نکات مهم در مورد مربا بالنگ

مربای بالنگ یکی از مربا های خوش رنگ و خوشمزه است که عطر و طعم بی نظیری دارد. برای درست کردن مربای بالنگ به شکل گل رز بهتر است از بالنگ تازه استفاده کنید.بالنگ میوه ای زرد رنگ و دارای گوشت های سفیده که برگ و شکوفه آن هم مصرف دارویی داره. بالنگ از دسته میوه ها و از نوع مرکبات است.در کتب طب سنتی از بالنگ به عنوان «اترج کبیر» نام برده شده است.

مربای بالنگ یکی از انواع مرباهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که بیشتر برای وعده های صبحانه و عصرانه مورد استفاده قرار می گیرد، برای مشاهده این آموزش در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم مربای بالنگ

• آب ۳ لیوان
• بالنگ ۱ کیلوگرم
• شکر ۱ کیلو گرم
• آب لیمو ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای بالنگ

برای تهیه مربای بالنگ خانگی ابتدا بالنگ ها را می شوییم و پوست روی آن ها را بصورت نازک با چاقو می گیریم و وسط آن ها را خالی می کنیم و نصف می کنیم و به هر مدلی که تمایل داریم آن ها را روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم.

البته می توانیم از قالب ها نیز برای زیباتر شدن مربا بالنگ استفاده کنیم.بعد بالنگ ها را در ظرفی می ریزیم و روی آن ها آب سرد می ریزیم تا به مدت ۱۰ دقیقه در آب بمانند و بعد در آبکشی می ریزیم و اجازه می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود.

نکات مهم برای تهیه ی مربای گلابی

بلافاصله در قابلمه ای آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر آب به جوش بیاید.پس از جوش آمدن آب بالنگ ها را در آب در حال جوش می ریزیم تا ۱ دقیقه در آب بماند و پس از ۱ دقیقه از آب بیرون می آوریم و در آب سرد می ریزیم. این کار را ۴ مرتبه تکرار می کنیم تا تلخی بالنگ ها از بین برود.در مرتبه ۴ که این کار را تکرار می کنیم اجازه می دهیم بالنگ ها به مدت ۱۵ دقیقه در آب در حال جوش بماند تا نرم شود و سپس در آب سرد بالنگ ها را می ریزیم و بعد در آبکش می ریزیم تا آب اضافه آن ها خارج شود. سپس در قابلمه ای ۳ لیوان آب می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا زودتر به جوش بیاید و شکر را کم کم اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا در آب حل شود و اجازه می دهیم تا شربت به غلظت برسد (دقت کنید شربت سرد شود غلیظ تر می شود) و از روی حرارت قابلمه را بر می داریم و می گذاریم تا شربت خنک شود.سپس بالنگ ها را به شربت اضافه می کنیم و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شربت به جوش بیاید و بالنگ ها در شربت به مدت ۱۵ دقیقه مزه دار شود و در آخر زمانیکه شربت به غلظت مطلوب رسید آبلیمو را اضافه می کنیم و ۱ دقیقه بعد قابلمه مربا را از روی حرارت بر می داریم. توجه داشته باشید که آبلیمو را برای جلوگیری از شکرک و کپک زدن مربا اضافه می کنیم. در ادامه اجازه می دهیم تا مربا بالنگ خنک شود و بعد در شیشه می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم.

دلایل شکرک زدن و کپک زدن مربا بالنگ:

• مربا بیش از حد بجوشد و شربت زیاد تبخیر شود، مربا شکرک می ­زند.
• ترشی مربا کم باشد، مربا شکرک می ­زند.
• اگر شربت خوب قوام نیاید، مربا کپک می ­زند.

نکته: بعد از پخت مربا را به مدت 24 ساعت در گوشه­ ای بگذارید. اگر مربا آب انداخت به مدت 10 دقیقه­ ی دیگر روی حرارت گذاشته تا آب آن تبخیر شود.

نکته: در داخل این مربا می­ توان بهارنارنج، خلال پسته یا خلال بادام هم ریخت. به خوشمز ه ­تر کردن این مربا کمک می­ کند و کاملاً سلیقه ای است.

فواید درمانی بالنگ برای سلامتی بدن

تقویت سیستم ایمنی بدن

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و ویتامین C موجود در مرکباتی مانند بالنگ به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های باکتریایی، ویروسی و قارچی را کاهش می دهد.همچنین ویتامین C موجود در بالنگ باعث کاهش علائم و کاهش طول مدت ابتلا به بیماری هایی مانند سرماخوردگی و پنومونی می شود.در طب سنتی از چای بالنگ برای سرفه و گلودرد استفاده می شود.

ضد التهاب طبیعی

مقادیر بالای آنتی اکسیدان های موجود در بالنگ دارای خواص ضد التهابی طبیعی هستند که به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های التهابی را کاهش می دهند.

سرطان

تحقیقات متعدد نشان داده که کاروتنوئید ها و آنتی اکسیدان های موجود در میوه بالنگ، خطر ابتلا به سرطان ها به ویژه سرطان دستگاه گوارش و سرطان ریه را کاهش می دهند.

فشار خون

مقادیر بالای پتاسیم، ویتامین C و الکترولیت های موجود در بالنگ به کاهش فشار خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماریه ای قلبی و عروقی و آترواسکلروزیس را کاهش می دهند.

سلامت قلب

مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی موجود در بالنگ و همچنین خواص ضد التهابی آن به سلامت قلب کمک کرده و خطر ابتلا به مرگ در اثر بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهند.

معده و دستگاه گوارش

در طب سنتی از میوه بالنگ برای بهبود هضم غذا، درمان نفخ شکم، کاهش اسید معده و سلامت دستگاه گوارش استفاده می شود.

یبوست

چای و دمنوش بالنگ به طور گسترده برای بهبود حرکات روده و پیشگیری و درمان یبوست استفاده می شود.