ظروف سرامیکی چیست؟
ظروف سرامیکی ظروفی هستند که به صورت کامل از سرامیک خاک رس ساخته می شوند. یعنی در واقع از شکل دادن، خشک کردن، در کوره حرارت دادن و در نهایت لعاب زدن سرامیک خاک رس به دست می آیند. به همین دلیل ظروف سرامیکی انتخاب خوبی برای پخت غذا می باشد. سرامیک پوششی است که همچون تفلون روی جنس بدنه ای از آلومینیوم آلیاژی یا آلومینیوم خالص قرار می گیرد. یکی از عمده ترین تفاوت های سرامیک با تفلون، مقاومت سرامیک نسبت به سایش است. چون در برابر سایش دیرتر آسیب می بیند بنابراین احتیاط کمتری را هنگام شستشو و استفاده می طلبد، در نتیجه آسیب کمتر موجب حفظ بهداشت بیشتر پوشش خواهد شد. اما این نکته در مورد سرامیک قابل توجه است که پس از مدتی استفاده از این پوشش، نچسبی آن کم شده و از بین می رود. ظروف سرامیکی عمدتا به دو دسته تقسیم می شوند:
- ظرف سرامیکی سفید
- ظروف با روکش سرامیکی
ظروف با روکش سرامیکی نچسب
مدت زمان زیادی نمی گذرد که ظروف با روکش سرامیکی به لیست ظروف پخت و پز نچسب اضافه شده اند. این نوع ظروف بدنه ای از جنس فلز دارند و روی سطح آن ها لایه ای از سرامیک به عنوان روکش به کار رفته است. قطعه ی فلزی ظرف معمولا از جنس آلومینیم می باشد چرا که می تواند به خوبی گرما را انتقال دهد. البته ظروف چدن با روکش سرامیک نیز رایج می باشند. یکی از مزایای این گونه ظروف با روکش سرامیک این است که سطح نچسب آن ها بر خلاف تفلون عاری از مواد سمی می باشد. این سطح سرامیکی همچنین از نفوذ عناصر فلزی موجود در بدنه ظرف به داخل غذا جلوگیری می نماید.
مزایای استفاده از قابلمه سرامیکی
- قابلمه های سرامیکی اصل به هیچ عنوان خراش بر نمی دارند و بسیار محکم و مقاوم می باشند.
- تمیز کردن قابلمه سرامیکی آسانتر از قابلمه چدنی است و با مایع ظرفشویی و هم با مقداری جوش شیرین و با هر نوع اسکاجی می توان آن ها شست.
- قابلمه سرامیکی حرارت را به خوبی در خود نگه می دارند و می توان با حرارت کم و متوسط به راحتی غذا را پخت.
- قابلمه سرامیکی به حرارت و سرما مقاوم هستند به راحتی می توان قابلمه های سرامیکی را در فریزر و یا فر قرار داد.
- برای پخت غذا در قابلمه های سرامیکی به روغن احتیاج ندارید.
معایب قابلمه سرامیکی
به طور کلی ظروفی که تنها از خاک رس تهیه شده اند و روی آن ها لعابی به کار نرفته است در هنگام طبخ غذا واکنشی از خود نشان نمی دهند و عاری از هرگونه مواد سمی و مضر می باشند. جالب است بدانید که از این گونه ظروف به عنوان ایمن ترین گزینه برای پخت و سرو مواد غذایی یاد می شود.
عوارض ظروف سرامیک
لعاب روی ظروف سرامیکی علاوه بر ایجاد مقاومت بالا و سطحی صیقلی و درخشان، از ورود رطوبت به داخل ظرف نیز جلوگیری می کند. برخی مواد اولیه به کار رفته در تولید لعاب ها همچون فلز سرب و کادمیم برای سلامتی انسان مضر هستند. این فلزات سنگین در طول پخت، سرو و نگهداری غذا ترشح شده و به غذای درون ظرف نفوذ می کنند. تحقیقات نشان می دهد میزان ترشح این نوع فلزات در افزایش حرارت و طبخ غذاهای با خاصیت اسیدی افزایش می یابد. فلز سرب در بدن انسان ذخیره شده و به مرور زمان خطرات و مشکلات جدی برای سلامتی انسان به وجود می آورند. بر اساس برخی مطالعات استفاده ی مداوم و پیوسته از ظروف سرامیکی مذکور منجر به مصمومیت ناشی از سرب خواهد شد که برای سلامتی کودکان یک مشکل اساسی و جدی به شمار می رود.
دستورالعمل استفاده از ظروف سرامیکی برای اولین بار!
- در مرحله اول شما با دقت تمام برچسب ها را از ظرف جدا کنید و یک مرتبه ظروف خود را با ابر و یا اسفنج نرم شستشو دهید.
- در مرحله دوم ظرف خود را روی شعله بسیار کم بگذارید و مقدار بسیار کمی روغن گیاهی درون ظرف بریزید.
- بعد از گذشت مدتی کوتاه روغن در ظرف داغ شده است و شما می توانید آن را درون ظرف سرامیکی بگردانید و همه قسمت های آن را به روغن آغشته کنید.
- در مرحله آخر قابلمه خود را بشویید و دفعات بعد با خیال راحت از آن استفاده کنید.
نکات مهم در زمان استفاده از ظروف سرامیکی
مواردی که در ادامه خدمت شما عرض می کنیم به صورت یک سری اصول اولیه برای استفاده از ظروف سرامیکی هستند که با رعایت کردن آن ها شما می توانید دوام و کارایی ظرف های خود را بالا ببرید. این موارد با نکات مهم در خصوص استفاده از ظرف سرامیکی تفاوت دارد و همانطور که از عنوان این قسمت پیداست به زمانی مربوط می شود که شما در حال استفاده و پخت و پز در این ظروف هستید.
ظروف سرامیکی را داخل هم قرار ندهید
برخی افراد ظروف سرامیکی را بر اساس سایز بندی درون هم قرار می دهند و در محل مورد نظر خود نگهداری می کنند، در صورتی که این کار کاملا اشتباه است! زمانی که شما این کار را انجام می دهید همزمان پوشش داخلی ظروف زیرین و بدنه ظروف بالایی را خراب می کنید. پس سعی کنید به جای این که به اشغال شدن فضای کابینت فکر کنید، به سالم نگه داشتن ظروف سرامیکی خود فکر کنید که برای آنها هزینه کرده اید.
مراقب باشید کف ظروف سرامیکی آسیب نبیند
یک خراش کوچک توسط اسکاج ها سیم دار، خط افتاد کف ظرف توسط قاشق یا چاقو و... می توانند کف ظروف سرامیکی شما را نابود کنند. این مورد حتی به صورت واضح در دفترچه راهنمای ظروف سرامیکی نیز آمده و انجام این کار باعث می شود که عمر ظرف شما کمتر شود و هزینه های شما هدر رود.
هیچ وقت ظروف سرامیکی داغ را در آب سرد فرو نکنید
شاید به یاد داشته باشید که در گذشته، ته قابلمه پلو را وقتی از داخل فر و یا روی اجاق بر میداشتند، داخل آب سرد فرو می کردند که ته دیگ بهتر از آن جدا شود؛ از طرفی ممکن است شما هنوز هم این کار را انجام دهید و از نتیجه آن راضی باشید، ولی این نکته بسیار مهم را به یاد داشته باشید که هیچ وقت این کار را با ظروف سرامیکی یا گرانیتی انجام ندهید. بهترین راهکار برای سرد کردن قابلمه های سرامیکی پیش رو دارید که به سلامت ظروف آسیبی نرساند این است که بگذارید ظروف خود به خود و به آهستگی سرد شوند.
ظروف سرامیکی را با دقت بیشتری بشویید
بیشتر مواقع ظروف سرامیکی در اثر شستشوی نامناسب آسیب می بینند و باعث می شود که کم کم کارایی قبل را نداشته باشند. به عنوان مثال استفاده از اسکاج های نامناسب و سیم دارد باعث می شود که روی کف این ظروف خش ایحاد شود و کم کم این خش ها بزرگتر شده و باعث ایجاد حفره هایی در سطح ظرف شود. نکته بسیار مهمی که باید در خصوص ظروف سرامیکی به یاد داشته باشید این است که اگر شما از همان ابتدا ظروف با کیفیت بخرید، اصلا لازم به استفاده از قاشق های فلزی، اسکاج های زبر و... ندارید و به راحتی این موضوع را پشت سر می گذارید.
بنابراین ظروف سرامیکی از آن دسته ظروف مناسب برای پخت و پز است که علاوه بر زیبایی در آشپزخانه دارای کیفیت مناسبی نیز هست. سرامیک پوششی است مانند تفلون که روی بدنه ای از جنس آلومینیوم قرار می گیرد. تفاوتی که پوشش سرامیک نسبت به تفلون دارد مقاومت بالاتر آن در برابر خش خوردگی است و در واقع در برابر سایش دیرتر آسیب می بیند. امیدوارم از محتوای خانه داری نهایت لذت را برده باشید و برای کسانی که به خانه داری علاقمند هستند، میتوانید ارسال نمایید. همچنین برای مشاهده ی مطالب پر محتوای دیگر میتوانید به بخش سبک زندگی ساعدنیوز مراجعه نمایید. از همراهی شما بسیار سپاسگزارم.
زمان خرید تابه ی رژیمی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
