ادویه کاری
ادویه کاری، (به انگلیسی: Curry powder) ادویه ای است که معمولاً در آشپزی هندی کاربرد دارد و معمولاً ترکیب چند پودر دیگر است. با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر کشورها در اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می کنند.
خواص ادویه کاری
- به گفته برخی متخصصین تغذیه، اگر ادویه کاری را به رژیم غذایی خود اضافه کنید به لاغر شدن شما کمک قابل توجهی می کند.
- همچنین طبق گفته پژوهشگران آمریکایی کارسامین موجود در این ادویه نیاز به دارو های مورد استفاده در شیمی درمانی سرطان سر و گردن رحم را کاهش می دهد.
- مصرف این ادویه به پیشگیری از آلزایمر کمک می کند.
- ادویه کاری به خاطر داشتن کورکومین دارای خاصیت آنتی اکسیدان و خاصیت ضدالتهابی است و باعث کاهش التهاب مفاصل می شود.
- همچنین کورکومین موجود در کاری ژن های مسبب سرطان سینه در زنان را غیرفعال می کند.
- از دیگر خواص کاری می توان به محافظت از کبد، ضدمیکروب، ضدنفخ، محرک معده، مقوی معده، معرق، دارنده ویتامین C، ضدسرطان و خنثی کننده رادیکال های آزاد اشاره کرد.
- هل موجود در کاری گرفتگی و انقباض رگ ها را کم می کند.
مواد لازم برای تهیه ادویه کاری
- زردچوبه؛ یک قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه؛ نصف قاشق چای خوری
- زیره؛ 1 قاشق چای خوری
- پودر گشنیز خشک؛ 1 قاشق چایخوری یا تخم گشنیز 5 قاشق غذا خوری
- زنجبیل؛ نصف قاشق چایخوری
- چوب دارچین؛ 1 عدد یا پودر دارچین 2 قاشق چایخوری
- میخک؛ 2 بوته یا 1 قاشق چای خوری پودر میخک
- دانه هل؛ 3 عدد یا نصف قاشق چای خوری پودر هل
- فلفل قرمز تند؛ 1 قاشق چایخوری
- پودر سیر؛ 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه ادویه کاری
- همه مواد بالا را به صورت پودر در بیاورید.
- سپس آن ها را با هم مخلوط کنید.
- تابه ای را روی حرارت قرار دهید و خیلی کم مواد مخلوط شده را تفت دهید.
- ادویه را در یک ظرف شیشه ای بریزید و در آن را محکم کنید و در یک جای خشک نگه داری کنید.
نکات
- میزان مواد ادویه کاری بسته به ذائقه هر شخص قابل تغییر است.
- می توانید برخی از ادوبه های بالا را حذف کنید.
- در بعضی جاها از رازیانه هم استفاده میشه همچین از تخم شنبلیله و پاپریکای شیرین.
- یکی از مواد اصلی موجود در ادویه کاری ، فلفل قرمز است که دمای بدن را افزایش می دهد و با افزایش میزان سوخت و ساز بدن، به سوختن کالری ها و چربی ها کمک می کند.
- نکته جالب تر این که این ادویه به فرد کمک می کند در وعده غذایی بعدی کمتر غذا بخورد.
طرز تهیه ادویه چیکن ماسالا یا گرام ماسالا
