آبنبات پولکی یکی از دسرهای خوشمزه ای است که علاوه بر شیرین بودن و طعم خوب ظاهر زیبایی هم دارد. برای تهیه این آب نبات از مواد کمی استفاده می شود. سرکه ، آب، شکر و زعفران مواد تشکیل دهنده آبنبات پولکی هستند که به راحتی قابل تهیه می باشند. شما برای پخت این آب نبات خوشمزه ۳۰ دقیقه زمان لازم دارید. همان طور که در بخش طرز تهیه و نکات مربوط به تهیه آب نبات پولکی اشاره شد شما باید کاملا دقت کنید که بیش از حد مخلوط آب و شکر و سرکه روی حرارت نجوشد چون ممکن است طعم تلخ پیدا کرده و علاوه بر آن رنگ آب نبات هم بیش از حد قهوه ای شود. توجه به این نکته هم مهم است که اگر مواد آب نبات به اندازه کافی نجوشند در نهایت پولکی ها حالت ترد و شکننده پیدا نخواهند کرد. به شما توصیه می کنیم اگر برای اولین بار است که می خواهید این آب نبات خوشمزه را در منزل تهیه کنید از زعفران استفاده نکنید تا بتوانید به درستی تغییر رنگ شکر را احساس کنید. شما می توانید پس از این که کاملا با پخت این آب نبات آشنا شدید از زعفران هم استفاده کنید چون ممکن است استفاده از زعفران باعث شود شما دچار اشتباه شوید و نتوانید به درستی تغییر رنگ شکر را احساس کنید. اما از این نکته هم نمی توان غافل شد که استفاده از زعفران برای تهیه این آب نبات باعث بهتر شدن عطر و طعم آن خواهد شد. پس از آماده شدن مواد باید با یک قاشق بصورت دایره ای مواد را داخل سینی از قبل چرب شده بریزید و صبر کنید تا خنک شوند. طرز تهیه ی آب نبات قیچی هم درست مانند همین مورد است ولی فرم دادن آب نبات به شکل دیگری است و از موادی مانند هل یا لیمو عمانی برای بهتر شدن طعم آن استفاده می شود. شما می توانید این آب نبات را همراه با چای سرو کنید.
مواد لازم برای ابنبات پولکی زعفرانی
- شکر ۱ پیمانه
- آب ۱/۲ پیمانه
- سرکه ۱/۴ پیمانه
- زعفران (حل شده در آب جوش ) ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه ابنبات پولکی زعفرانی
- شکر، آب و سرکه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر آب شود، مواد جوشیده ،غلیظ شده وقوام پیدا کند.( مواد را روی حرارت زیاد هم نزنید تا حالت کریستالی پیدا نکند.
- زعفران را اضافه کنید. برای امتحان آن می توانید کمی از آن را با قاشق روی یخ بریزید، اگر مایه سریع گرفت و حالت شکننده پیدا کرد، پولکی آماده است.
- آن را از روی حرارت بردارید. با یک قاشق مرباخوری روی سینی که از قبل چرب کرده اید، بریزید تا سرد شود.با یک کاردک به راحتی از ظرف جدا کنید.
سایر نکات ابنبات پولکی زعفرانی
ابنبات قیچی : از همین مایه بصورت نواری روی سینی چرب شده ریخته و زرشک یا دانه های هل یا پودر لیمو عمانی روی آن پاشیده لوله کرده و قیچی می کنید. فقط باید سریع باشید و قبل از سرد شدن مواد به انها فرم دهیداگر پولکی زیاد حرارت ببیند تیره و سوخته میشود ، و اگر زمان کمی روی حرارت بماند، ترد و شکننده نمی شود.
اگر اولین بار است که ابنبات درست میکنید زعفران را حذف کنید تا بتوانید رنگ مایه را به خوبی تشخیص داده و قبل از تیره شدن از روی حرارت بردارید
طرز تهیه آبنبات چوبی
