مبانی طراحی آشپزخانه
امروزه با توجه به تغییر شیوه زندگی مردم، آشپزخانه به عنوان قلب خانه، بزرگترین و پر رفت و آمد ترین بخش هر خانه است که فراتر از کابینت های زیبا و یا لوازم پخت و پز مدرن، نقطه عطف داشتن یک زندگی شاد و لذت بخش را فراهم می کند. این شیوه زندگی، خواسته و یا ناخواسته تغییر در شیوه طراحی آشپزخانه ها را منجر شده و آن را به جذابترین و هیجان انگیزترین فضا در طراحی دکوراسیون داخلی برای معماران تبدیل کرده است.
هنگامی که یک سیستم کابینت برای خانه خود انتخاب می کنید، صرفه نظر از ابعاد منزلتان، می بایست به کارآمدی و راحتی آن دقت کنید تا علاوه بر تامین غذای مورد نیاز، از بودن در آشپزخانه لذت ببرید. اگر مطمین نیستید که از کجا باید شروع کنید و اطلاع زیادی از طراحی، ویژگی ها و سبک های سیستم آشپزخانه ندارید، با ما همراه باشید تا اطلاعات لازم و ایده های زیبا از انواع سیستم های آشپزخانه را به شما ارایه دهیم تا با درک بیشتر برای آشپزخانه خود برنامه ریزی کنید.
اما چگونه می توانیم یک فضای آشپزی کارآمد را با توجه به فضا و بودجه خود طراحی کنیم؟ برای پاسخ به این سوال می بایست در ابتدا عوامل اصلی شکل گیری یک سیستم آشپزخانه را شناسایی و به بررسی ویژگی های هر کدام بپردازیم.
آشپزخانه ها معمولا براساس طراحی پلان در یکی از انواع زیر قرار میگیرند:
- آشپزخانه خطی
- آشپزخانه galley
- آشپزخانه L شکل
- آشپزخانه U شکل
- آشپزخانه G شکل
- آشپزخانه جزیره
- آشپزخانه بسته
انتخاب هر کدام از انواع آشپزخانه ها به موارد مختلفی مثل سلیقه کارفرما، ابعاد آشپزخانه و پتانسیل فضای موجود بستگی دارد. هر یک از این الکوها امکان تقویت و توسعه را داراست و تقریبا به همه آنها می توان جزیره یا آیلند را افزود که کمک می کند به افزایش فضای ذخیره سازی و صفحه کار (کانترتاپ).
آشپزخانه خطی
آشپزخانه پلان خطی یا تک دیواری به طور معمول برای خانه های کوچک کاربرد دارند. تمام فعالیت های آشپزخانه در محوری خط مانند در فضایی از یک دیوار انجام می گیرد. چالش اصلی چنین پلانی در فضای آشپزخانه کوچک بودن فضای کار برای کاربر است که در صورت امکان با اضافه کردن یک جزیره می توانید این مشکل را برطرف نمایید. در این پلان و با توجه به خطی بودن پلان، بهتر است که سینک بین گاز و یخچال جانمایی شود تا فرایند تمیزکاری را راحت تر کند.
آشپزخانه galley
آشپزخانه گالی یک آشپزخانه بلند و راهرو مانند است، که دارای کابینت های پایه و کابینت های دیواری در دو طرف راهرو میباشد. پیشخوان و سایر خدمات در یک و یا دو طرف راهروی مرکزی قرار دارد. صفحات میز را می توان با استفاده از یخچال، سینک ظرفشویی، کابینت و سایر اقلام کاربردی به کار برد. از آنجا که آشپزخانه دوطرفه (گالی) نسبتاً کوچک است نسبت به سایر آشپزخانه ها کم هزینه تر است در نتیجه از لحاظ اقتصادی به صرفه تر است.استفاده از آشپزخانه گالی باعث می شود تا فضای بیشتری برای اتاق ها و قسمت های دیگر خانه بکار ببریم.
آشپزخانه L شکل
با توجه با اهمیت آشپزخانه در طراحی های امروزی بعنوان یکی از مهمترین ارکان خانه ،با سبک های متفاوتی نسبت به گذشته روبرو هستیم.در طراحی های امروزی و با توجه به گسترش آپارتمان نشینی و محدودیت فضا، پذیرایی و آشپزخانه در یک سطح و هماهنگ با هم در نظر گرفته می شوند و نیازی به جداسازی آنها از یکدیگر وجود ندارد. آشپزخانه های L شکل حاصل این نوع نگاه طراحان به خانه و آشپزخانه می باشند که به یکی از پلان های متداول و محبوب امروزی تبدیل شده اند.
این نوع آشپزخانه ها امکان مصاحبت با مهمان و دیگر اعضای خانواده را هنگام کار و آشپزی در آشپزخانه مهیا میکند. داشتن یک کابینت جزیره در این فضا کارایی و زیبایی آن را چندین برابر کرده و افراد خانواده می توانند با جمع شدن دور آن برای صبحانه ، نهار و شام از حس کنار هم بودن لذت ببرند.
آشپزخانه U شکل
آشپزخانه U شکل احتمالاً کاربردی ترین چیدمان آشپزخانه است و می تواند در مقایسه با آشپزخانه گالری یا آشپزخانه به شکل L ، فضای بیشتری برای ذخیره سازی و فضاهای اپلاینس فراهم کند. آشپزخانه یو شکل به راحتی می توانند در فضاهای بزرگ کار شود، اما حتی آشپزخانه های کوچک نیز می توانند از طراحی U شکل بهره ببرند. فقط مطمئن شوید که حداقل دو متر فضای حرکت بین یونیت ها داشته باشید.
مفهوم طراحی "مثلث طلایی" بصورت خودکار با شکل U شکل تطابق دارد، هنگام طراحی فضای خود، یخچال، اجاق گاز و سینک خود را بین 120 سانتی متر تا 270 سانتی متر از یکدیگر دور نگه دارید. این کار باعث می شود فضای شما برای استفاده کاربردی تر شود، چیزی که برای مثال در آشپزخانه های کشیده تر، با شکل L یا گالری سخت تر است.
آشپزخانه G شکل
چیدمان آشپزخانه G شکل یک نسخه از طرح آشپزخانه U شکل است، با همان مقدار فضای کابینت و فضای ذخیره سازی که از سه طرف آشپز را احاطه کرده است. با این حال، تفاوت با پلان آشپزخانه G شکل در شبه جزیره یا دیوار چهارم جزئی از کابینت های اضافی است. بسته به ابعاد آشپزخانه، آشپزخانه های G شکل ممکن است خفه به نظر برسند. برای اینکه فضا را دلباز تر کنید دیوار را در فضای مجاور باز کنید و یک فضای عبور یا میز صبحانه برای خانواده ایجاد کنید.
آشپزخانه جزیره
اگر آشپز خانه فضای کافی برای جزیره داشته باشد در انواع پلان آشپزخانه، امکان اجرای کابینت جزیره وجود دارد. اجرای کابینت جزیره در هریک از پلانهای معرفی شده برای آشپزخانه، علاوه بر ایجاد جذابیت های بالای ظاهری امکاناتی نظیر:
- ایجاد فضای نشیمن و صبحانه خوری بسیار کاربردی
- امکان اجرای گاز و هود
- امکان اجرای سینک و …
که با تلفیق مدرنیته و صمیمیت فضا ، امکان ذخیره سازی مواد و ظروف را نیز امکان پذیر میکند.
اجرای کابینت جزیره از متد های طراحی مورد علاقه طراحان امروزی و همچنین خانم های با سلیقه که به سبک زندگی خود اهمیت می دهند، می باشد. گزینه دیگری که وجود دارد استفاده از یک میز صبحانه یا نهارخوری شیک بعنوان جایگزینی مناسب برای کابینت جزیره میباشد. در ادامه نمونه هایی از بروز ترین طراحی های آشپزخانه را در پلان های مختلف مشاهده می کنید که از کابینت جزیره استفاده کرده اند.
آشپزخانه بسته
این پلان بیشتر در خانه های قدیمی مشاهده می شود که در آن برای آشپزخانه درب تعبیه میشود و به همین دلیل نیز آشپزخانه بسته نام گرفته است. این سبک آشپزخانه هنوز هم طرف دارانی برای خود دارد. از مزایای این آشپزخانه ها میتوان موارد زیر را برشمرد:
- امکان بسته شدن درب آشپزخانه و امنیت بیشتر برای بانوان هنگام حضور در آشپزخانه برای کار و پخت پز در حضور میهمانان.
- امنیت بیشتر با بسته شدن درب و ممانعت از ورود کودکان به آشپزخانه
- به هنگام آشپزی بوی غذا در خانه پخش نمیشود.
- به دلیل وجود دیوار در چهار طرف این آشپزخانه ها امکان وجود کابینهای بیشتر و بالطبع کابینتهای بیشتر را دارند.
- شلوغی آشپزخانه به هنگام میهمانی از زیبایی و آرامش فضای نشیمن نمی کاهد و …
ولی با پیشرفتهای جدید در زمینه طراحی و دکوراسیون داخلی و آشپزخانه ، این سبک کمتر در فضاهای کوچک آپارتمانهای امروزی قابل اجراست.
استراتژی طراحی آشپزخانه های مونوکروم
