موسیر (َAllium hirtifolium) یا سیرکوهی گیاهی است شبیه سیر که ریشه اش فقط یک پیاز درشت است. برگهایش باریک و دراز و گلهایش بنفش مایل به قرمزند. گل آذینش خوشه ٔ ساده است. در حدود ۴۰ گونه از این گیاه شناخته شده که همگی در نواحی معتدل و مناطق بحرالرومی می رویند. برخی از گونه های موسیر را در باغ به عنوان گل زینتی نیز می کارند. پیاز این گیاه خوراکی است و در ترشیها و اغذیه بکار می رود و بویش از سیر کمتر است. ایتالیایی ها از موسیر خوراکی های گوناگونی می پزند و پیازچهٔ آن را در روغن زیتون کنسرو می کنند. نام ایتالیایی موسیر Lampascioni است.
خواص موسیر در بارداری
موسیر سرشار از ویتامین C و A و همچنین از منابع فسفر و منیزیم است. همین ترکیبات از آن یک ماده ی غذایی دوستدار سلامت استخوان ها ساخته است. به نظر می رسد که موسیر حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان و فنول باشد!این ویژگی آن را به یکی از بهترین غذاهای آنتی اکسیدانی برای کاهش آسیب رادیکال های آزاد و مبارزه با بیماری های مزمن تبدیل کرده است. دو مجموعه از ترکیبات، اکثر خواص درمانی شناخته شده در موسیر را تشکیل داده:ترکیبات سولفور، مانند آلیل پروپیل در سولفات (APDS) و فلانوئید ها مثل کورستین.خوردن موسیر در بارداری نه تنها طعمی عالی به غذاهای شما می بخشد، بلکه فواید مختلفی برای سلامتی شما دارد:
- موسیر حاوی فولات یا فولیک اسید است که برای پیشگیری از نقایص لوله عصبی مانند اسپینا بیفیدا در کودکان لازم است و به سلامت روانی کودکان کمک می کند.
- خوردن موسیر در بارداری همچنین میزان فشار خون را در دوران بارداری تنظیم می کند و از تشکیل لخته های خون که منجر به عوارض بارداری خطرناکی می شود، جلوگیری می کنند.
- خوردن موسیر و دیگر سبزیجات، عملکرد دستگاه گوارشی شما را بهبود می بخشد؛ بنابراین می تواند از یبوست که در بارداری بسیار شایع است، پیشگیری کند.
- موسیر با عفونت های باکتریایی و ویروسی نیز مبارزه می کند.
- موسیر می تواند آب، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و بسیاری موارد مهم دیگر را نیز برای بدنتان تأمین کند. همچنین بخشی از آهن مورد نیاز در بارداری را تأمین می کند که به خصوص برای گیاهخواران بسیار مفید است.
- موسیرسطح قند خون را در بیماران دیابتی کاهش می دهد.موسیر از کاهش انسولین پیشگیری کرده و سوخت و ساز گلوکز را افزایش می دهد.
- مصرف موسیر تأثیر مثبتی بر دستگاه اعصاب مرکزی دارد و سردردهای میگرنی را کاهش می دهد.
- موسیربه دلیل اینکه سرشار از فیبرهاست، علاوه بر ایجاد احساس سیری ، می تواند به هضم غذا و عملکرد خوب روده ها نیز کمک کند. موسیر با افزایش ترشح صفرا باعث هضم راحت تر غذاها می شود.
روش مصرف موسیر در بارداری
موسیر چاشنی ای اشتهاآور و دارای طبیعت گرم است.موسیر تازه بسیار تند است و بهتر است برش زده و چند روز در آب خیس شود و آب ان مرتب عوض شود و بعد استفاده شود . داخل سرکه با سبزیجات معطر و زردچوبه و ادویه ها و فلفل میتوان نگهداری کرد و داخل ترشیها مخلوط کرد . اندازه برش ها سلیقه ایست .موسیر خشک را نیز خریداری کرده و بهمین ترتیب عمل میکنیم . خیس میکنیم تا نرم شوند . تندی موسیر خشک کمتر است .
غالبا موسیر را خشک می کنند و می سایند و از پودر آن در ماست، انواعی از سس ها و غذاهای مختلف استفاده می کنند.موسیرها را روی شعله کم، حرارت داده تا مانند پیاز کاراملی رنگ شوند و اگر آن ها را روی حرارت زیاد قرار دهید سریع می سوزند و تلخ می شوند.موسیرها را با پوست سرخ کنید، سپس پوست آن ها را کنده و به صورت پوره درآورید و در تهیه سوپ و سس از آن ها استفاده کنید.
موارد منع مصرف موسیر در بارداری
زیاده روی در خوردن موسیر خام برای افراد گرم مزاج مضر بوده و بشدت حرارت بدن را افزایش می دهد. اگر قصد تهیه ماست موسیر را دارید از ماست های کم چرب به همراه موسیر تازه و کمی پونه و فلفل به جای نمک استفاده کنید. اگر هم به موسیر تازه دسترسی نداشتید می توانید از پودر موسیر استفاده کنید. بهتر است پودر موسیر را به صورت خانگی تهیه و در ظروف در دار نگهداری کنید .
خوردن کندر در بارداری چه فواید و چه عوارضی دارد؟
