اینکه خرما دارای خواص فراوان درست است، اما متأسفانه سرانه مصرف آن در کشور بسیار پایین است و هنوز نتوانسته جایگاه خوبی پیدا کند.ممکن بعضی از شما بخصوص کودکان خرما را به تنهایی دوست نداشته باشند. در این صورت می توانید خرماهای مختلف را تهیه و امتحان کنید. ولی اگر موفق نشدید، به فکر حذف خرما از برنامه غذایتان نیفتید. راه حل استفاده از دسرهایی خوشمزه که در آن ها خرما به کاررفته است. تنوع در دسرها و غذاهایی که خرما در آن ها به کاررفته، بسیار زیاد است .
کیک خرما، حلوای خرما، کلوچه خرمایی، تارت خرما، و رولت خرما و ده ها نوع دسر و شیرینی دیگر که خرما در آن ها استفاده شده است و با کمی جستجو به راحتی می توانید دستور پخت آن ها را فرابگیرید. در ادامه چند نوع دسر بسیار ساده با خرما آورده شده است.
شیر خرما
ابتدایی ترین و آسان ترین دسر شیر خرما است. جالبِ بدونید که ترکیب شیر با هر میوه دیگر مثل موز، خربزه و غیره یا با کاکائو علاوه بر اینکه خواص شیر را از بین می برند بلکه باعث فساد در معده می شوند.اما ترکیب شیر و خرما معجزه می کند. رفع طبع سرد شیر، جلوگیری از ضعف، درمان گرفتگی عضلات، رفع عطش و سیری تنها بخشی از خواص این معجون خوشمزه و مقوی هست.
پیتزای سیب زمینی شیرین با خرما، فلفل چیلی سبز و پنیر فتا
خرماها، شیرینی لذت بخش و هوس برانگیز پیازهای کاراملی شده را در غذا برای شما به ارمغان می آورند، آن هم بدون هیچ زحمتی. پیتزای سیب زمینی شیرین با خرما، فلفل چیلی سبز و پنیر فتا، یک غذای بسیار لذیذ و ساده است که در آن، طعم شیرین خرما، مزه شور پنیر فتا را متعادل می کند. در ادامه طرز تهیه این پیتزا و سس مخصوص به آن را نیز به شما آموزش خواهیم داد تا با طبخ آن در منزل از طعم آن لذت ببرید.
مواد لازم:
خمیر پیتزا، سیب زمینی شیرین مکعبی خردشده، پنیر فتا، خرما، فلفل سبز چیلی خردشده، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه.سس مخصوص این پیتزا نیز از روغن زیتون، سیر ساطوری خردشده، نمک، شکر، فلفل سیاه، برگ ریحان خردشده و پوره گوجه فرنگی درست می شود.
طرز تهیه:
فر را در دمای ۲۴۰ درجه سانتی گراد یا ۴۷۵ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. به سراغ تهیه سس بروید. در ابتدا سیر را در روغن زیتون روی حرارت متوسط رو به بالای گاز سرخ کنید و مراقب باشید تا آن را نسوزانید. نمک، شکر، فلفل سیاه، برگ ریحان خردشده و پوره گوجه فرنگی را به سیر اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید تا این ترکیب به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد و بپزد.سیب زمینی های شیرین را روی یک سینی مخصوص فر بچینید و آن ها را مزه دار و با روغن زیتون چرب کنید. سیب زمینی ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا کاملا نرم شوند و لبه های آن ها به رنگ قهوه ای دربیاید. سیب زمینی ها را از فر دربیاورید و با استفاده از یک چنگال آن ها را له کنید.
خمیر پیتزا را روی یک سینی مخصوص فر بگذارید. سپس ۳ قاشق غذاخوری از سس را روی آن بریزید و با پشت قاشق، آن را کاملا پخش کنید. سیب زمینی های شیرین را بعلاوه پنیر فتا، خرما و فلفل های چیلی روی خمیر پیتزا بریزید. پیتزا را به مدت ۵ تا ۷ دقیقه در فر بپزید تا خمیر آن به رنگ قهوه ای طلایی دربیاید. پیتزا را بلافاصله سرو کنید.
گرانولای خرما، عسل و فندق
گرانولای خرما، افرا و «ماکادمیا» یا فندق استرالیایی، یک صبحانه مقوی، لاکچری و مملو از غلات است که با طعمی، هر ذائقه ای را به خود علاقه مند خواهد کردگرانولا، یک غذای مخصوص صبحانه و میان وعده است که از جو پوست کنده، مغز دانه ها، عسل یا شیرین کننده های دیگر مانند شکر قهوه ای و گاهی اوقات برنج پوست کنده تشکیل می شود. این مواد معمولا با یکدیگر پخته می شوند تا ترد، تست و قهوه ای طلایی شوند. میوه های خشک شده متنوعی مانند کشمش و خرما و انواع شیرینی و شکلات نیز گاهی اوقات به این ترکیب اضافه می شوند.
گرانولای خرما، عسل و فندق یک صبحانه مقوی، لاکچری و مملو از غلات است که با طعمی لذیذ و بسیار خوشمزه، هر سلیقه و ذائقه ای را به خود علاقه مند خواهد کرد.
مواد لازم:
کره، عسل (یا شیره افرا)، عصاره وانیل، نمک، فندق، جو دوسر پرک درشت، پوست پرتقال و خرماهای خردشده.
طرز تهیه:
فر را در دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد یا ۳۰۰ درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود. کره، عسل، عصاره وانیل و نمک را در یک ماهیتابه کوچک، روی حرارت ملایم گاز مخلوط کنید تا کره کاملا آب شود. سپس آن را کنار بگذارید. فندق ها را خرد کنید تا برخی از آن ها پودر شوند، در حالی که برخی به شکل تکه های بزرگ باقی می مانند.
فندق های خردشده را به همراه پوست پرتقال و جو دوسر پرک در یک کاسه بریزید. سپس مایع کره ای را روی آن ها بریزید و هم بزنید تا تمام مواد خشک به این مایع کره ای آغشته شوند. گرانولا را روی یک سینی فر چرب شده پخش کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید. توجه داشته باشید که باید هر ۱۰ دقیقه سینی را از فر دربیاورید و تکه های بهم چسبیده گرانولا را جدا کنید.
پس از ۳۰ دقیقه، خرماها را در گرانولا بریزید و برای ۱۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید. سپس اجازه دهید تا گرانولا در دمای محیط خنک شود. شما می توانید گرانولای لذیذ خود را در یک ظرف شیشه ای دربسته به مدت ۲ هفته نگهداری کنید.
بارهای صبحانه خرما، پسته و نارگیل
مواد لازم:
خرما، پسته، جو دو سر پرک، عسل، آب و نارگیل خشک شده.
طرز تهیه:
اسموتی خرما
اسموتی خرما، یک نوشیدنی مخصوص صبحانه غیر لبنی است که با خرما و موز شیرین می شود. شما می توانید غلظت این اسموتی را بنا به سلیقه خود با افزودن آب، تنظیم کنید و از مزه آن در کنار اعضای خانواده لذت ببرید.
مواد لازم:
دانه چیا (chia seeds)، بادام بدون پوست، خرما، موز، روغن نارگیل و آب.
طرز تهیه:
دانه های چیا و بادام ها را در غذاساز بریزید و میکس کنید. سپس خرماها را به آن ها اضافه کنید و هم بزنید. در ادامه موز را در غذاساز بریزید و دوباره میکس کنید. روغن نارگیل و یک سوم آب را به مخلوط خرما و بادام ها اضافه کنید و باز هم میکس کنید.بافت اسموتی طبق اندازه موز شما تغییر خواهد کرد، پس اگر دوست داشتید، می توانید به آن آب اضافه کنید تا به غلظت دلخواه شما برسد. اسموتی خرما را بلافاصله سرو کنید.
دستور پخت املت خرما
قیساوای خرما
قیساوای خرما دسری آذربایجانی است که می تواند در سه وعده مورد مصرف قرار گیرد. این دسر برای صبحانه و سحری با تخم مرغ همراه است. برای ناهار نیز می توان با برنج آن را میل کرد و برای شام نیز با گردوی فراوان مخلوط می شود. قیساوای خرما از مواد ساده ای تشکیل شده و تهیه آن نیز بسیار آسان است اما در عوض طعم بی نظیر و لذیذی دارد. طرز تهیه این وعده غذایی به صورت زیر است.
مواد لازم
- خرمای بدون هسته ۴۰ عدد
- گردو چهار تکه شده ۱۰ عدد
- گردو خردشده ۶۰ گرم
- تخم مرغ ۲ عدد
- کره آب شده ۶۰ گرم
- شیر ۱ قاشق سوپ خوری
- پسته خردشده ۶۰ گرم
- پودر دارچین ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
ابتدا فر را در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید.در داخل هر خرما به جای هسته یک ربع گردو قرار دهید. سپس خرماها را در کنار یکدیگر در یک ظرف نسوز (پیرکس) بچینید. توجه کنید چینش چند ردیفی خرما بر روی هم هیچ اشکالی ندارد.یک عدد تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید و سپس روی خرماها بریزید و فواصل خالی میان خرماها را هم با گردوی خردشده پر کنید تا سطح یکنواختی حاصل شود.ظرف خرما را به مدت ۱۰ دقیقه در طبقه میانی فر قرار دهید و پس ازآن دوباره از فر بیرون بیاورید.
تخم مرغ دوم را ابتدا با چنگال به هم زده و سپس روی خرما بریزید. دوباره ظرف خرما را در فر قرار داده تا ۵ دقیقه دیگر با همان درجه پخته شود.پس از خارج کردن ظرف قیساوای خرما از فر کره ذوب شده را روی آب بریزید و با پسته و پودر دارچین آن را تزئین کنید.
رنگینک
رنگینک خرما یک نوع دسر است که در ایام ماه مبارک رمضان و یا هر زمان که مهمان دارید می توانید این دسر خوشمزه و راحت را تهیه کنید و از آن لذت ببرید.این دسر به دلیل داشتن خرما ، آرد ، کره و گردو سرشار از انرژیست و بسیار مقوی می باشد.این دسر به دلیل مواد داخل آن جزء شیرینی های خشک هم به حساب می آید و می توانید برای مدتی آن را در یخچال نگه داری کنید و خراب نمی شود.
مواد لازم
- آرد گندم ۲ لیوان معادل ۵۰۰ گرم
- رطب یا خرما ۵۰۰ گرم
- مغز گردو چهارتکه به میزان دلخواه
- کره یا روغن ۲۰۰ گرم
- پودر هل نصف قاشق چای خوری
- استخدام سفیر در افق کوروش
- دارچین نصف قاشق چای خوری
- پودر قند یا پودر پسته برای تزیین
طرز تهیه
کره یا روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا گرم شود. سپس آرد گندم را به روغن اضافه کنید و با قاشق تحت حرارت متوسط دائم هم بزنید تا آرد سرخ شود. دقت کنید که حرارت زیاد موجب سوختن آرد و بو گرفتن آن می شود. همچنین آرد سبوس دار طعم و مزه بهتری می دهد.پس از سرخ شدن آرد پودر هل و دارچین را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. با کمی تفت دادن ماهیتابه را از روی گاز بردارید.در داخل خرماها به جای هسته یک ربع گردو بگذارید و آن را با فشار دست ببندید. سپس خرماها را در کنار هم در ظرف دیگری قرار دهید.مخلوط آرد و کره (روغن) را روی خرماها بریزید به گونه ای که تمام سطح آن را بپوشاند.ظرف رنگینک را یک ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود. سپس با هر میزان دلخواه پسته و پودر قند سطح ظرف را تزئین کنید.
