پیراشکی غذایی است که درون پیراشکی پنیر ریخته می شود. این پیراشکی ها را می توان به عنوان پیش غذا یا فینگر فود در مهمانی ها سرو نمود. می توان درون پیراشکی ها از هر ماده گوشتی مانند مرغ ریش ریش شده یا سبزیجات تفت داده شد پر کرد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه پیراشکی پنیری در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای پیراشکی پنیری
- شیر 1 لیوان
- تخم مرغ 1 عدد
- شکر 2 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- خمیر مایه 1 قاشق چایخوری
- آرد تقریبا سه و نیم لیوان
- پنیر مقدار کافی
- روغن مایع 100 گرم
دستور پخت پیراشکی پنیری
در این مطلب طرز تهیه یک پیراشکی خوشمزه و خاص را به نام پیراشکی پنیری که در واقع داخل آن با پنیر صبحانه پر می شود را برایتان می نویسم تا آن را در منزل درست کنید و برای صبحانه و یا برای عصرانه میل کنید. این پیراشکی خوشمزه شامل مواد اولیه شیر و نمک و پنیر صبحانه و تخم مرغ و خمیر مایه و روغن مایع و شکر و آرد است و طرز تهیه راحتی داشته و از نظر ظاهری نیز بسیار زیبا و شیک بوده و در صورت تمایل می توان داخل این پیراشکی را با مواد دلخواه دیگر نیز پر کرد.
ابتدا و برای شروع خمیر مایه را عمل می آوریم و برای این منظور داخل یک ظرف 1 لیوان شیر ولرم با دمای تقریبی 40 درجه سانتی گراد را می ریزیم و به آن 2 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری خمیر مایه را اضافه می کنیم و سپس منتظر می شویم تا خمیر مایه عمل آید و حجم مواد ما زیاد شود و حبابدار شود.
سپس 1 عدد تخم مرغ را که از قبل از یخچال بیرون گذاشته بودیم تا هم دمای محیط شود را داخل یک ظرف می شکنیم و زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا می کنیم و زرده تخم مرغ را داخل یک ظرف می ریزیم و آن را برای رومال کار و در مراحل بعدی کنار می گذاریم و سفیده تخم مرغ را داخل یک ظرف می ریزیم و به آن 100 گرم روغن مایع را اضافه می کنیم و آنها را با هم مخلوط می کنیم و سپس خمیر مایه عمل آمده مرحله قبل را به مواد اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
سپس آرد را الک کرده و آن را کم کم به مواد خمیر نان در مرحله قبل اضافه می کنیم و ابتدا آرد را با قاشق مخلوط می کنیم و سپس آن را با دست ورز می دهیم تا خمیر نرمی به دست آید که به دست نمی چسبد و باید دقت کرد آرد را به صورت کنترل شده و آرام آرام باید اضافه کرد تا خمیر حالت نرم و غیر چسبناک پیدا کند. اکنون خمیر پیراشکی آماده است. روی ظرف خمیر پیراشکی را با پارچه می پوشانیم و به خمیر پیراشکی داخل محیط آشپزخانه برای مدت 1 ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر ما بیشتر شود.
سپس خمیر را بعد از استراحت کمی ورز داده و پف آن را می گیریم و از خمیر تهیه شده چونه هایی اندازه نارنگی بر می داریم و با دست ابتدا آنها را خوب گرد می کنیم و سپس روی یک سطح صاف و آرد پاشی شده خمیر نان را باز می کنیم و سپس پنیر صبحانه را گوشه خمیر می گذاریم و خمیر را تا نصفه رول می کنیم و می بندیم سپس مابقی خمیر را که باز است با چاقو به صورت راه راه برش می زنیم و حالا مابقی خمیر را کاملا می پیچیم. سپس کف سینی فر را کاغذ روغنی می گذاریم و یا آن را با روغن مایع چرب می کنیم و خمیرهای آماده شده را در سینی فر می چینیم. سپس روی سینی را پوشانیده و به خمیر های داخل سینی فر برای مدت نیم ساعت دیگر در محیط آشپزخانه استراحت می دهیم.
سپس از زرده تخم مرغ باقی مانده از مراحل قبل برای رومال خمیر پیراشکی استفاده می کنیم و زرده تخم مرغ را ابتدا با چنگال هم می زنیم و سپس با قلمو آن را روی خمیر می مالیم. سپس سینی را داخل فر از قبل گرم شده با حرارت 170 درجه سانتی گراد برای مدت زمان 30 دقیقه قرار می دهیم تا خمیر پیراشکی پنیری بپزد و آماده شود. سپس وقتی پیراشکی پنیری آماده شد آن را از فر در آورده و بعد از سرد شدن آن را از سینی جدا می کنیم و در ظرف مناسبی می گذاریم و آن را برای صبحانه همراه با چای و شیر می خوریم و یا آن را برای عصرانه و یا میان وعده استفاده می کنیم. نوش جان امیدوارم از دستور تهیه این پیراشکی خوشمزه خوشتان آمده باشد و آن را در منزل درست کنید.
مواد لازم برای تهیه پیراشکی پنیر و جعفری
- شیر ولرم 1 لیوان
- آب ولرم 1 لیوان
- روغن مایع 1 لیوان
- تخم مرغ تخم مرغ 1 عدد
- نمک 2 قاشق مرباخوری
- شکر 6 قاشق
- خمیر مایه 1 پاکت
- آرد 6 – 6.5 لیوان
مواد داخلی برای تهیه پیراشکی پنیر و جعفری
- پنیر سفید 100 گرم
- جعفری مقداری
- زرده تخم مرغ برای رویه
طرز تهیه پیراشکی پنیر و جعفری
در یک کاسه شیر ولرم ریخته رویش خمیر مایه می ریزیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیرمایه خوب حل شود سپس آب ولرم , روغن مایع,سفیده تخم مرغ, نمک و شکر را می ریزیم و خوب مخلوط میکنیم در آخر آرد را می ریزیم و خوب ورز میدهیم تا بدست نچسبد رویش را پوشانده 1 ساعت استراحت کند.حالا در یک ظرف پنیر سفید رنده شده می ریزیم رویش جعفری ریز خرد شده می ریزیم.حالا از خمیر به اندازه گردو برداشته و با وردنه باز میکنیم.با چاقو برش میزنیم.از مواد پنیر و جعفری می ریزیم.از یک طرف شروع به رول کردن میکنیم به طرف خود میپیچیم تا گرد شود.در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و پبراشکی ها را می چینیم.رویش زرده تخم مرغ می مالیم .رویش کنجد می زنیم .در فر 180 درجه از قبل گرم شده 20-25 دقیقه قرار میدهیم تا رویش طلایی شود.بعد از آن از فر در آورده رویش را پوشانده و 15-20 دقیقه بعد که ولرم شد سرو میکنیم.
روش تهیه پیراشکی شکلاتی لذیذ
