موس (به فرانسوی: Mousse)، معمولاً به یک نوع دسر سرد با منشأ فرانسوی گفته می شود اما موس تنها به یک دسر شیرین محدود نمی شود و نوعی غذا نیز بشمار می آید که در آن ممکن است از گوشت، ماهی و سبزیجات استفاده شود. در زبان فرانسوی موس به معنای کف یا خزه است. از ویژگی های آن بافت پرهوای آن است. این دسر معمولاً با همزدن سفیده تخم مرغ و خامه و مزه دادن توسط میوه و شکلات و غیره همچنین بکار بردن زرده تخم مرغ و ژلاتین درست می شود. بر حسب مواد بکار رفته، موس شکلاتی، موس توت فرنگی، موس چای سبز، موس زردآلو و غیره نامیده می شود.
مواد لازم برای موس آلبالو
- زرده تخم مرغ :2 عدد
- شیر:یک پیمانه
- خامه :100 گرم
- پودر قند :100 گرم
- زرده تخم مرغ :2 عدد
- مربای آلبالو یا کمپوت آلبالو و یا آلبالوی تازه:جهت تزیین مقداری
- پودر ژلاتین :2 قاشق سوپ خوری
- سس آلبالو یا شربت آلبالو:به اندازه کافی
طرز تهیه موس آلبالو
ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و زرده ها را جدا کرده و داخل یک کاسه بزرگ بریزید، پودر قند را افزوده و با هم زن برقی خوب بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند.در ادامه سس آلبالو و خامه را بریزید و دوباره مواد را هم بزنید.در مرحله بعد شیر را افزوده و با دور کند هم زن مواد را مخلوط کنید سپس پودر ژلاتین را هم اضافه کرده و مواد موس را بخوبی مخلوط کنید تا یکدست شود.ظرف مورد نظر را چرب کرده و مواد موس را داخل آن بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا برای 2 ساعت بماند. بعد از 2 ساعت موس را از یخچال بیرون آورده و در ظرف مورد نظر برگردانید و روی آن را با مربای آلبالو و یا آلبالوی تازه تزیین کرده و سرو نمایید.
خواص ژله و ژلاتین
ژلاتین یک پروتئین ساخته شده از محصولات حیوانی است.ژلاتین برای از دست دادن وزن و برای درمان استئوآرتریت، آرتریت روماتوئید و استخوان های شکننده (پوکی استخوان) استفاده می شود. برخی از افراد نیز برای تقویت استخوان ها، مفاصل و ناخن ها از آن استفاده می کنند. ژلاتین همچنین برای بهبود کیفیت مو و کوتاه کردن بهبودی پس از ورزش و آسیب های مرتبط با ورزش استفاده می شود.در تولید، ژلاتین برای آماده سازی غذاها، لوازم آرایشی و داروها استفاده می شود.
ژلاتین حاوی کلاژن است. کلاژن یکی از مواد تشکیل دهنده غضروف و استخوان است. به همین دلیل است که برخی افراد فکر می کنند ژلاتین ممکن است برای آرتریت و سایر شرایط مشترک کمک کند.تحقیقات اولیه نشان می دهد که ژلاتین ممکن است درد را کاهش دهد و عملکرد مشترک را در افراد مبتلا به استئوآرتریت بهبود بخشد.
طرز تهیه موس توت فرنگی
