شیرینی الستین، یکی از شیرینی هایی است که برای شب عید مورد استفاده قرار می گیرد. این شیرینی را می توان با ساده ترین مواد تهیه نمود. این شیرینی یکی از شیرینی های ساده و خوشمزه و مغز دار محسوب می شود. این شیرینی را می توان در یک ظرف دربسته به مدت ۱۰ روز و درون یخچال نگه داری کرد. این شیرینی با وجود مغز گردو و پودر نارگیل و کنجد بسیار مقوی است و طعم عالی و فوق العاده ای دارد. همچنین شکل و ظاهر آن نیز زیباست و در مهمانی ها می توان برای پذیرایی از آن استفاده نمود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه شیرینی الستین در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی الستین
- کره 160 گرم
- پودر قند 70 گرم
- ارد 300 گرم
- تخم مرغ 1 عدد
- خامه 20 گرم
- روغن مایع 10 گرم
- وانیل مقدار کافی
- شیر عسلی نصف استکان
- پودر نارگیل 3 قاشق غذاخوری
- پودر پسته 1 قاشق غذاخوری
- شکلات سفید 180 گرم
- خامه ترش مقدار کافی
- گل محمدی مقدار کافی
دستور پخت شیرینی الستین
ابتدا و برای شروع کار 160 گرم کره نرم شده در دمای اتاق را داخل یک ظرف می ریزیم و به ان 70 گرم پودر قند اضافه می کنیم و مواد را با همزن برقی برای مدت 3 دقیقه خوب مخلوط می کنیم تا حالت خامه ای و پوک بگیرد و سبک شود.
سپس در ادامه 1 عدد تخم مرغ را که از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم تا هم دمای محیط شود را داخل یک ظرف می شکنیم و آن را در صورت سالم بودن همراه با مقداری وانیل به مواد مخلوط پودر قند و کره اضافه می کنیم و با همزن 1 دقیقه آنها را مخلوط می کنیم. سپس 20 گرم خامه و 10 گرم روغن مایع را با مواد مخلوط می کنیم و با همزن آنها را خوب قاطی می کنیم.
در ادامه کار 300 گرم آرد را الک کرده و آن را کم کم به خمیر شیرینی در مرحله قبل اضافه می کنیم و آن مقدار آرد می ریزیم که خمیر نرمی به دست آید که به دست نمی چسبد. سپس روی خمیر را با نایلون پوشانیده و به ان برای مدت 1 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم. تا فاصله ای که خمیر شیرینی استراحت می کند سراغ آماده کردن مواد میانی شیرینی می رویم.
سپس در این مرحله مواد میانی شیرینی را درست می کنیم و برای این منظور، نصف استکان شیر عسلی را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 3 قاشق غذاخوری پودر نارگیل و 1 قاشق غذاخوری پودر پسته اضافه می کنیم و مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم تا حالت خمیری پیدا کند.
در ادامه خمیر شیرینی را پس از یک ساعت استراحت از یخچال در آورده و ان را بین دو نایلون با کمک وردنه باز می کنیم و خمیر را کاتر به شکل دلخواه می زنیم. سپس یک خمیر را در زیر می گذاریم و از مواد میانی تهیه شده در مرحله قبل روی آن می گذاریم و یک خمیر دیگر را روی مواد میانی می گذاریم و دو خمیر را با دست فیکس می کنیم. یعنی دو لایه خمیر در زیر و رو داریم و مابین آنها را از مواد میانی تهیه شده می ریزیم.
سپس کف یک سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و شیرینی آماده شده در مرحله قبل را کف سینی فر و با فاصله از هم می چینیم و سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 160 درجه سانتی گراد برای مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی بپزد و زیر آن طلایی شود.
سپس تا مدتی که شیرینی بپزد سراغ آماده کردن مواد برای تزیین روی شیرینی می رویم و برای این منظور 180 گرم شکلات سفید را داخل یک ظرف ریخته و انها را با دست خرد می کنیم و ظرف را روی بخار کتری می گذاریم و شکلات را به روش بن ماری ذوب می کنیم.
سپس وقتی شیرینی پخت آن را از فر در اورده و بعد از سرد شدن آن را از روی کاغذ روغنی برمی داریم و سطح روی شیرینی را با شکلات سفید ذوب شده مرحله قبل می پوشانیم و سپس روی آن را مقداری پسته خرد شده و گل محمدی برای تزیین می ریزیم. سپس برای مدت 10 دقیقه شیرینی را داخل یخچال می گذاریم و کمی منتظر می شویم تا شکلات روی شیرینی ببندد و سپس شیرینی را در ظرف مناسبی می ریزیم و آن را برای عصرانه با چای و یا قهوه می خوریم و یا آن را برای مهمانی ها درست می کنیم. نوش جان
روش تهیه شیرینی عسلی لذیذ
