه کنید و حتی گاهی با نظارت از فرزندانتان هم بخواهید آن را تهیه کنند تا رغبت و ذوق بیشتری برای خوردن این غذای مفید و مغذی پیدا کنند. مثل همین آشپزی که توسط امیرحسین کهریزی هشت ساله انجام شده است.بادمجان های تنوری شده را با گوشت کوب له کنید.سیر را رنده یا له کنید و به مواد اضافه کنید.ماست را اضافه کنید.ارده کنجد را روی مواد بریزید.روغن زیتون را اضافه کنید.مغز گردو را اضافه کنید.به مواد به اندازه لازم نمک وفلفل بزنید. مواد را خوب هم بزنید تا یک دست شود.اکنون متبل بادمجان، پیش غذای لبنانی، آماده خوردن است و می توانید آن را تزئین کنید.
مواد لازم برای متبل بادمجان روش دوم
- ارده: ۳ قاشق غذاخوری
- بادمجان: ۳ عدد بزرگ
- پنیر لبنه: ۱.۵ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش تاره: ۱.۵ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- فلفل قرمز: ۱ قاشق چای خوری
- زیره: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: به میزان لازم
- نان پیتا: ۲ عدد برای سرو غذا
- خیار، هویج و کرفس: به میزان دلخواه برای سرو غذا
- جعفری، کنجد و گوجه فرنگی گیلاسی: برای تزیین
طرز تهیه متبل بادمجان روش دوم
برای شروع بادمجان ها را روی حرارت کبابی کنید. می توانید این کار را روی کباب پز یا حتی روی شعله ی مستقیم گاز انجام دهید.
پس از خنک شدن بادمجان ها پوست آن ها را جدا کنید. سپس با استفاده از میکسر، گوشت کوب برقی یا گوشت کوب عادی آن ها را پوره کنید.پوست سیرها را جدا و آن ها را له کنید و به پوره ی بادمجان بیفزایید.
پنیر لبنه، ارده، روغن زیتون، آب لیموترش را به همراه زیره، فلفل قرمز و نمک به پوره ی بادمجان و سیر اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
نان پیتا را با استفاده از چاقو به قطعات مثلثی کوچک برش بزنید و آن ها را درون سینی فر بچینید. روی نان ها را با از روغن زیتون چرب کنید. نان ها را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. در این مورد نیازی به گرم کردن فر از قبل نیست.تا برشته شدن نان ها، سبزیجاتی که برای کنار بابا غنوش انتخاب کرده بودید را به صورت خلال های بزرگ و یک اندازه برش بزنید تا در کنار نان های پیتا در ظرف سرو قرار دهید. برای سرو، بابا غنوش را با استفاده از کنجد، کمی روغن زیتون، جعفری تازه ی خرد شده، فلفل قرمز و گوجه فرنگی تزیین کنید. خیار، هویج، کرفس و نان های پیتا را در کنار ظرف بابا غنوش قرار دهید.
روش تهیه خوراک گوشت و بادمجان لذیذ
