این کیک ساده و خوشمره نیازی به فر نداشته و برای کسانی که فر ندارند واقعا کاربردیه. امروزه بیشتر اجاق گازها روکار یا رو کابینتی هستند و فاقد فر هستند، اما با دستور پخت کیک بدون فر ساده این مشکل برطرف می شود. طرز تهیه کیک بدون فر ساده را در این مطلب برایتان آماده کرده ایم.
مواد لازم تهیه کیک ساده بدون فر
حتما از یک لیوان برای اندازه گیری تمام مواد استفاده کنید و این کیک برای 4 نفر مناسب می باشد برای نفرات بیشتر مقدار مواد اولیه را ضرب و تقسیم کنید.
- تخم مرغ 3 عدد
- شکر ا لیوان
- آرد 2 لیوان
- شیر نصف لیوان
- روغن مایع نصف لیوان
- بکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری
- وانیل 1 قاشق مربا خوری
- مقدار کمی نمک
دستور تهیه کیک بدون فر ساده
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا می کنیم و سپس سفیده تخم مرغ را با هم زن برقی می زنیم و این کار را تا زمانی ادامه می دهیم که شروع به کف کردن بکند.آرد را 2 الی 3 بار الک می کنیم تا به پف کردن کیک کمک کند و سپس آن را درون ظرف گودی می ریزیم و سپس 2 قاشق بکینگ پودر را اضافه می کنیم.
یک لیوان شکر موجود را به ظرفی که زرده های تخم مرغ در آن است اضافه می کنیم و سپس با اضافه کردن وانیل به آن شروع به هم زدن آن می کنیم و بعد از آن شیر و روغن مایع را اضافه می کنیم و به خوبی آنها را هم می زنیم .وقتی زرده به خوبی مخلوط شد آن را در چندین مرحله به آرد اضافه میکنیم و با لیسک به صورت دورانی و در یک جهت هم می زنیم و این کار را به طور مرتب انجام می دهیم تا رنگ و شکل آن تغییر کند.در این مرحله سفیده تخم مرغ که قبلا هم زدیم را به مواد کیک اضافه میکنیم و چند دقیقه با لیسک آنها را تا زمانی که حباب های ریز روی مواد کیک تشکیل شود مخلوط می کنیم.در این مرحله کار آماده سازی مواد کیک به پایان می رسد.
این مرحله نوبت انتخاب یک قابلمه مناسب هم از نظر جنس(تفلون بهتر است) و هم از نظر اندازه متناسب با مواد اولیه شما است.(حتما باید از دم کنی استفاده کنید).سپس کف قالبمه را چرب کنید و روی شعله قرار دهید و وقتی قابلمه گرم شد مواد کیک را درون قابلمه بریزید.بعد از گذشت 45 دقیقه کیک شما آماده می شود و بعد از خاموش کردن شعله حدود 10 الی 15 دقیقه به کیک استراحت بدهید تا به خوبی از قابلمه جدا شود، فقط این نکته را در نظر داشته باشد که پخت کیک در قابلمه چون حرارت به بالای کیک نمی رسد روی کیک به مانند کیک در فر برشته نمی شود.
نکات دستور پخت کیک قابلمه ای ساده
- مواد اولیه استفاده شده در تهیه کیک را باید به دمای محیط برسانید (مواد نیم ساعت قبل از استفاده در محیط آشپزخانه باشند).
- دمای شعله در پخت کیک بدون فر باید کم باشد.
- در نیم ساعت اول به هیچ عنوان درب قابلمه را باز نکنید و بعد از گذشت نیم ساعت می توانید با خلال دندان از پختن کیک اطمینان حاصل کنید(اگر خلال را به وسط کیک فرو کردین و چیزی از مواد کیک به آن نچسبید یعنی کیک پخته است).
- بر خلاف پختن کیک در فر که باید تمام قالب را چرب کنید، در پخت کیک در قابلمه فقط کف قالب را چرب کنید و دیواره های آن را چرب نکنید که باعث می شود پف کیک گرفته شود.
- هم زدن مواد را در یک جهت انجام دهید تا کیک به خوبی پف کند.
- در مقدار مواد اولیه مقدار شکر 1 لیوان ذکر شده اگر به کیک شیرین علاقه دارید می توانید نصف لیوان دیگر شکر اضافه کنید.
مواد لازم کیک دو رنگ بدون فر
- آرد ۱/۲ و ۱ پیمانه ( ۱۸۰ گرم )
- تخم مرغ ۲ عدد
- کره ۱/۲ پیمانه ( ۱۱۲ گرم ) نرم شده در دمای محیط
- شیر ۱/۲ پیمانه
- شکر ۳/۴ پیمانه ( ۱۵۰ گرم )
- پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک دو رنگ بدون فر
برای درست کردن کیک دورنگ بدون فر اول به آماده کردن فر دست ساز می پرداریم، یک قابلمه آلومینیومی یا استیل بزرگ بردارید. بزرگترین قابلمه ای که دارید را استفاده کنید. حتماً حتماً قابلمه تان تمیز و خشک باشد. وگرنه حین پخت کیک دود میکند یا بوی ناخوشایند سوختگی میدهد.
یک سه پایه فلزی در قابلمه بگذارید. از سه پایه مایکروفر یا پایه ظرف بخارپز میتوانید استفاده کنید. حتی میشود از دیواره ی قالب کمربندیتان استفاده کنید. به شرطی که سایزش از قالب کیک کوچیکتر باشد . اگر هیچ کدام در دسترس نیست، یک آبکش یا قابلمه استیل ( یا آلومینیومی) را که سایزش از قالبتان کوچیکتر است در قابلمه بگذارید. در قابلمه را ببندید و قابلمه را روی گاز با شعله زیاد قرار بدهید. در قابلمه کیپ باشد که گرمای فر دست سازمان بیرون نرود. این مرحله همان گرم کردن فر هست که برای پف کردن کیک اهمیت دارد. قابلمه را بگذارید روی حرارت بماند.نهایتاً قابلمه پانزده دقیقه باید روی حرارت باشد. اگر فکر میکنید مراحل تهیه کیکتان خیلی طول میکشد دیرتر قابلمه را روی حرارت بگذارید. آرد و بیکینگ پودر را با هم سه بار الک کنید.
قالب گرد ۲۴ سانتی را با کره چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بکشید. کره و شکر را با همزن بزنید تا نرم بشود و رنگش روشن بشود.تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر تخم مرغ خوب هم بزنید. وانیل را هم اضافه کنید و هم بزنید.آرد را در سه مرحله اضافه کنید. هر بار هم بزنید. بین هر بار اضافه کردن آرد، شیر را اضافه کنید و هم بزنید.
بیش از حد نزنید فقط در حدی که آرد مخلوط بشود.۱/۴ از مایه کیک را جدا کنید و پودر کاکائو را باهاش مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یکدست بشود.مایه ساده را در قالب آماده شده بریزید و رویش را صاف کنید.مایه کاکائویی را روش بریزید. یک چاقوی(یا سیخ چوبی کباب) را توی مایه کیک فرو کنید و بچرخانید و طرح بدید. خیلی مایه کیک را به هم نزنید که رنگها مخلوط نشوند. فقط میخوایم طرح دار بشود.
( اگر می خواهید کیک را در فر درست کنید قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار بدهید تا کیک بپزد.)
درِ قابلمه که حالا خیلی داغ شده را بردارید و قالب را روی سه پایه قرار بدهید. فوراً در قابلمه را ببندید. برای ۵ دقیقه حرارت زیر قابلمه را بذارید زیاد بماند. بعد از ۵ دقیقه حرارت را متوسط کنید و اجازه بدهید کیک بپزد.
پخت کیک۲۰ دقیقه حدوداً زمان می برد. در قابلمه را به هیچ وجه در این مدت باز نکنید. زمان پخت بستگی به مقدار مایه کیک و اندازه ی قالب دارد. بعد از ۲۰ دقیقه با خلال دندان کیک را چک کنید، اگر چیزی بهش نچسبیده و روی کیک هم بسته و پخته شده، قالب را با احتیاط در بیاورید و اجازه بدهید کمی خنک بشود.
بعد از اینکه کیک کمی خنک شد، از قالب درش بیاروید و کاغذ روغنی را ازش جدا کنید و اجازه بدهید روی سه پایه کاملاً خنک بشود.می توانید روی کیک پودر قند بپاشید و کیک دورنگ بدون فر را سرو کنید.
دستور تهیه کیک شکلاتی تابه ای لذیذ
