معرفی سوغاتی های خوشمزه ارومیه

یکی از بهترین سوغات ارومیه شیرینی هایی است که در این شهر طبخ می شود. مردم ارومیه از گذشته تا به حال به پخت شیرینی مشغول بوده اند و ازجمله شیرینی های سنتی ارومیه می توان به نقل، حلوا، لوزانک، تنور شیرینی سی، سوجوق شاره کرد. در ادامه با انواع مختلف دسرهای محبوب و خوشمزه مخصوص ارومیه آشنا می شویم.

نقل ارومیه

از محبوب ترین و مشهور سوغات ارومیه نقل های این شهر است که انواع مختلفی هم دارد. وجود نقل در میان ایرانی ها جایگاه ویژه ای داشته و اغلب به جای قند در کنار چای مصرف می شده است. در گذشته نقل را به صورت سنتی تهیه می کردند اما در حال حاضر دستگاه هایی برای تهیه نقل به صورت ماشینی وجود دارد. در روش سنتی تهیه نقل ابتدا شکر را حرارت می دادند تا ذوب شود و سپس مغزهایی از خشکبار را به آن اضافه می کردند و در نهایت اسانس و مزه مورد نظر را به آن اضافه می نماییدند. طعم دهنده های رایج در ارومیه برای مزه دار کردن نقل عبارت اند از بیدمشک، دارچین، زعفران، وانیل و اسانس میوه های مختلف. نقل هایی که در ارومیه تهیه می شود از لحاظ اندازه دارای بسته بندی های متفاوتی است که شامل بسته های ریز، متوسط و درشت به فروش می رسد؛ می توان گفت نقل یکی از خوشمزه ترین سوغاتی های ارومیه است.

نقل زعفرانی

همانطور که می دانید طعم، ترکیب و رنگ نقل ها متفاوت است، اما نقل زعفرانی با رنگ زرد، طعم زعفرانی و مغز گردویی اش خود را از سایر نقل های سفیدرنگ متمایز می کند.

نقل بیدمشک

نقل بیدمشک با ظاهر ابریشمی اش یکی از نقل های نامدار ارومیه به حساب می آید که کام هر بومی و غیربومی را شیرین می کند.

نقل گل محمدی

نقل سومی که می خواهم به آن اشاره کنم، نقل گل محمدی است که از مشهورترین سوغات ارومیه به شمار می رود. عطر گل محمدی این نقل باعث شده از دو نقل قبلی معروف تر شود.

عرقیات ارومیه

با توجه به شرایط آب و هوایی مساعدی که در شهر ارومیه وجود دارد، گیاهان متعددی در آن رشد می کنند که برخی از آن ها دارای خاصیت دارویی هستند و برای درمان بسیار از بیماری ها بسیار مفید و موثر هستند. از معروف ترین عرقیات ارومیه می توان به عرق بید مشک و بادرنجبویه اشاره کرد.از دیگر عرقیجات مفید این منطقه می توان به عرق بهارنارنج، گلاب، بومادران، برگ بید، برگ گردو، بابونه، پونه، ترخون، پیچک، خاکشیر، شاتره، شوید، شنبلیله، گل گاوزبان، کلپوره، کیالک، کاکوتی، کاسنی، کرفس، مرزه، نسترن، کاهو، هندوانه کوهی، یونجه و هفت گیاه اشاره کرد.

عرق بادرنجبویه

در کنار دیگر عرقیجات شهرهای مختلف، عرق بادرنجبویه ارومیه که با محبوبتش در کنار عرق بیدمشک قرار می گیرد، از عطر خوشی برخوردار است و یکی از مسحورکننده ترین سوغات ارومیه به حساب می آید.

عرق بیدمشک

زمانی که عرق بیدمشک را از ارومیه سوغات می آورید، غذایتان خوش عطرتر و خوش طعم تر از همیشه می شود. عرق بیدمشک با رایحه شگفت انگیزش خاصیت دارویی تقویت قوای قلب، اعصاب، معده، آرام بخش، خون سازی، ضد اضطراب و ضد افسردگی دارد.

شیرینی های سنتی ارومیه

اگر می خواهید از خوردن شیرینی های ارومیه در شب یلدا، عید نوروز و دیگر ایام در ارومیه غافل نشوید، هر چه زودتر به آن جا بروید و از دوشاب، حلوا، نسا، تره حلوا که از شرینی های ارومیه هستند، میل کنید. در ادامه فقط به شگفت انگیزترین شیرینی لورانک، سوجوق و تنور شرینی سی می پردازم.

باستیخ (لوزانک، باسلق)

لوزانک یا باستخ در زبان محلی ارومیه، شیرینی است که از شیره انگور، نشاسته، گلاب و آب تهیه می شود که به اصطلاح به آن مسقطی می گویند. برای تزئین لوزانک از مغز پسته و گردو استفاده می کنند، لوزانک از محبوب ترین سوغات ارومیه است و در بسیاری از مهمانی های رسمی از آن برای پذیرایی استفاده می شود.

تنور شیرینی سی

در تهیه ی شیرینی سی از ماست و آرد استفاده می شود. شیرینی سی از بهترین سوغات ارومیه است که می توانید آن را برای سفر نزدیکان خودتان تهیه کنید. پس از مخلوط کردن ماست و آرد به شیرینی شکر اضافه می شود و بعد از فرم دادن به خمیر روی آن تخم مرغ زده و در تنور می گذارند، این شیرینی انتخاب خوبی به عنوان سوغات است.

سوجوق

سوجوق از شیرینی های خوشمزه ارومیه است. برای تهیه سوجوق از شیره انگور و نشاسته و گلاب استفاده می شود. پس از مخلوط کردن این مواد خمیری حاصل می شود که داخل آن را بامغز گردو پر می کنند، سپس به صورت نواری گرد به آن شکل می دهند، به قطعه های کوچک برش می زنند و با پودر نارگیل آن را تزئین می کنند.

نان های سنتی

تصورش هم برایم سخت است که برنج و نان از سر سفره هایمان حذف شود. با اینکه نان سنگک، لواش و بربری جایگاه خاص خودشان را دارند، اما جزلاچره، تاواچره، تنوره چره، یخاچره و ارده از نان های مخصوص ارومیه، سومون یا قالین یا کوکه از قدیمی ترین نان ارومیه و یاغلی چورک با خمیرش که به روغن آغشته شده، از سنتی ترین نان های ارومیه هستند. این نان ها عطر و بوی متفاوتی برای مردم ارومیه دارند.

کاچی (قویماخ، قیماق)

قویماخ یا همان کاچی یکی از خوراکی های مقوی خطه آذربایجان است که در شهرهای دیگر هم طبخ می شود. در تهیه کاچی از آرد، شیره انگور (دوشاب)، گردو و روغن حیوانی استفاده می شود. از آنجا که کاچی غذایی مقوی ست به عنوان اولین وعده غذایی زنی که زایمان کرده استفاده می شود؛ همچنین در روز اول ازدواج برای صبحانه عروس و داماد کاچی می برند.

حلوای گردو

حلوای گردو با رنگ قهوه ای تیره اش یکی از حلواهای شهر ارومیه است که آن را در روزها و شب های سرد زمستان و پاییز مصرف می کنند.

حلوای هویج ارومیه

از دیگر سوغات ارومیه که محبوبیت زیادی در بین مسافران و همین ارومیه ای ها دارد نیز حلوا است که در طعم های مختلفی تهیه می شود و می توانید آن ها را به عنوان سوغات اومیه تهیه کیند. این حلوه در طعم های مختلفی از جمله هویج گردو تهیه و پخت می شود. حلوا یک خوراکی بسیار گرم است و دلیلش هم وجود گردویی است که در آن استفاده می شود، برای تهیه حلوای گردو، در یک دیگ مسی شیره انگور، گلوکز و شکر را حرارت می دهند و بعد از اینکه مواد به جوش آمد، گیاه چوبک را به آن می افزایند و به مدت دو تا سه ساعت در دستگاه مخصوصی هم می زنند تا سفت شود و در پایان مغز گردو و پسته را به آن اضافه می کنند. مردم ارومیه از حلوای هویج به عنوان خوراکی ویژه شب یلدا استفاده می کنند و تهیه این خوراکی در شب یلدا در سایر شهرهای استان آذربایجان غربی هم رواج دارد، اگر به ارومیه سفر کردید حتما حلوای هویج را امتحان کنید. جالبه بدونید که شهرت این حلوا به اندازه ای است که آن را به دیگر نقاط ایران هم نیز صادر می کنند.

اگر سوغاتی خوردنی می خواهید که طعمش تا ماه ها سر زبانتان بماند و تلخی چای را در روزهای سرد زمستان و پاییز کمتر کند، حتما نقل، شیرینی و حلوای ارومیه را امتحان کنید.

آشنایی با غذاهای سنتی ارومیه