مواد لازم جهت تهیه طرز تهیه دلمه کباب دلمه هلندی به شرح زیر است:
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
برنج را از قبل خیس کرده و آبکش کنید.
برنج خرده نان تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه زردچوبه و پاپریکا را به گوشت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
هر برگ کلم را روی سطح صافی پهن کنید.
از مواد میانی روی برگ کلم قرار دهید و آن را بپیچید.
انتهای برگ را با خلال دندان یا نخ محکم کنید.
بیشتر بخوانید طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی با ژامبون
یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و کف آن را با کره چرب کنید.
دلمه ها را به صورت ایستاده در قابلمه بچینید.
آب گوشت یا آب مرغ را روی دلمه ها بریزید.
درب قابلمه را بگذارید و روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزید تا دلمه ها کاملا پخته شوند.
دلمه ها را در ظرف سرو بچینید و با برنج ماست و سبزیجات تازه تزئین کنید.
دامه کباب را میتوانید به صورت سرد یا گرم سرو کنید.
برای سرو دلمه کباب میتوانید از مسهای مختلف مانند مس ماست و نعناع یا سس گوجه فرنگی استفاده کنید.
در تهیه دلمه کباب به 7 نکته مهم بر توجه کنید:
برای اینکه دلمه ها شکل خود را حفظ کنند میتوانید انتهای آنها را با نخ محکم کنید.
می توانید از انواع سبزیجات معطر مانند نعناع جعفری و شوید در مواد میانی دلمه استفاده کنید.
برای طعم دار کردن بیشتر دلمهها میتوانید از کمی رب گوجه فرنگی یا رب انار استفاده کنید.
اگر آپ گوشت یا آب مرغ در دسترس ندارید میتوانید از آب جوش و مکتب عصاره گوشت استفاده کنید. ه برای اینکه دلمه ها خوش رنگ تر شوند میتوانید از کمی زعفران دم کرده به آب گوشت یا آب مرغ اضافه کنید. برای طعم دار کردن بیشتر دلمه ها میتوانید کمی زعفران دم کرده به آب گوشت اضافه کنید.
میتوانید به همراه دلمه ها سیب زمینی هویچ یا سایر سبزیجات را نیز در فر بپزید.
پختن دلمه کباب در فر، روش دیگری برای تهیه این غذای خوشمزه است که به دلمهها طعم و رنگ خاصی میدهد. در این روش، دلمه ها به طور یکنواخت پخته میشوند و گوشت داخل آنها ترم و آبدار می شود.
مواد اولیه لازم برای تهیه دلمه در فر همانند دستورالعمل قبلی است فقط باید به آنها کمی روغن زیتون و ظرف پیرکس یا مناسب برای فر اضافه کنید.
مطابق دستورالعمل قبلی کلم ها را آماده کرده و دلمه ها را بپیچید.
کف ظرف پیرکس را کمی روغن زیتون بمالید. برای اینکه دلمه ها به کف ظرف نچسبند.
دلمه ها را به صورت ایستاده در ظرف بچینید.
مقداری از آب گوشتی که برای پخت دلمه ها استفاده کردید روی دلمه ها بریزید تا نیمی از ارتفاع دلمه ها در آب قرار بگیرد.
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید ظرف حاوی دلمه ها را در طبقه وسط فر قرار دهید برای اینکه دلمه ها زودتر پخته شوند و آب آنها تبخیر ،نشود میتوانید روی ظرف را با فویل آلومینیومی بپوشانید.
به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت یا تا زمانی که دلمهها پخته شوند در فر بگذارید هر 15 دقیقه یکبار روی دلمه ها را آب بپاشید تا خشک نشوند زمان پخت دلمهها در فر ممکن است بسته به اندازه دلمه ها و دمای فر متفاوت باشد.
دمای 180 درجه سانتی گراد دمای مناسبی برای پخت دلمه کباب است اما میتوانید با توجه به فر خود، دما را کمی کم یا زیاد کنید دلمه ها را از فر خارج کرده و پس از چند دقیقه استراحت سرو کنید.
