یکی از رازهای کلیدی برای درست‌کردن یک سالاد خوشمزه، اطمینان از تازگی کاهو است. هیچ چیز مثل یک بشقاب کاهوی پژمرده، سالاد شما را کهنه و بی‌مزه نشان نمی‌دهد. اگر ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال را یاد بگیرید، دیگر به چنین مشکلی برنمی‌خورید و هر زمان که اراده کنید، سالادی تازه و دلچسب جلوی چشمان شما می‌درخشد.
انتهای ساقه و برگ‌ها را جدا کنید.
سینک (یا یک کاسه بزرگ) را با آب سرد پر کنید و برگ‌ها را زیر آب بگذارید. به‌آرامی برگ‌ها را در آب بچرخانید. همه شن و ماسه‌ها و آلودگی‌های کاهو به داخل سینک می‌ریزد. کاهوی تمیز را بردارید یا کاسه را خالی کنید. اگر کاهو گل زیادی داشت و کثیف بود، این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید تا کاملا تمیز شود.
در این مرحله، نوبت به خشک‌کردن کاهو می‌رسد. بهترین ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال، خشک‌کردن آن در ظرفی مخصوص است که آب سبزیجات را می‌گیرد. به این ظرف «سالاد اسپینر-Salad Spinner» می‌گویند. برگ کاهو را با فشار داخل ظرف قرار ندهید؛ ابتدا آنها را نصف کنید و سپس در ظرف مخصوص بریزید تا خشک شوند.
سالاد اسپینر را بچرخانید تا تمام آب آن خارج شود. در آخر برگ کاهو کمی مرطوب می‌ماند که این عالی‌ست.
سبد را از قسمت چرخان ظرف جدا کنید و برگ‌ها را با دستمال کاغذی مرطوب بپوشانید. سبد را به یخچال منتقل کنید. می‌توانید به‌جای سالاد اسپینر از آبکش بزرگ استفاده کنید. ممکن است نیاز باشد کاهو را روی بشقاب یا سینی قرار دهید تا بیشتر خشک شود؛ اما از کاسه استفاده نکنید، به یاد داشته باشید برگ‌های کاهو نیاز به هوای اضافی دارند.
وقتی کاهو حدود 30 دقیقه در یخچال قرار گرفت و سرد شد، تازه و آماده مصرف است. با این ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال، سه تا پنج روز می‌توانید کاهو را تازه نگه دارید. اگر دستمال کاغذی خشک شد دوباره آن را خیس کنید. آب اضافی را فشار دهید تا از دستمال خارج شود. کاهو فقط باید مرطوب باشد و خیساندن آن روش درستی نیست.
برای تازه ماندن کاهو به مدت یک هفته، تعدادی برگ کاهو را در کیسه پلاستیکی به همراه چند دستمال‌کاغذی قرار دهید. در این روش نباید تعداد زیادی برگ کاهو در یک کیسه روی هم قرار بگیرند.
برای اینکه یک هفته دیگر بیشتر بتوانید از کاهوها نگهداری کنید، به‌جای کیسه پلاستیکی از کیسه‌های نخی استفاده نمایید. جهت جلوگیری از سرمازدگی این سبزیجات از کیسه‌های زیپ‌دار استفاده کنید.
روش دیگری که کاهو را برای مدت طولانی‌تری نگه می‌دارد استفاده از حوله بلند حمام برای سالم نگه داشتن کاهو است. هر برگ کاهو را روی حوله حمام قرار دهید و بعد از قراردادن هر برگ حوله را به‌اندازه همان برگ رول کنید و بعد برگ بعدی و بعدی را رول کنید. در نهایت برای اینکه کاهوها از سروته رول بیرون نزنند، سروته آن را با کشی ببندید. رول را در طبقات پایینی یخچال نگهداری کنید.
برای تازه نگه داشتن کاهو به مدت یک ماه پس از خرید قسمت انتهایی این سبزی را با کاردی ببرید. سپس آن را در نایلون زیپ‌دار قرار دهید. هوای موجود در نایلون را از آن خارج کنید. بعد زیپ آن را ببندید.
✅ برای تازه نگه داشتن کاهو به مدت یک ماه پس از خرید قسمت انتهایی این سبزی را با کاردی ببرید. سپس آن را در نایلون زیپ‌دار قرار دهید. هوای موجود در نایلون را از آن خارج کنید. بعد زیپ آن را ببندید.
✅ قبل از بستن کامل زیپ از گوشه آن یک نی را به داخل کیسه وارد کنید. از طریق نی هوای داخل کیسه را به طور کامل خارج کنید. بعد نی را بیرون بیاورید و زیپ آن را به طور کامل ببندید. حالا نایلون را در طبقات پایین یخچال نگه دارید. چون سرمای زیاد سبب خراب شدن کاهو میشود حتماً آن را در پایین‌ترین طبقات و در کشوهای یخچال نگهداری کنید.
✅ این روش سبب سالم ماندن کاهو به مدت سه الی چهار هفته است؛ چون هوا و رطوبت به کاهو نمی‌رسد، این سبزیجات برای مدت طولانی سالم می‌ماند.
در این مطلب سعی کردیم انواع روش‌ها و ترفند نگه داشتن کاهو در یخچال را برای شما بازگو کنیم. در مواقعی که نمی‌دانید چگونه کاهو را به‌مدت طولانی تازه نگه دارید، می‌توانید این ترفندها را به‌کار بگیرید.
