سس ماست یکی از سس های رژیمی ست که می تواند برای افراد زیادی کاربرد داشته باشد.این سس را به کسانی که در رژیم هستند و از طرفی به سس علاقه دارند توصیه می کنیم. امروزه معمولا انواع سالادها سس های مخصوص به خودشان را دارند که همین امر باعث شده است تا سالادها طعم بی نظیری پیدا کنند. سس ماست از آن دسته سس های کم چرب و کم کالریست که می توانید برای هر سالادی مورد استفاده قرار دهید. این سس علاوه بر اینکه در انواع سالاد کاربرد دارد در کنار انواع ساندویچ ها نیز سرو می شود. سس ماست برای کسانی که می خواهند لاغر شوند و کسانی که دارای دیابت ، فشار و یا چربی خون بالا هستند نیز مناسب است. ماده اصلی این سس همان طور که از اسمش پیداست ماست است.ماست یکی از انواع لبنیات است که از تخمیر شیر توسط نوعی باکتری به نام لاکتوباسیلوس حاصل می شود. از هر نوع شیری برای تهیه ماست می توان استفاده نمود؛ اما ماست های امروزی را اغلب از شیر گاو تهیه می کنند.شاید برایتان جالب باشد که بدانید به غیر از زبان های ایرانی مانند فارسی و کردی در دیگر زبان های دنیا ، غالباً نام یوقورت را برای ماست بکار می گیرند که ریشه زبان ترکی دارد و از گویش های دامنه کوه قفقاز عاریت شده و ترجمه به فارسی آن به معنای هم آوردن است. اگرچه در تاریخ فرهنگ هند و ایران باستان به ماست در پانصد سال قبل از میلاد مسیح اشاره شده است و در سنت ایران مردم بر این باور بوده اند که ابراهیم پیامبر به علت مصرف منظم و روزانه ماست صاحب عمری طولانی همراه با سلامتی بوده است. اما اولین ماست ها احتمالاً به طور تصادفی تهیه شدند؛ یعنی زمانی که شیر را برای حمل و نقل داخل کیف هایی که از پوست بز درست شده بود می ریختند، باکتری موجود در پوست بز، شیر را تخمیر نموده و ماست به دست می آمد.یک زیست شناس روسی عقیده داشت که لاکتوباسیلوس برای سلامتی مفید است، او سعی نمود که استفاده از ماست را در سرتاسر اروپا رواج دهد. به دنبال آن در سال ۱۹۱۹ میلادی اولین کارخانه صنعتی تولید ماست در شهر بارسلونای اسپانیا احداث شد و مصرف ماست روز به روز افزایش یافت.
طرز تهیه سس ماست برای سالاد
سس ماست بهترین گزینه برای کنترل کالری مصرفی در روز است، خصوصاً اگر به خوردن غذاهای فست فود علاقه مند باشید و به خاطر خوردن چنین غذاهایی میزان مصرف سس مایونز هم در خانه شما بالا رفته باشد. در این صورت می توانید به کمک طرز تهیه سس ماست حجم چربی در رژیم غذایی تان را کاهش دهید.
مواد لازم در طرز تهیه سس ماست
- آب لیمو ۲ قاشق غذاخوری
- نمک نصف قاشق چای خوری
- سرکه سفید ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه تازه نوک قاشق چای خوری
- سیر تازه له شده ۲ حبه درشت
- شوید خشک ۱ قاشق چای خوری پر
- ماست ۱ پیمانه
- روغن زیتون یک سوم پیمانه
دستور تهیه سس ماست برای سالاد کاهو
- برای تهیه این مدل از انواع سس سالاد ابتدا ماست، آب لیمو، روغن زیتون، سرکه و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و حسابی هم بزنید تا یکدست شوند. می توانید این کار را داخل میکسر و یا به کمک همزن برقی هم انجام دهید.
- حالا باقی مواد را اضافه کنید و با همزن دستی به خوبی هم بزنید.
- بعد از تمام شدن مراحل طرز تهیه سس ماست باید آن را به مدت ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید و بعد مصرف کنید. می توانید این سس را برای یک هفته داخل ظرف در بسته و درون یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه سس پرتقال برای غذا و کیک
روشی دیگر در طرز تهیه سس ماست
سس ماست را به شیوه های متفاوتی می توان تهیه کرد. ما مرسوم ترین شیوه در تهیه سس ماست را برای شما نوشتیم، اما راه های دیگری هم وجود دارد که می توانید به کمک آن ها طعم سس ماستتان را به سس مایونز نزدیک کنید. خصوصاً اگر قصد داشته باشید از این سس به عنوان چاشنی انواع ساندویچ و غذاهای فست فودی استفاده کنید.
دستوری که در ادامه به شما آموزش می دهیم در واقع با عنوان طرز تهیه سس مایونز خانگی با ماست شناخته می شود، اما به هیچ وجه نمی توان کالری آن را با سس مایونز مقایسه کرد. این سس کمی تند است پس اگر با طعم تندی میانه خوبی ندارید از درست کردن سس ماست با این روش صرف نظر کنید.
راستی این نکته را مدنظرتان قرار دهید که در این دستور قرار است طعم و شکل نهایی شبیه به سس مایونز باشد پس در طرز تهیه سس ماست با این روش باید از ماست چکیده استفاده کنید.
مواد لازم
- ماست چکیده ۳ قاشق غذاخوری
- سس کچاپ ۱ قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکا ۱ قاشق مرباخوری
- سس تند نصف قاشق چای خوری
- پودر چیلی به دلخواه
- نمک یک چهارم قاشق چای خوری
- فلفل سیاه یک چهارم قاشق چای خوری
طرز تهیه سس ماست با طعم مایونز
- ابتدا ماست چکیده را به همراه سس کچاپ درون کاسه ای ریخته و هم بزنید.
- وقتی ماست و سس کچاپ یکدست شدند پودر پاپریکا، سس تند، پودر چیلی، نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- سس بعد از مخلوط شدن باید برای حداقل ۱ ساعت داخل یخچال استراحت کند تا مجدد سفت شود و ادویه ها طعم و عطرشان را به ماست بدهند.
- این یک دستور کاربردی برای درست کردن سس به عنوان چاشنی انواع غذاهای حاضری و فست فودی است. به خصوص برای کسانی که به هر دلیلی در استفاده از سس مایونز محدودیت دارند.
نکات مهم در تهیه سس ماست
اگر رژیم غذایی خاصی را دنبال نمی کنید می توانید از ماست چکیده برای تهیه سس ماست استفاده کنید و اگر در دسترس نبود از ماست پرچرب استفاده کنید. شوید خشک به عنوان یک طعم دهنده قوی در سس ماست استفاده می شود، می توانید از نعناع خشک هم برای تهیه این نوع از سس استفاده کنید.
ماست سرشار از پروتئین و برخی انواع ویتامین ب است. املاح موجود در آن زیاد است. ماست منبع بسیار خوب کلسیم، فسفر، اسید پانتوتنیک و روی است. کلسیم موجود در ماست، در حفظ سلامت سلول های روده ای نیز مفید است. جالب است بدانید، مواد غذایی پروبیوتیک به افزایش سطح ایمنی بدن نیز کمک می کنند.
