املت سبزیجات یکی از غذاهای سبک و پر طرفداری است که هم میتوان در وعده ی صبحانه میل کرد و هم مناسب وعده شام و یا حتی میان وعده است.همانطور که از اسمش پیداست از سبزیجات در آن استفاده شده و بسیار مقوی است.
املت سبزیجات رژیمی
مواد لازم املت سبزیجات رژیمی
- نخود فرنگی نصف پیمانه
- ذرت نصف پیمانه
- تخم مرغ ۴ عدد
- هویج آب پز خرد شده یک چهارم پیمانه
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- فلفل دلمه ای یک عدد متوسط
- کره ۵۰ گرم
- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه املت سبزیجات رژیمی :
برای تهیه این املت خوشمزه ابتدا گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را نگینی خرد و با نخود، هویج و ذرت مخلوط کنید. تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه هم بزنید.ادویه شامل نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید. درون ماهیتابه کره بریزید و بگذارید کمی داغ شود.نصف تخم مرغ هم زده را اضافه کنید.همین که تخم مرغ کمی خودش را گرفت سبزیجات را بریزید و بقیه تخم مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید دو طرف املت سرخ شود.
خواص فلفل دلمه ای
فلفل دلمه ای یکی از انواع پر استفاده فلفل در سراسر دنیاست. این نوع فلفل در رنگ های سبز ، زرد و قرمز وجود دارد. پاپریکا یا فلفل دلمه ای، منبع خوبی از ویتامینC ، بتاکاروتین و بیوفلاونیدن (یکی از انواع آنتی اکسیدان) است. فلفل دلمه ای سبز رنگ، ۲ برابر و فلفل دلمه ای قرمز رنگ ۳ برابر نیاز روزانه بدن ویتامینC دارند. فلفل دلمه ای قرمز رنگ شامل مقدار فراوانی بتاکاروتین نیز هست (بتاکاروتین می تواند در بدن تبدیل به ویتامینA شود.) بیوفلاونیدن هم که از آنتی اکسیدان ها محسوب می شود از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری و از سرطان و بیماری های قلبی پیشگیری می کند. فلفل دلمه ای برای زخم معده نیزمفید است.
از ارزش تغذیه ای تخـــم مـــرغ و گوجه فرنگی که قبلا گفتیم اما به طور کلی، این املت به خاطر دارابودن حجمی از سبزی های متفاوت، سرشار از انواع ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی مانند ویتامین C، E، D، منیزیم، روی و کلسیم است. اگر می خواهید کلسیم بیشتری با خوردن این املت دریافت کنید، می توانید کلم بروکلی را هم به ترکیبات آن بیفزایید.
طرز تهیه املت گوجه فرنگی
املت اسفناج :
این نوع املت سبزیجات برای کسانی است که مراقب سلامتی خود هستند و خوش اندام بمانند. این فقط یکی از مدل های طبخ این صبحانه ی محبوب است. امتحانش کنید.
مواد لازم :
- 4 تا 5 عدد تخم مرغ
- 3 قاشق چایی خوری نمک (15گ)
- 200 گرم برگ اسفناج
- 1 قاشق چایی خوری فلفل( 5 گ)
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (60 میلی لیتر)
- نصف فنجان تکه های ساقه پیازچه ( 120 گ )
طرز تهیه :
ابتدا در یک تابه ، به روغن زیتون حرارت میدهیم و پیازچه را در حرارت ملایم میپزیم.سپس ، اسفنج های خرد شده را اضافه کرده و بخوبی هم میزنیم ؛ بعد از یک دقیقه گاز را خاموش میکنیم.در مرحله بعد ، تخم مرغ ها را شکانده و نمک ، فلفل ، اسفناج و پیازچه را اضافه و با هم مخلوط کنید.مخلوط را در یک قابلمه ی نچسب قرار دهید و بگذارید تا برای چند دقیقه در حرارت ملایم پخته شود.زمانی که املت پخته شد ، آن را به طرف دیگر برگردانید تا کاملارنگ هر دو طرف قهوه ای شود. اکنون میتوانید از املت سبزیجات خود لذت ببرید.
چند نکته برای خوشمزه شدن املت سبزیجات
- برای درست کردن املت سبزیجات رژیمی، می توانید فقط از سفیده تخم مرغ استفاده کنید.
- در برخی از دستورها برای تهیه املت سبزیجات اشاره می شود که در زمان هم زدن تخم مرغ ها، یک یا دو قاشق چایخوری آب یا شیر به آن اضافه کنید. اما ما توصیه می کنیم که از انجام این کار پرهیز کنید. زیرا اضافه کردن آب در کنار آب موجود در بافت فلفل باعث شل شدن املت می شود.
- برای خوش عطر شدن املت می توانید در انتهای پخت، دو قاشق غذاخوری پیازچه خرد شده به آن اضافه کنید.
طرز تهیه املت سبزیجات با قارچ چگونه است؟
املت سبزیجات با قارچ یکی از محبوب ترین انواع املت سبزیجات است. برای درست کردن املت سبزیجات با قارچ برای یک نفر، به 2 عدد تخم مرغ، یک چهارم پیمانه قارچ اسلایس شده، یک قاشق غذاخوری پیاز خرد شده، 2 قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای رنگی خرد شده، یک پیمانه اسفناج تازه، مقداری نمک، فلفل، روغن و در صورت تمایل کمی پنیر نیاز است.طرز تهیه املت سبزیجات با قارچ به این شکل است که ابتدا باید قارچ، پیاز و فلفل را در یک تابه تفت دهید تا پیاز نرم شده و آب قارچ کشیده شود. سپس اسفناج را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید تا آب اسفناج کشیده شده و جمع شود. بعد سبزیجات را از روی حرارت بردارید. در گام بعدی تخم مرغ ها را در یک کاسه شکسته و با نمک و فلفل مخلوط کنید تا زرده و سفیده ترکیب شوند. سپس یک تابه نچسب را چرب کرده، روی حرارت متوسط گاز گذاشته و تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید. تخم مرغ را درون تابه جابجا کنید تا تمام نقاط آن بسته شود. سپس مخلوط سبزیجات را روی نیمی از تخم مرغ ریخته و مقداری پنیر چدار یا پنیر پیتزا روی آن بریزید. بعد نیمه ی دیگر تخم مرغ را روی مواد برگردانده و با کفگیر روی آن فشار دهید. پس از چند دقیقه املت سبزیجات با قارچ آماده است.
