تارت خرما و گردو از دسر های فوق العاده مقوی است که اغلب افراد آن را به عنوان وعده افطاری در نظر می گیرند تا انرژی از دست رفته را دوباره به بدن برگردانند. خرما و گردو دو ماده با طبیعت گرم هستند که در این تارت با ترکیب با هم دسری فوق العاده را ایجاد کرده اند. خرما منبع غنی کلسیم، فسفر، منیزیم، سدیم، آهن و روی است. خرما برای درمان کم خونی، درمان بیماری کبد چرب، تقویت قلب و کاهش خطر سکته های قلبی، درمان حساسیت و آلرژی، تقویت دستگاه گوارش و درمان سردرد های ناشی از میگرن مفید است. گردو که ترکیب دیگر این دسر است سرشار از فیبر است. فیبر های موجود در گردو باعث عملکرد بالای روده ها می شود و باعث می شود روده ها کار دفع را راحت تر انجام دهند. گردو همچنین غنی از ویتامین های B و E است؛ گردو حاوی مقدار زیادی ویتامین B۲ است. گردو علاوه بر ویتامین پروتئین زیادی نیز دارد به طوری که متخصصان مقدار پروتئین موجود در گردو را بیشتر از تخم مرغ دانسته اند. گردو برای بهبود عملکرد مغز، تقویت قلب، پیشگیری از سرطان بسیار مفید است. گردو علاوه بر مصرف در وعده صبحانه در انواع خورش ها، دسر ها و کیک ها نیز استفاده می شود. روغن تهیه شده از گردو نیز مانند گردو از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.
مواد لازم برای تهیه تارت خرما و گردو
- بیسکویت (ترجیحا دایجستیو): ۳۰۰ گرم
- شکر: ۲ قاشق
- کره ذوب شده: ۱۵۰ گرم
- نمک: مقدار کم
- خرمای بدون هسته: ۳۰۰ گرم
- شیر عسلی: ۱ قوطی
- پودر دارچین: ۱ قاشق غذاخوری
- مغز گردو: ۱۵۰ گرم
طرز تهیه تارت خرما و گردو
طبقه پایین فر را آماده کنید و آن را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم نمایید. با استفاده از غذاساز یا آسیاب بیسکویت ها را آسیاب کنید تا پودر شوند. همچنین می توانید آنها را داخل زیپ کیپ بریزید و با استفاده از وردنه بیسکویت را پودر کنید.
شکر، نمک و دارچین را اضافه کنید و خوب بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس کره آب شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید (در همان غذاساز یا به صورت دستی) تا کره به خوبی در مواد پخش شود و مایه یکدستی به دست آید.
حال مایه را به قالب تارت منتقل کنید. بهتر است از قالبی استفاده کنید که کف آن قابل جدا شدن است. در غیر این صورت، از قبل کف قالب کاغذ روغنی پهن کنید. مواد را خوب کف ظرف و روی دیواره هایی آن پخش کنید تا به شکل نان تارت درآید. می توانید برای صاف کردن کف نان تارت از فنجانی با کف صاف استفاده کنید.
سپس آن را به فر منتقل کنید. پس از ۸-۱۰ دقیقه نان تارت آماده است و عطر آن حس می شود. وقت آن است که قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید خنک شود. در این مدت می توانید خرما را آماده کنید. اگر از خرمای کامل استفاده می کنید، آنها را از وسط نصف کنید و هسته ها را جدا کنید. اگر از چیپس خرمای برتر استفاده می کنید نیازی به آماده سازی نیست.
درجه ی فر را به ۲۰۰ درجه سانتیگراد تغییر دهید. چیپس خرما یا خرماهای بدون هسته برتر نصف شده را روی تارت بریزید. به طوری که کاملاً سطح خمیر را بپوشانند.
حال روی خرما ها یک لایه مغز گردوی برتر بچینید.
در آخر شیرعسلی (شیر تغلیظ شده شیرین) را روی خرما و گردو بریزید.
قالب را مجدداً در فر قرار دهید تا زمانی که در شیرعسلی حباب ایجاد شود و رنگ کاراملی طلایی بگیرد (حدود ۲۵ دقیقه). ممکن است بعضی بخش ها قهوه ای شوند و بعضی بخش ها سفید باقی بمانند. اما در کل تارت قهوه ای رنگ به نظر می رسد.
صبر کنید تارت کمی خنک شود. سپس آن را از قالب جدا کنید و در ظرف سرو قرار دهید.
نکته: اگر مایل باشید می توانید برای داشتن نان تارت نازک تر از ۲۵۰ گرم بیسکویت استفاده کنید. البته باید کره و شکر را هم به همان نسبت کم کنید.
دستور تهیه دسر پان اسپانیایی برای مجالس و مهمانی ها
