خیار یکی از سبزیجاتی است که در حالت ایده آل، هرگز نباید بیش از یک هفته از خرید خیار گذشته باشد؛ زیرا آب بسیار زیادی دارد. هرچه مدت بیشتری آنها را در یخچال نگه دارید، احتمال خشک شدن و در نهایت پوسیدگی آنها بیشتر است. متأسفانه، حتی با بکار بردن بهترین روش های نگهداری برای تازه نگه داشتن خیار، در پایان هفته، با خیارهایی پوسیده یا له شده مواجه خواهید شد.حال، خوشبختانه روشهای زیادی برای ذخیره خیار وجود دارد که ما در این مقاله، به شما یاد خواهیم داد که چگونه می توان آن ها را، حتی تا ۱ ماه، سالم نگه داشت! تصور سالم ماندن سبزیجاتی با محتوای آب زیاد مانند خیار، در یخچال آن هم به مدت بیش از یک هفته، بسیار سخت است. با این حال، غیر ممکن نیست. نکته ی طلایی ذخیره کردن خیار، بریدن آنها و سپس ادامه روشهای مختلفش نگهداری است.
روش نگهداری خیار به مدت طولانی در یخچال
باتوجه به شیوع بیماری خطرناک کرونا، خیار های خریداری شده را حتما زیر آب جاری خوب بشویید. سپس صبر کنید تا خیار ها کاملا خشک شوند یا خودتان آن ها را خشک کنید. آن گاه می توانید خیار های خشک شده را درون کیسه پلاستیکی دربسته بگذارید و در یخچال یا محیطی با دمای مناسب و دور از تابش مستقیم آفتاب نگهداری کنید. اگر برای نگهداری خیار ها جز یخچال گزینه دیگری ندارید، آن ها را در قفسه بالایی یا میانی و جلو یخچال نگه دارید و طی سه روز مصرف شان کنید. خیار پس از آن که خرد یا قطعه قطعه شد حدود یک تا دو روز در یخچال، تازه می ماند؛ به شرطی که طبق شرایط گفته شده نگهداری شود.
روش اول نگهداری خیار در یخچال
استفاده از دستمال حوله ای یا کاغذی آشپزخانه + نایلون های زیپ دار که با نام های زیپ لاک ، زیپ کیپ و کیسه های زیپ دار شناخته می شوند و می توانید آنها را از فروشگاه ها تهیه کنید.
- پس از شستن و خشک کردن خیارها ، آنها را محکم در یک دستمال کاغذی پهن بپیچید ؛ سپس در یک کیسه ziplock قرار دهید و زیپ آن را ببندید و کیسه را درون یخچال قرار دهید.
- خیارهای شما با استفاده از این روش ۷ تا ۱۰ روز تازه می ماند. برای اینکه یک دسته کامل خیار را به روش صحیح نگهداری کنید ، می توانید خیارها را بصورت جداگانه با استفاده از روش بالا بپوشانید و داخل زیپ لاک قرار دهید و در یخچال بگذارید.
- هنگام استفاده می توانید زیپ کیسه را باز کنید و در صورت لزوم یک یا چند خیار برای استفاده تان بردارید.
روش دوم نگهداری خیار در یخچال
در این مرحله شما می بایست دستمال یا پارچه نخی را یک لایه باز کرده و خیارهایی را که از قبل خشک کرده اید بین پارچه قرار دهید و کاملا با دستمال خیارها را بپوشانید و داخل ظرف دربسته قرار دهید و حتما درون قفسه های میانی و کشوی یخچال قرار دهید.
روش سوم نگهداری خیار در یخچال
خیارها را با استفاده از سلفون کاملا محکم بپیچید و درون باکس های یخچالی قرار دهید.
روش نگهداری خیار به مدت طولانی بیرون از یخچال
خیار در دمای اتاق و روی سطوحی مثل میز کابینت بیشتر دوام می آورد و تازه تر می ماند. حتی خیار هایی را که سه روز در یخچال نگه داشته اید اگر پس از سه روز روی میز کابینت بچینید باز هم مدتی تازه می مانند.
روش نگهداری خیار در دمای اتاق
خیار را درون کیسه پلاستیکی دربسته بگذارید. خیار باید از نور مستقیم خورشید دور بماند. خیار را از سبزیجات و میوه هایی مثل گوجه فرنگی رسیده، موز، خریزه جات یا هر میوه و خوراکی دیگری که گاز اتیلن تولید می کند، دور نگه دارید تا آسیب نبیند.
چگونه خیار را فریز کنیم؟
مردم ایده های شگفت انگیزی جهت آماده شدن برای زمستان ارائه می دهند که، یکی از آنها منجمد کردن خیار در فریزر است! شاید نشنیده باشید که کسی این کار را بکند، اما آشپزهای با تجربه خانگی می توانند هر کاری و حتی بیشتر انجام دهند. اگر کنجکاو هستید که آیا می توانید خیار را فریز کنید یا نه و چرا این کار را انجام دهید، به خواندن مطلب ادامه دهید. شما می توانید از هر روشی که دوست دارید برای فریز کردن خیار استفاده کنید، کافیست به نکاتی که عنوان خواهیم کرد توجه کنید.
فریز کردن خیار برای ساندویچ
اگر می خواهید بعدها خیار را برای ساندویچ استفاده کنید، بهتر است که آن ها را در کیسه های زیپ دار به صورت جداگانه فریز کنید و موقع در آوردن آن ها، خیلی دقت کنید که پوست خیار کنده نشود. سپس کمی آن را زیر آب خنک بگیرید.
فریز کردن برای ماسک صورت
اگر می خواهید به عنوان ماسک صورت از خیار استفاده کنید، بدانید خیار باعث مرطوب کردن و کاهش ورم پوست می شود و التهابات را کم می کند. در چنین حالتی می توانید قطعات خیار را داخل قالب های یخ بیندازید و یخی داشته باشید که داخلش خیار وجود دارد و آن ها را زیر چشم بگذارید.
فریز کردن برای سالاد
به عنوان مثال اگر عاشق سالاد درست کردن هستید، می توانید مقداری از خیار را خرد کرده و داخل فریزر نگهداری کنید تا هر زمان که خواستید سریع از آن ها استفاده کنید. بهتر است که هیچ هوای اضافی داخل کیسه وجود نداشته باشد تا خیار ها خراب نشوند.
فریز کردن خیار درسته
اگر می خواهید خیار را فریز کنید، به دنبال خیارهای سفت باشید. قبل از فریز کردن آن ها را به طور کامل بشویید، کمی صبر کنید تا خشک شود، روشی که برای فریز کردن استفاده می کنید، بستگی به هدف شما برای استفاده از خیار دارد.
فریز کردن خیار ریز شده
اگر هم می خواهید خیار را به صورت خرد شده فریز کنید، از قبل آن ها را بشویید، پوست بکنید و بعد خورد کنید. قبل از این که خیار را داخل کیسه بریزید، اول آن ها را روی یک تخته بگذارید و اطمینان حاصل کنید که قطعات خیار به یکدیگر نچسبیده اند و بعد آن ها را بسته بندی کنید.
محلول لیمو و نمک
ترکیب لیمو و نمک با هم، بهترین راه حل برای تازه و فوق العاده ترد نگه داشتن گوشت، سبزیجات و میوه های شماست. هر چیزی که برای جلوگیری از پوسیدگی گوشت استفاده شود، قطعاً سبزیجات و میوه ها را نیز تازه و آب دار نگه می دارد. اگر می خواهید برش های خیار خود را در یخچال نگه دارید، برای اینکه طراوت خود را از دست ندهند، آنها را به مخلوط لیمو و نمک آغشته کنید.لیمو و نمک هر دو با هم، از خیار برای مدت طولانی تری نگهداری می کنند. بعد از اینکه خیار را قطعه قطعه بریدید، یک لیمو تازه را برش داده و روی خیار، فشار دهید. کمی نمک نیز روی آن بپاشید. این مخلوط زیبا، نه تنها تازه می ماند، بلکه بسیار خوشمزه نیز می شود. شما می توانید خیارهای خرد شده را در لیمو و نمک تا یک هفته نگهداری کنید. تنها چیزی که تغییر خواهد کرد، طعم آن است؛ اما طراوت آن دست نخورده باقی خواهد ماند.
ترشی کردن خیار
درست کردن ترشی، یک روش شگفت انگیز و فوق العاده خوشمزه برای ذخیره خیارهای خرد شده است. اگر فردی هستید که دوست دارید با هر وعده غذایی خود، چیزی در کنارش میل کنید، پس قطعا ترشی خیار را دوست خواهید داشت. نحوه تهیه انواع مختلف ترشی را می توان در اینترنت پیدا کرد.اگر وقت کافی برای تهیه انواع ترشی های خاص و ویژه را ندارید، می توانید ترشی خیار خود را با استفاده از دستور العمل کلاسیک درست کنید. تمام کاری که باید انجام دهید، این است که خیارها را ببرید و به نسبت های مساوی، با آب و سرکه مخلوط کنید.خیارها را می توان با نمک، فلفل و هر ادویه دلخواه دیگر، مزه دار کرد. مخلوط باید چند ساعتی در یخچال استراحت کند تا مزه ی سرکه را به خود بگیرد. قبل از خوردن آن، باید حداقل یک روز کامل صبر کنید. جویدن برش های خیار ترش و تند و خوشمزه، طعمی بی نظیر و باورنکردی به غذای شما خواهد افزود.
نحوه نگهداری هویج در یخچال و فریزر
