در خرید آجیل عید نوروز آجیل هایی را که مزه ی ترش دارند و بوی نامطبوعی می دهند نخرید. حتی اگر آجیل خریدید و در منزل متوجه ترش بودن آنها شدید فورا آجیل ها را پس بدهید آجیل ترش باعث بیماری می شود.
سعی کنید آجیل کم نمک بخرید. زیرا نمک مضرات فراونی دارد، دقت کنید زیرا در بعضی مواقع برای پنهان کردن ترش بودن و بوی بد آجیل به آنها نمک می زنند پس سعی کنید همیشه ترجیحا آجیل خام بخرید.
رنگ آجیل را با دست تان کنترل کنید. اگر دست تان رنگی شد احتمال دارد آجیل ها را با رنگ های غیرمجاز یا خوراکی رنگ کرده باشند و باید از خرید آن خودداری کنید.
از خرید پسته هایی که زیادی خندان هستند، خودداری کنید؛ زیرا فروشندگان آنها را در ظرف های آب جوش می ریزند و سپس ناگهان در آب سرد قرار میدهند تا در اثر شوک حرارتی سر بازکنند و خندان شوند البته این شوک حرارتی، کیفیت پسته را نیز پایین می آورد.
در خرید مغز گردو باید خیلی دقت کنید که کهنه نباشد. روغن فراوان موجود در مغز گردو، در اثر کهنگی، تغییر حالت داده و طعم نامطبوع پیدا می کند.
از خرید مغزهای پوست کنده اجتناب کنید؛ چرا که این مغزها با توجه به راحتی مصرف شان زیاد میل می شوند و این امر می تواند سبب افزایش دریافت انرژی و اضافه وزن شود.
یک بار فهرست تمام کسانی را که ممکن است به خانه شما بیایند را سرانگشتی بشمارید، به اضافه چند خانواده بیشتر برای در نظر گرفتن همه احتمالات ممکن. حالا از فروشنده خشکبار فروشی بخواهید از مواد مورد نیاز شما آنقدری در اختیارتان بگذارد که به اندازه پذیرایی کردن همین تعداد از افراد کافی باشد نه چند برابر آن. زمانی که شما به اندازه خرید کنید، نه زیادی هزینه کرده اید و نه مواد اضافه آمده را بعد از گذشت زمان و از دست دادن طعم و مزه شان دور ریخته اید. اگر آجیل نوروزیتان زیاد آمد و خواستید آن را برای استفاده های بعدی کنار بگذارید، سعی کنید آجیل را با پوست درون ظرف های دربسته و در محلی خشک و خنک قرار بدهید.
شاهدانه به همراه کنجد و مغز تخمه آفتابگردان از آن دست خوراکی هایی هستند که به راحتی پیدا می شوند. می توانید آنها را با قیمت مناسبی تهیه کنید و یک ترکیب خوشمزه را درست کنید؛ ترکیبی که بیشتر طعم‌های نوستالژی دوران کودکی را زنده می کند و در عین حال سالم و کم هزینه است.
به هر حال در ایام نوروز آجیل های فراوانی را مصرف می کنیم پس بهتر است علاوه بر خرید آجیل در خوردن آن هم دقت کنیم. آجیل ها را با میوه های خشک مخلوط کنید تا تنقلات سالم تری داشته باشید.
می توانید از آجیل ها و دانه های روغنی در سالادها، همراه با کباب یا سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید. آجیل ها را خرد کنید و در تهیه نان، بیسکوییت، نوشیدنی ها، کیک و در تهیه انواع سس از آنها استفاده کنید.
حتما قبل از خرید آجیل، طعم و تازگی آن را بررسی کنید. عطر، طعم و ظاهر آجیل از عوامل موثر در کیفیت آن است. اگر انواع آجیل و خشکبار برای مدت طولانی در معرض شرایط نامطلوب محیطی مانند گرما و رطوبت بالا قرار بگیرند، مستعد ابتلا به عفونت‌های قارچی می‌شوند. قارچ به آرامی وارد مغز شده و آنها را با سمی به نام آفلاتوکسین آلوده می‌کند. این سموم عوارض جانبی فوری یا طولانی مدت را در مصرف‌کنندگان به وجود می‌آورند. برخی از عوارض جانبی سریع آفلاتوکسین شامل ضعف سیستم ایمنی، آسیب کبدی و در نهایت سرطان کبد است. ناهنجاری‌های جنینی، جهش‌زایی، ناهنجاری‌های کروموزومی و … را می‌توان به عنوان اثرات طولانی مدت این سم به حساب آورد. مقدار زیادی آفلاتوکسین در آجیل‌های فله‌ای که به طور سنتی ذخیره می‌شوند، وجود دارد. از طرفی هنگام بررسی راهنمای خرید آجیل عید به این نکته توجه داشته باشید که به دلیل روغن زیاد در آجیل، این محصولات به سرعت فاسد می‌شوند. پس سعی کنید به اندازه نیازتان آجیل و مغز بخرید تا در هنگام مصرف همیشه تازه و سالم باشند. بنابراین توصیه می‌شود از خرید مقادیر زیاد آجیل فله‌ای خودداری کنید یا در هنگام خرید آجیل شب یلدا و عید، حتما به کیفیت محصول فروشگاه دقت داشته باشید. همچنین میتوانید آجیل خریداری شده را داخل ظرف در بسته و در یخچال یا هر جای خنک دیگری نگهداری کنید. میتوانید آجیل اضافی خود را به مدت 3 ماه در فریزر ذخیره کنید. پیش‌تر در بررسی نکاتی برای خرید آجیل عید گفتیم که آنها سریعا دستخوش تغییرات شیمیایی و اکسیداسیون چربی می‌شوند. بنابراین اگر بعد از مصرف مقداری آجیل باقی ماند، میتوانید آن را در تهیه اسموتی های خوشمزه استفاده کنید. همچنین آنها در انواع نان، کیک و سس‌ها نیز به کار می‌روند.
همیشه در راهنمای خرید پسته مرغوب به مشتریان گفته می‌شود که به سوراخ‌های روی محصول دقت کنند. زیرا در صورت وجود هر گونه حفره، کپک یا انبوهی از حشرات مرده یا زنده بر روی و آجیل، مطمئن باشید که آنها کهنه و پوسیده هستند. اگر بر روی آجیل‌ها سوراخ مشاهده کردید، مطمئنا در داخل آنها حشرات کرمی شکل وجود دارند. بنابراین از خرید و مصرف این نوع آجیل خودداری کنید. روش دیگر برای تشخیص آجیل ناسالم این است که مقداری از آن را بردارید و با مشت کنید. سپس مشت خود را باز کنید، اگر روی دستان شما رنگ باقی ماند، میتوانید نتیجه بگیرید که آجیل ناسالم و غیربهداشتی است. همچنین برخی از شیرینی فروشی‌ها و آجیل فروشی‌ها از مواد واکسیِ براق برای افزایش ماندگاری و همچنین جذاب به نظر رسیدن محصول استفاده می‌کنند. توجه داشته باشید که استفاده طولانی مدت از این مواد می‌تواند به قسمت‌های مختلف بدن به خصوص کبد آسیب برساند. اما باز هم اگر دغدغه زیبایی آجیل عید دارید، بهتر است آجیل را با بسته‌بندی بهداشتی، تاریخ انقضا و مجوز بهداشتی انتخاب کنید.
استفاده از رنگ‌های مصنوعی غیر مجاز بر پایه فلزات سنگین در تخمه، بادام، پسته و سایر فرآورده‌های مغزی، گاهی باعث ایجاد حساسیت‌های جدی برای مصرف‌کنندگان می‌شود. این رنگ‌ها اکثرا سرطان‌زا هستند و علاوه بر آن به ویژه در افراد آسیب‌پذیر مانند کودکان، زنان باردار و سالمندان، باعث بیماری‌های کبدی و کلیوی می‌شوند. پس اگر هنگام خوردن تخمه، پسته و بادام دست و لب شما رنگی شد، توجه داشته باشید که در تهیه آنها از رنگ‌های شیمیایی استفاده شده است و از مصرف این گونه آجیل خودداری کنید. مثلا گاهی افراد به دنبال خرید ارزان ترین پسته هستند و ممکن است این ارزان بودن به خاطر استفاده از همین مواد شیمیایی باشد. بنابراین آجیل ارزان را نیز از فروشگاه‌های معتبر و مرغوب تهیه کنید. همچنین دانه گردو به دلیل رشد کپک و قارچ می‌تواند سیاه شود. این قارچ باعث ترشح سموم خطرناکی می‌شود که به شدت برای سلامتی انسان مضر هستند. پس هرگز گردوی سیاه نخرید و آن را مصرف نکنید.
بوی تند و نامطبوع آجیل و خشکبار نشانه کهنگی و بی‌کیفیتی است. به خاطر داشته باشید که آجیل‌های بو داده شده فاسد شدنی هستند یا برخی آجیل فروشی‌ها آنها را تفت میدهند تا طعم کهنگی آن را پنهان کنند. توصیه می‌شود آجیل را به صورت خام بخرید و در خانه کمی تفت دهید. برای بو دادن پسته خام و آجیل‌های دیگر در منزل، میتوانید مقداری از آن را در تابه یا فر قرار داده و با دمای پایین تفت دهید. هنگام تفت دادن دقت کنید که آجیل نسوزد، زیرا طعم بسیار بدی خواهد داشت.
گاهی برخی از افراد نمک زیادی به آجیل اضافه می‌کنند تا ترشی و بوی آن پنهان شود. علاوه بر این، آجیل شور برای افراد مبتلا به فشار خون و بیماری‌های قلبی عروقی بسیار مضر است. همچنین آجیل شیرین برای افراد مبتلا به دیابت و دارای اضافه وزن ضرر زیادی دارد. پس همیشه سعی کنید تا حد امکان آجیل خام و کم نمک بخرید. آجیل‌هایی با طعم ترش نامطبوع را نخرید و حتی اگر در منزل متوجه طعم ترش آن شدید، سریعا آن را به فروشنده پس بدهید. آجیل ترش باعث بیماری نیز می‌شود. از طرفی ما به دلیل دید و بازدیدهای زیاد در ایام نوروز، آجیل زیادی مصرف می‌کنیم. بنابراین پیشنهاد می‌کنیم آجیل را با میوه‌های خشک ترکیب کنید. زیرا در این صورت طعم آن عالی‌تر می‌شود و سالم‌تر هم خواهد بود.
بنابراین اگر در زمان خرید آجیل، طعم ترش نامطبوعی از آنها احساس کردید، و یا حتی در منزل متوجه این ترشی شدید، حتما آجیل ها را به فروشنده پس دهید. آجیل ترش باعث ایجاد بیماری می شود. امیدوارم از محتوای خانه داری نهایت لذت را برده باشید و برای کسانی که به خانه داری علاقمند هستند، میتوانید ارسال نمایید. همچنین برای مشاهده ی مطالب پر محتوای دیگر میتوانید به بخش سلامت خانواده ساعدنیوز مراجعه نمایید. از همراهی شما بسیار سپاسگزارم.
