در سال های اخیر، کاپوچینو از اروپا و استرالیا به آمریکای شمالی و فراتر از آن گسترده شده است. امروزه شما می توانید در ژاپن، هنگ کونگ، تایلند و بسیاری از مکان های غیر منتظره دیگر کاپوچینو بخرید.
چه چیزی این نوشیدنی را در سراسر جهان محبوب کرده است؟ کاپوچینو در کجا منشا دارد و چگونه شروع شده است؟ و انواع این نوشیدنی در سراسر جهان چیست؟ تمامی این مسائل و چیزهای بیشتردرباره کاپوچینو دارای شهرت جهانی را متوجه شوید.
کاپوچینو یک نوشیدنی قهوه است که از ترکیب اسپرسو و شیر بخار پز درست می شود. کاپوچینو سنتی ایتالیایی به طور کلی شامل تک شات اسپرسو (یا برخی اوقات دوبل) است که بر روی آن مقدار مشابهی از شیر بخارپز و فوم شیر قرار داده شده است (در نسبت 1:1:1). بسیاری از آمریکایی ها این دستورالعمل را مورد استفاده قرار می دهند و از شیر بخارپز و کفی بیشتری استفاده می کنند تا طعم اسپرسو ملایم تر و مزه غنی تری را داشته باشند.
کاپوچینو که خوب درست شده باشد از لحاظ بافت و طعم قوی است و دارای مزه سرزنده قهوه و کمی شیرینی حاصل از قند لاکتوز طبیعی موجود در شیر است. همچنین آن را می توان با شکر، شیره های ساده و سایر افزودنی ها طعم دار کرد (گرچه اینکار سنتی نیست).درست کردن یک کاپوچینو عالی مهارت اندکی برای درست کردن می خواهد، بنابراین اگر چیزی که دوست دارید را امتحان نکرده اید، با یک باریستا دیگر به آن شانسی مجدد بدهید.
نحوه درست کردن کاپوچینوی کافی شاپی در خانه
همانطور که می دانید در کافی شاپ ها برای تهیه انواع قهوه ها، کاپوچینو و سایر نوشیدنی ها از دستگاه های اتوماتیک و ویژه ای استفاده می کنند. اما همانگونه که در بالا نیز به آن اشاره کردیم برای تهیه یک کاپوچینو لازم نیست که حتما دستگاه مخصوصی داشته باشید و با روشی ساده تر و ارزان تر به خوبی می توانید در منزل خود بهترین کاپوچینو را درست کنید.قبل از انجام هر کاری بهتر است ظروفی را برای درست کردن کاپوچینو انتخاب کنید که بتواند چربی ها و روغنی که در شیر و قهوه وجود دارد را به خوبی در خود حفظ کند.
انتخاب قهوه
پیش از آنکه شروع کنید به درست کردن این نوشیدنی خوشمزه. توصیه می کنیم نوع قهوه مورد نیازتان را انتخاب نمایید. همیشه سعی کنید بهترین دانه های قهوه را برای این کار در نظر بگیرید و اگر دوست دارید از یک فرد با تجربه تر بخواهید که به شما کمک کند تا بهترین قهوه را برای این کار تهیه کنید. افرادی که ما از آن ها کمک خواستیم و این روش درست کردن کاپوچینو در خانه را برای ما توضیح دادند، توصیه کردند بیشتر دانه هایی را بخریم که رست مدیوم هستند.
ناگفته نماند که انتخاب اندازه دانه های قهوه می تواند در روش و نحوه دم آوری قهوه تاثیرگذار باشد. شما به راحتی می توانید با یک آسیاب نامرغوب نیز سایز سابه و نحوه دم آوری مختلفی را انجام دهید تا زمانی که بهترین روش را برای درست کردن کاپوچینو خودتان پیدا می کنید. شما می توانید علاوه بر دانه های قهوه از نوع آسیاب شده آن نیز برای تهیه کاپوچینو استفاده کنید. اما دقت کنید که بسیار مرغوب باشد.
کسانی که در منزل هیچ وسیله ای برای آسیاب کردن قهوه خود ندارند، بهتر است از همان جایی که قهوه را تهیه می کنند، آن را آسیاب کنند و آماده شده به خانه ببرند تا دیگر مشکل آسیاب کردن نداشته باشند. توجه کنید که اگر در منزل دستگاه فرنچ پرس دارید و می خواهید با آن قهوه را دم کنید لازم نیست دیگر قهوه را آسیاب کنید.
نوع شیر
سعی کنید تا حد ممکن از شیر طبیعی استفاده کنید. در صورتی که دسترسی نداشتید شیر پرچرب تهیه کنید. زیرا فوم شیر با استفاده از میزان چربی بالای شیر درست می شود. شیر را خیلی داغ نکنید چون که پروتئین های داخل آن کاملا از دست می رود و باعث می شود که فوم شیر ضخامت کافی را نداشته باشد.
دمای استاندارد برای گرم کردن شیر۵۰ الی ۷۰ درجه سانتی گراد است. اگر که به شیر طبیعی و شیر پرچرب هم دسترسی نداشتید، می توانید شیر سویا و شیر بادام را جایگزین نمایید. زیرا میزان فومی که از این نوع شیر به دست می آید بسیار بهتر خواهد بود. برای گرفتن دمای شیر بهتر است از یک دماسنج کمک بگیرید، زیرا دمای شیر نباید کمتر و یا بیشتر از حد مشخصی باشد.
درست کردن پف (فوم) شیر
راحت ترین روش برای پف دادن شیر و یا فوم شیر گرم کردن شیر در یک ماهیتابه است که باید مرتبا هم زده شود. وقتی که شیر به مرحله ای رسید که حباب زد، شعله گاز را خاموش کنید و شیر را مرتب هم بزنید. توجه داشته باشید که با دماسنج دمای شیر را بگیرید که پیش از رسیدن به دمای ۷۰ درجه گاز را خاموش نکرده باشید. آنقدر شیر را هم بزنید تا کاملا پف کند و حالتی سفت مانند به خود بگیرد. به این شکل که به راحتی از قاشق جدا نشود.
چنانچه زمان کمی دارید و دوست دارید زودتر کاپوچینو شما آماده شود می توانید از همزن یا مخلوط کن هم استفاده کنید تا پف شیرتان به دست آید. اما توجه داشته باشید که در زمان استفاده از مخلوط کن دمای شیر پایین باشد. در برخی موارد هم می شود از دستگاه فرنچ پرس برای ایجاد کف در شیر کمک گرفت. پس از کف کردن کامل شیر نوبت به جدا کردن کف از شیر باقی مانده می رسد. برای این کار بهتر است از ظرفی دیگر استفاده کنید و بسیار آرام پف شیر را توسط یک چنگال هم بزنید تا هوایی در پف آن به جا نماند.
طرز خوردن کاپوچینو
این نوشیدنی در ایتالیا مخصوص صبح است. البته می توانیم هر وقت خواستیم آن را در خانه تهیه کنیم و بنوشیم!
معمولا مردم مقداری از کف شیر روی کاپوچینو را با قاشق میل می کنند و بعد در صورت تمایل شکر اضافه می کنند و بقیه قهوه را می نوشند. اگر این کار را نکنید ممکن است صورت تان کفی شود!
در ضمن، اگر قبل از نوشیدن قهوه، کف را با قاشق نخورید، قهوه از زیر آن رد می شود و آخر کار شما می مانید و یک فنجان پر از کف!
طرز تهیه کاپوچینو در خانه و بدون دستگاه را با هم بررسی کردیم. لازم نیست خیلی به روش ها و دستورالعمل ها پایبند باشید. کافی است اصول ابتدایی را یاد بگیرید.
طرز تهیه قهوه ترک لذیذ
