به گزارش سرویس آشپزی ساعد نیوز، آشنایی با طعم‌های اصیل ترکیه، همیشه جذاب بوده است. بورک مرغ، یکی از غذاهای محبوب ترکیه‌ای است که با طعمی لذیذ و بافت ترد می‌تواند شما را به سفری کوتاه به این کشور ببرد. اگر به دنبال تجربه طعم‌های جدید همراه ما باشید تا طرز تهیه بورک مرغ ترکیه ای را هم در ادامه یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه بورک مرغ ترکیه ای
خمیر فیلو250 گرم
مواد لازم برای مواد میانی بورک مرغ
گوشت چرخ کرده مرغ500 گرم
پیاز1 عدد بزرگ
رب1 قاشق چایخوری
نمک1 قاشق چایخوری
پودر پاپریکا1/2 قاشق چایخوری
فلفل قرمز له شده1/2 قاشق چایخوری
پودر زیره1 قاشق چایخوری
آب لیمو1 قاشق غذاخوری
فلفل سبز1 عدد بزرگ
گشنیز تازه1 دسته
مواد لازم برای نرم کردن خمیر فیلو
تخم مرغ1/2 عدد
شیر1/4 پیمانه
روغن2-3 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای رومال بورک
تخم مرغ1/2 عدد
شیر2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه بورک مرغ ترکیه ای
1. تهیه مواد میانی بورک
اولین مرحله از طرز تهیه بورک مرغ ترکیه ای این است که مواد میانی بورک را آماده کنید. برای این کار تابه‌ای را گرم کنید سپس 3-4 قاشق غذاخوری روغن داخلش بریزید. کمی که روغن گرم شد، پیاز خرد شده را اضافه کنید و حدود یک دقیقه هم بزنید. پیاز که کمی نرم شد، گوشت مرغ چرخ‌شده را اضافه کنید و روی حرارت زیاد هم بزنید تا تمام آب اضافی آن تبخیر شود. در نهایت رب، نمک، پودر پاپریکا، فلفل قرمز، پودر زیره، آبلیمو، فلفل سبز و گشنیز ریز خرد را اضافه کنید و خوب مواد را با هم مخلوط کنید. در انتها هم حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مواد داخلی بورک خنک شود.
2. تهیه بورک ترکیه ای
اکنون در این مرحله، یکی و نصفی از تخم مرغ، یک‌چهارم شیر و روغن را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. این مایه را برای رومال بورک لازم دارید. در ادامه باقی تخم مرغ را به همراه شیر مخلوط کنید. اکنون یک ظرف مناسب پخت بردارید و کف آن را با روغن چرب کنید. یک ورق شیرینی فیلو را با قلم‌‌مویی که به مواد مخلوط رومال آغشته شده، رومال کنید. بعد از مخلوط مرغ روی لایه اول خمیر فیلو بریزید و بعد یک ورق دیگر از خمیر فیلو را روی آن قرار دهید و دوباره آن را با مخلوط رومال کنید بعد یک لایه از مخلوط مرغ بریزید و این لایه‌بندی را ادامه دهید تا مواد آماده شود و آخرین لایه هم حتما خمیر فیلو باشد. در نهایت هم لایه آخر را با تخم مرغی که به تنهایی با شیر مخلوط کرده بودید کامل رومال کنید.
نکته: بورک را می‌توانید به اشکال مختلف بپیچید اما ساده‌ترین روش همین روش لایه‌لایه است که می‌توانید به سرعت آن را آماده کنید.
3. پخت بورک
در آخرین مرحله از طرز تهیه بورک مرغ ترکیه ای، آن را با چاقو به اندازه دلخواه خود برش دهید. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شود بپزید. بورک مرغ آماده سرو است.
نکات تکمیلی برای تهیه بورک مرغ
تهیه بورک مرغ، یک تجربه لذت‌بخش آشپزی است؛ اما برای اینکه بورکی به خوشمزگی نمونه‌های اصیل ترکی داشته باشید، به چند نکته مهم نیاز دارید. نگران نباشید، ما در این مطلب همه نکات لازم برای تهیه یک بورک خانگی بی‌نظیر را به شما می‌گوییم.
شکل دادن به بورک: خلاقیت به خرج دهید
یکی از جذابیت‌های بورک، تنوع شکل‌های آن است. می‌توانید بورک را به شکل‌های مختلفی مانند لوله‌ای، لایه لایه، سمبوسه یا مثلثی بپیچید. هر کدام از این شکل‌ها ظاهر و بافت متفاوتی به بورک شما می‌دهند.
روش‌های پخت بورک ترکیه ای: فر، تابه یا قابلمه؟
برای طرز تهیه بورک مرغ ترکیه ای، معمولا از فر استفاده می‌شود؛ اما اگر فر ندارید، نگران نباشید. می‌توانید بورک را در تابه یا قابلمه هم بپزید. فقط کافی است حرارت را تنظیم کنید تا بورک شما نسوزد و به خوبی بپزد.
استفاده از انواع پنیر برای تهیه بورک
در ترکیه از انواع پنیر برای طرز تهیه بورک مرغ ترکیه ای استفاده می‌کنند. شما هم می‌توانید با اضافه کردن پنیرهای مختلفی مثل پنیر خامه‌ای یا پنیر پیتزا، طعم بورک خود را متنوع‌تر کنید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک بورک خانگی خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کنید. پس دست به کار شوید و از آشپزی لذت ببرید!
روش نگهداری بورک ترکیه ای
بهتر است بورک را بلافاصله بعد از پخت به صورت تازه مصرف کنید اما می‌توانید بورک را تا 3 روز در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
البته اگر دوست دارید بورک را در فریزر نگهدرای کنید باید آن را با پلاستیک یا فویل محکم بپیچید سپس آن را در یک ظرف دربسته قرار دهید. بورک را به این شکل می‌توانید به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کنید.
چگونه بورک ترکیه ای را دوباره گرم کنم؟
اگر بورک آماده شما یخ زده است، آن را ذوب نکنید چون خمیرش خیس می‌شود. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید و به مدت 10 تا 12 دقیقه یا تا زمانی که دمای داخلی 165 درجه فارنهایت شود بپزید. در صورت گرم کردن مجدد از یخچال، زمان پخت کمتر می‌شود. بهتر است بورک را در مایکروفر گرم نکنید چون بسیار نرم می‌شود و بافت خمیر را خراب می‌کند.
