معرفی رستورانهای معروف استانبول 

رستوران لاموئت (La Mouette)

رستوران لاموئت که در تراس هتل تام­تام سویتز (Tomtom Suites) واقع در خیابان بی اوغلو (Beyoğlu) قرار دارد، دارای چشم اندازی دل نشین به محلات قدیمی شهر استانبول است و مهم تر اینکه از خدمات دو سرآشپز جوان بااستعداد و نخبه که مهارت زیادی در انتخاب مواد اولیه محلی دارند، سود می برد. استفاده خلاقانه این دو نفر از مواد اولیه موجود در بازار محلی برای تهیه جگر آرناووت (Arnavut ciğeric) که طعم و رایحه آن خوراک جگر چرب فرانسوی را به خاطر می آورد، یکی از بهترین غذاها در تمام استانبول را به وجود آورده است. یکی از دسرهای رستوران که نوعی پاناکوتا ( panna cotta ) تهیه شده با ماست است، به لطف ترفندهای این سرآشپزهای مبتکر از نوع اصلی آن بسیار لذیذتر و پرطرفدارتر است.

رستوران مایا (Lokanta Maya)

به نظر می رسد وقتی سال گذشته دیدِم شنول (Didem Şenol) این رستوران را افتتاح کرد، دقیقا می دانست که استانبول به یک رستوران غیررسمی و دنج با منویی مختصر شامل غذاهایی امروزی ترکیه ای و غذاهای مخصوص فصل های مختلف نیاز دارد. رستوران مایا از زمان گشوده شدن، مورد استقبال پرشور مشتری های محلی و گردشگران خارجی قرار گرفت و به سرعت دوستداران پر و پا قرصی پیدا کرد. در بین غذاهای این رستوران موجور (mucver) محبوبیت زیادی دارد، به حدی که خانم شنول دستور تهیه ی آن را روی آینه ای در سالن رستوران نوشته تا مشتریان دیگر در مورد آن سؤال نکنند. از دیگر غذاهای لذیذ رستوران مایا خوراک کاراملی ماهی خاردار با پرتقال است.

رستوران روملی حصار اسکله (Rumelihisari Iskele)

این رستوران روی تنگه ی بسفر، در یک اسکله ی قدیمی متعلق به دوران امپراتوری عثمانی و در نزدیکی یک دژ قرون وسطایی ساخته شده است. رستوران اسکله محیطی الهام بخش و خیال انگیز دارد و غذاهای آن نیز به همان نسبت خوشمزه هستند. این رستوران مانند یک کلبه ی ماهیگیری برآمده از دل تاریخ به نظر می رسد و اهالی سنت­گرای استانبول علاقه ی زیادی به آن دارند چراکه می دانند رسم و رسوم آشپزی سنتی ترکیه در آن کاملا رعایت می شود. پیشخدمت ها بیشتر مشتری ها را به اسم می شناسند و به ذائقه آن ها آشنایی کامل دارند. غذای این رستوران در چندین مرحله سرو می شود که با پیش غذا یا مزه سرد آغاز شده و بعد با پیش غذای داغ و نهایتا غذای دریایی اصلی ادامه پیدا می کند. این رویه یکی از رسوم بسیار لذت بخش استانبول است.

رستوران فیش (Fish)

جزیره کوچک گالاتاسرای در خلیج کوروچشمه (Kuruçeşme) واقع در تنگه ی بسفر، در نگاه اول منطقه ای جدا مانده و مهجور به نظر می رسد ولی رستوران ها، کلوپ های شبانه و چند باشگاه بیلیارد مجهز، آن را به محلی رؤیایی و البته گران قیمت و انحصاری برای خوردن، نوشیدن و لذت بردن از زیبایی های تنگه ی بسفر تبدیل کرده است. رستوران فیش سال گذشته توسط مالکین موسسه تفریحی ۳۶۰ تأسیس شد و با سالن غذاخوری لوکس و همین طور منویی نامتعارف شامل مزه های مختلف و غذاهای تهیه شده از ماهی تازه، محل مناسبی برای مسافران دائمی است تا اهمیت غذا خوردن در محیطی دل نشین به عنوان بخش مهمی از پرستیژ اجتماعی را به آن ها یادآوری کند.

رستوران ایکس (X)

این رستوران بر فراز ساختمان دنیز پالاس (Deniz Palas) یا سی پالاس (Sea Palace) قرار دارد که محل استقرار موسسه فرهنگ و هنر استانبول (IKSV) نیز هست و به همین دلیل مشتریان آن می توانند از منظره ی چشم نواز شاخ طلایی (حدفاصل بخش های اروپایی و آسیایی استانبول) بهره مند شوند. این ساختمان قدیمی که در سال ۲۰۰۹ بعد از چندین دهه بی توجهی سرانجام بازسازی شد و همین طور رستوران ایکس مثال های بارزی از تجدید حیات استانبول و توانایی آن برای در هم آمیختن پیشینه ی تاریخی با مدرن گرایی و شرق با غرب هستند. منوی رستوران ایکس نیز منعکس کننده ی این دوگانگی است و در آن می توان انواع غذاهای مدیترانه ای را در کنار پیتزاهای طبخ شده در اجاق آجری مشاهده کرد.

رستوران گریتیلی (Giritli)

گریتیلی یک رستوران مجلل و درعین حال آرامش بخش است که در گوشه ای دنج از منطقه ی سلطان احمت (Sultanahmet ) قرار دارد و به لطف منویی با قیمت های ثابت شامل لیوان های بزرگ نوشیدنی محلی، همه شب پذیرای انبوهی از مشتریان محلی و گردشگران است. غذاهای این رستوران بیشتر تحت تأثیر آشپزی رایج در جزیره ی یونانی کرت قرار دارند و اثر زیادی از آشپزی ترکیه ای در آن ها دیده نمی شود. محبوب ترین غذای این رستوران هشت پای سرخ شده در روغن زیتون است که به همراه سالاد پاستا، زیتون پرشده با پنیر فتا و گردو و چندین مدل پیش غذا و مخلفات متنوع دیگر سرو می شود. در ماه های گرم سال، باغ رستوران گریتیلی محلی بسیار دل نشین برای صرف غذا به شمار می آید.

رستوران لب دریا (Leb-i derya)

گرایش اهالی استانبول به صرف غذا در رستوران های روی پشت بام حدود یک دهه ی پیش با تأسیس رستوران لب دریا در خیابان بی اوغلو آغاز شد. مالک این رستوران اولین کسی بود که به جذابیت ایده ی ارائه ی غذاهای باکیفیت همزمان با تماشای مناظر بدیع استانبول در هوای گرم این شهر پی برد. در حال حاضر رستوران لب دریا به بالای هتل ریچموند واقع در خیابان استقلال (İstiklâl Caddesi) منتقل شده و چشم اندازی مشابه محل قبلی دارد ولی منوی آن تغییرات زیادی کرده است. غذاهای محبوب آن عبارت اند از ماهی خاردار به همراه بیکن و برگ چغندر و همین طور کباب بره با طعم انار.

رستوران میکلا (Mikla)

مالک این رستوران محمت گورز (Mehmet Gürs ) که یک سرآشپز ترکیه ای _ سوئدی است، برای نشان دادن کیفیت و دقت کار خود آشپزخانه رستوران را به شکل سن تئاتر ساخته است. رستوران میکلا در سال 2005 بر روی پشت بام هتل لوکس مرمرا پرا (Marmara Pera) تأسیس شده است و چشم انداز مبهوت کننده ای دارد. در منوی این رستوران درجه یک، انواع غذاهای ترکیه ای و سوئدی به چشم می خورد ازجمله گوشت پهلوی بره دودی شده با چوب درخت گیلاس و پیتاچیو (برش های گوشت بره سوخاری به همراه پنیر محلی شرقی). در میکلا انواع نوشیدنی های محلی ترکیه نیز سرو می شود.

رستوران موزه دشنگا (Müzedechanga)

اگر کلکسیون بی نظیر کتاب های خطی موزه ی سابانچی (Sabanci ) انگیزه کافی برای رفتن به محله ی امرجان (Emirgan ) واقع در حاشیه ی تنگه ی بسفر نباشد، رستوران موزه دشنگا در داخل این موزه قطعا باعث جذب گردشگران می شود. این رستوران توسط سرآشپز پیتر گوردون تأسیس شده است و تراس آن بهترین مکان برای صرف مجموعه ی خلاقانه ای از غذاهای مدیترانه ای به همراه تماشای مناظر چشم نواز تنگه ی بسفر به شمار می آید. برخلاف بیشتر رستوران های این منطقه، کیفیت غذای موزه دشنگا همیشه در بالاترین حد خود قرار دارد.

رستوران مزه کنار درخت لیمو (Meze by Lemon Tree)

در داخل تنها سالن رستوران مزه، کارکنان همیشه مانند راهب های جدی و عبوس در حال انجام دستورات سرآشپز به نظر می رسند ولی بعد از چشیدن دست پخت آن ها می توان دریافت که در حقیقت آن ها همگی نخبه های آشپزی هستند و از کارشان واقعا لذت می برند. برای پیش غذا بهتر است به انتخاب سرآشپز اعتماد کنید که در این صورت لذت خوردن انواع سبزیجات فصلی سرخ شده سواحل شمالی دریای اژه مثل گزنه و قاصدک را تجربه خواهید کرد. در مراحل بعدی صرف یک ماهی سرخ شده کامل یا گوشت بره آبدار به شما نشان می دهد که اعجاز این رستوران بسیار بالاتر از مزه ی ساده است.

رستوران نیکول ( Nicloe )

رستوران نیکول اولین رستوران ترکیه است که توانست ستاره میشلن را از آن خود کند و دارای طرفداران خاص خودش است و نیز این رستوران توسط سرآشپز " آیلین یازیکیوقلو Aylin Yazıcıoğlu " اداره می شود و قطعا برایتان جالب است بدانید که او دوره دکترای دانشگاه کمبریج را رها کرد تا بتواند به عشق خود که آشپزی در آشپزخانه بود برسد و بسیار هم به هدف و موفقیت خود رسید ، این سرآشپز قبل از اینکه رستوران نیکول را بازگشایی کند با سرآشپزهای معروف زیادی کار کرد تا تجربیات کافی را به دست آورد .

در ضمن مهارت های آشپزی فرانسوی و ترکی این سرآشپز مشهور و بنام کاملا در منوهای فصلی این رستوران مشخص است و لازم به گفتن نیست و اینکه شما از روی تراس این رستوران چشم اندازی خارق العاده و هیجان انگیزی را از شهر بندری استانبول پیش رو دارید که تجربه بی نظیری است و در ادامه این رستوران به جز یکشنبه ها از ساعت ۶:۳۰ تا ۹:۳۰ شب باز است و نشانی آن به آدرس : ترکیه ، استانبول ، بی اوغلو ، محله تام تام می باشد .

رستوران هونکار ( Hunkar )

رستوران قدیمی هونکار از سال ۱۹۵۰ میلادی در محله نیشان تاشی غذاهای بسیار خوشمزه ای را برای گردشگران و عموم مردم درست می کند و اینکه جالب است وقتی شما وارد این رستوران می شوید در جلوی شما میز غذایی وجود دارد که می توانید انواع غذاهای تازه ای که وجود دارد را میل کنید و بنا به سلیقه تان را از بین آن ها انتخاب کنید و در ضمن یکی از غذهای محبوب این رستوارن " کوزو اینکیک " می باشد که برای تهیه آن از گوشت بره به آهستگی با بادمجان استفاده می شود و از دیگر غذاهای محبوب و پرطرفدار این رستوران می توان به " کوفته کادینبودو " نیز اشاره کرد که در آن کوفته های گوشتی را با تخم مرغ و آرد سرخ می کنند و با برنج می خورند که بسیار لذیذ و خوشمزه است و در ادامه اینکه این رستوران از ۱۱:۳۰ صبح تا ۱۱ شب میزبان شما عزیزان است و نشانی آن به آدرس : نشانی : ترکیه ، استانبول ، سیزلی ، محله هاربیه در Gümüs می باشد .

رستوران بورسا ( Borsa )

در این قسمت رستورانی کاملا سنتی پیش روی شماست که نشان دهنده فرهنگ و آداب و رسوم مردم استانبول بوده و اینکه به محض باز شدن در و دیدن فضای داخلی آن قطعا شما را به یاد رستوران های فیلم های قدیمی خواهد انداخت که با دکوراسیون گرم خود محیطی آرامش بخش و نوستالژی را برای مهمانان رقم می زند و همانطور که از فضای این رستوران مشخص است در آن انتظار غذاهای مدرن بین المللی را نباید انتظار داشته باشید .

جالب است بدانید این رستوران حدود ۹۰ سال قبل و در سال ۱۹۲۷ تاسیس و بازگشایی شده است ، اما از آن زمان تاکنون از نظر مهارت آشپزی و رفتار حرفه ای کارکنانش همچنان جزو بهترین رستوران های استانبول شناخته می شود و در نهایت در این رستوران می توانید انواع نوشیدنی ها و غذاهای سنتی ترکی را تست کرده و کلی لذت ببرید و نیز رستوران بورسا از ساعت ۱۱ صبح تا ۱۰ شب باز است و نشانی آن به آدرس : نشانی : ترکیه ، استانبول ، سیزلی ، محله هاربیه در Mim Kemal Öke می باشد .

رستوران اوتانتیک | Otantik

گزلمه یکی از غذاهای خوشمزه ترکی است و در حقیقت یک نوع نان شکم پر است که به صورت خانگی تهیه می شود. در اکثر خیابان های مشهور و پرگردشگر استانبول می توانید این نان های خوشمزه را تهیه کنید، اما بدون شک رستوران اوتانتیک خوشمزه ترین گزلمه استانبول را به شما ارائه می کند. اوتانتیک یکی از بهترین رستوران های خیابان استقلال است که علاوه بر گزلمه، انواع غذاهای ترکی و منطقه آناتولی را به مشتریان عرضه می کند. خوشبختانه قیمت ها خیلی بالا نیستند و می توانید با خیال راحت هرچه دلتان خواست سفارش بدهید؛ همچنین فضای صمیمی و گرم این رستوران هم تجربه ای به یادماندنی را برای شما رقم می زند. کباب بره این رستوران هم بسیار لذیذ و خوشمزه است و طرفداران زیادی دارد.

آدرس: Asmalı Mescit Mh., İstiklal Cd. No:170, Turkey

رستوران ۳۶۰ استانبول

رستوران ۳۶۰ هم یکی دیگر از رستوران های خیابان استقلال است که روی پشت بام یک ساختمان واقع شده و به همین دلیل می توانید دیدی ۳۶۰ درجه ای به شهر استانبول داشته باشید. منوی این رستوران ترکیبی از غذاهای ترکی، مدیترانه، هندی و ایتالیایی است و دسرهای خوشمزه ای هم در این رستوران سرو می شود. در برخی شب ها اجرای زنده موسیقی هم در این رستوران برگزار می شود که فضایی بسیار سرگرم کننده به وجود می آورد. پیشنهاد می کنیم عصر و بعد از تاریک شدن هوا به رستوران ۳۶۰ بروید تا در حالی که از نوشیدنی های خنک و دلچسب لذت می برید چشم انداز زیبای استانبول در شب را تماشا کنید.

آدرس: Tomtom Mh. İstiklal Cad. Mısır Apt.No:163 K:8 Tomtom 34433 Beyoğlu/İstanbul, Turkey

هاوس کافه | The House Café

یکی دیگر از رستوران های خیابان استقلال در ساختمان قدیمی Misir Apartement قرار گرفته است. هاوس کافه رستورانی به سبک غربی است که در اواسط خیابان استقلال با نورپردازی بسیار زیبا خودنمایی می کند. سرآشپز این رستوران دانش آموخته یکی از مراکز معتبر آموزش آشپزی ایتالیاست و بهترین و باکیفیت ترین غذاها را به مشتریان ارائه می کند. ماهی سالمون گریل شده که همراه سبزیجاتی مثل اسفناج، سیب زمینی و رزماری سرو می شود یکی از پرطرفدارترین غذاهای این رستوران است. ماهی هایی که در غذاها استفاده می شوند بسیار تازه هستند و از بازار روز تنگه بسفر خریداری شده اند. رستوران هاوس کافه در سه وعده صبحانه، ناهار و شام به سرویس دهی می پردازد و هر زمانی که دلتان بخواهد می توانید به این رستوران بروید.

آدرس: Istiklal Caddesi Misir Apt K:8, Beyoglu, Istanbul

رستوران کوفته رامیز | Kofteci Ramiz

اگر دلتان هوس کوفته های مشهور ترکی کرد حتما به رستوران رامیز بروید. این رستوران که یکی از بهترین رستوران های خیابان استقلال است به خاطر کوفته هایش شهرت دارد. در این رستوران انواع کوفته سرو می شود که با ادویه های مخصوص مزه دار شده اند. علاوه بر کوفته می توانید از سالاد بار متنوع رستوران هم به دلخواه انتخاب کنید و همراه با کوفته هایتان نوش جان کنید. اگر در کنار کوفته دوست دارید یک نوع غذای گوشتی دیگر هم سفارش بدهید پیشنهادمان جوجه بدون استخوان است که بسیار لذیذ و خوشمزه است.

آدرس: Kofteci Ramiz, Istiklal Cd., İstanbul, Turkey

رستوران فاروس | Faros

یکی دیگر از بهترین رستوران های منطقه تقسیم استانبول رستوران فاروس است که در زمینه غذاهای ایتالیایی و مدیترانه ای تخصص دارد. همچنین این رستوران به خاطر بوفه صبحانه و سرو صبحانه در تمام طول روز شهرت دارد و افراد زیادی این رستوران را برای غذا خوردن انتخاب می کنند. سوکوک یا سوسیس ترکی با طعم لذیذ و مطبوعش در بسیاری از غذاهای منو حضور پررنگی دارد. همچنین گزینه های گیاهی و غذاهای کاملا گیاهی هم در منوی رستوران وجود دارد که می توانید انتخاب کنید. از این رستوران می توانید چشم انداز شلوغ و پرازدحام میدان تکسیم را تماشا کنید و از غذایتان لذت ببرید.

آدرس: Cumhuriyet Caddesi | No:31 | A Elmadag / TAKSİM, Istanbul

رستوران دریایی الئوس | Eleos Fish Restaurant

الئوس گوهری پنهان در طبقه دوم یک ساختمان تاریخی در نزدیکی تونل قدیمی استانبول (بین بیو اوغلو و استقلال) است که شاید خیلی از توریست ها از وجود آن بی خبر باشند. این رستوران یونانی یکی از بهترین رستوران های منطقه تقسیم استانبول است و با ارائه نوشیدنی ها و غذاهای سنتی یونانی و مدیترانه ای محبوبیت زیادی پیدا کرده است. رستوران دریایی الئوس فضایی دنج و دوست داشتنی دارد و با چشم انداز بسفر مکانی ایده آل برای غذا خوردن در اختیار شما قرار می دهد. این رستوران یکی از بهترین رستوران های منطقه تقسیم برای امتحان کردن انواع غذای دریایی و ماهی است.

آدرس: stiklal Cad. Hidival Palas No:231 K:2 Beyoglu Merkez, Istanbul

رستوران مکان | Mekan Restaurant

یکی دیگر از بهترین رستوران های خیابان استقلال رستورانی به نام مکان است. فضای این رستوران آنقدر صمیمی و دلنشین است که مطمئنا باز هم دلتان می خواهد به این جا بیایید. تمام غذاهایی که در رستوران مکان سرو می شوند تازه و در حجم های زیاد هستند و حسابی سیرتان می کند. خوراک بره این رستوران بسیار محبوب و پرطرفدار است و به شما هم پیشنهادش می کنیم. علاوه بر این، در کنار غذای اصلیتان می توانید انواع پیش غذاهای خوشمزه ترکی را انتخاب کنید و از طعم دلپذیر آن ها لذت ببرید.

آدرس: Mekan, İstiklal Caddesi, Tom Tom Mahallesi, Eski Çiçekçi Sokak, No:3 Beyoğlu, Istanbul, Turkey