طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ با سس آلفردو به روش رستورانی

طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ با سس آلفردو

پاستا یک اسم ایتالایی می باشد که برای این غذای فوق العاده لذیذ در نظر گرفته شده است که در انواع مختلف و روش های تهیه دیگر قابل طبخ می باشد که به جرات می توان گفت که همه ی آن ها طعم های خاص و عالی خود را دارند.

مواد لازم پاستا آلفردو

زمان تقریبی پخت: یک تا یک ونیم ساعت

مواد لازم برای ۴ نفر:

طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ

مرحله اول

ابتدا سینه مرغ را به قطعات کوچک به اندازه دو بند انگشت خرد کنید. سپس در یک ظرف بریزید و ادویه ها (نمک، فلفل، زردچوبه) و یک حبه سیر بزرگ خرد شده را روی آن بریزید و با دست زیر و رو کنید تا ادویه به همه جای مرغ برسد و بگذارید چند دقیقه بماند. سپس در روغن کمی تفت دهید.(فقط در حدی که پخته و رنگ آن سفید شود و آبدار بماند)

*برای خوشمزه و خوش رنگ تر شدن پاستا می توانید هنگام پخت مرغ کمی پودر پاپریکا روی آن بریزید و مخلوط کنید.

مرحله دوم

در این مرحله ابتدا قارچ ها را شسته و ورقه ای خرد کنید. سپس با مقدار کمی نمک و کره در ماهیتابه تفت دهید.

*برای اینکه قارچ ها کمتر آب بیندازند و کوچک نشوند می توانید از اول شعله گاز را زیاد کنید ولی مراقب باشید که نسوزد.

مرحله سوم

در این مرحله باید مرغ پخته شده را به قارچ ها اضافه کنید و دو تا سه دقیقه روی شعله کم با مقداری آب مرغ مخلوط کنید. سپس زیر آن را خاموش کنید و به سراغ تهیه سس آلفردو بروید.

*در صورتی که آب مرغ در دسترس ندارید می توانید از آب به همراه عصاره های طبیعی گوشت مرغ استفاده کنید. توجه داشته باشید که عصاره مرغ دارای نمک زیادی است و باید مراقب باشید که پاستای شما شور نشود. مثلاً می توانید نمک زمان پخت اول مرغ و قارچ را حذف یا خیلی کم کنید.

مرحله چهارم

طرز تهیه لازانیا با سس بشامل

طرز تهیه سس آلفردو

برای تهیه سس آلفردو ابتدا یک کره داخل قابلمه ذوب کنید. سپس یک حبه سیر کوچک را در آن ریز خرد کنید. و ۱ دقیقه تفت دهید تا طلایی شود.

*در این مرحله و سایر مراحل که چیزی را سرخ می کنید مراقب باشید نسوزد زیرا سیاهی حاصل از سوختگی علاوه بر بد طعم کردن غذا، ظاهر آن را نیز خراب می کند.

*یک و نیم فنجان خامه را در ۲تا۳ قاشق غذاخوری شیر مقداری رقیق کنید و به مخلوط سیر و کره اضافه نمایید.

*۳تا۵دقیقه مرتب هم بزنید تا بافتی شبیه کرم پیدا کند. سپس جعفری خرد شده، پنیر پارمزان (یا پودر آن)، نمک و فلفل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به هم زدن ادامه دهید تا زمانی که بافت سس طوری شود که به قاشق بچسبد.

*این نکته را به یاد داشته باشید که استفاده از پنیر پیتزا به جای پنیر پارمزان پیشنهاد نمی شود زیرا بافت سس را خراب می کند.

مرحله پنجم

یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس مقداری نمک و روغن مایع داخل آب بریزید و پاستا را اضافه کنید. زمان پخت هر نوع پاستا روی بسته آن نوشته شده است ولی معمولاً زمان ۵ تا ۱۰ دقیقه برای پخت مناسب است. پس از پختن پاستا آنرا آبکش کنید

مرحله ششم

در این مرحله یک قابلمه مناسب روی شعله قرار دهید و پاستا، مرغ و قارچ و سس آلفردو را در آن بریزید.

*در این مرحله در صورت تمایل می توانید حدود 1/3 لیوان شیر هم به پاستا اضافه کنید و مواد رو تفت دهید تا شیر جذب پاستا شود، چون پاستا طعم خوشمزه تری به خود میگیرد.

*مواد پاستا را خوب مخلوط کنید تا سس به خوبی در همه جا پخش شود. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید پاستا به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه روی حرارت بماند تا آماده شود.

*در این مدت چند بار مواد را زیر و رو کنید تا کاملاً مخلوط شود و پاستا نسوزد.

مرحله هفتم

پس از اینکه پاستا آماده شد، آن را داخل یک ظرف مناسب بریزید. برای تزئین پاستا می توانید از قطعات کوچک مرغ و جعفری خرد شده استفاده کنید.