ماهی زعفرانی غذایی خوشمزه و مقوی است اما آن طور که باید در فرهنگ غذایی عمومی ایران جا ندارد و به طور روزمره مصرف نمی شود. ما در این دستور قرار است این کم لطفی را جبران کنیم و بهتان طرز تهیه ماهی زعفرانی را یاد بدهیم. خوراکی خوشمزه که هم در جمع خانوادگی و هم در مهمانی های ویژه می توانید سرو و نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه ماهی با سس زعفران
- ماهی ۱ عدد
- زعفران دم شده غلیظ ۳ ق غذا خوری
- روغن زیتون ۳ ق غذا خوری
- آب لیموترش ۲ ق غذا خوری
- سرکه ۱ ق غذا خوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر زنجبیل، آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی با سس زعفران
ابتدا باید ماهی مورد نظر را خوب بشورید. شما می توانید ماهی را برش بزنید و یا از وسط باز کنید تا ماهی سفره شود و به صورت درسته این ماهی را پخت کنید که کاملا به سلیقه شما بستگی دارد. ماهی را خوب خشک کنید و با سرکه هر دو طرف را رومال کنید و برای نیم ساعت زمان دهید تا بوی زهم ماهی گرفته شود.
در ادامه تمام مواد گفته شده در دستور را داخل یک کاسه ریخته و هم بزنید. ماهی را بشورید و با دستمال خشک کنید و حالا با فرچه هر دو طرف ماهی را به مواد مرینت آغشته کنید و برای نیم ساعت مجدد استراحت دهید تا مزه ها به خورد ماهی برود.
بعد از گذشت نیم ساعت باید یک ظرف پیرکس را کمی چرب کنید و ماهی را داخل آن قرار دهید و به مدت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید تا ماهی پخته و طلایی شود. می توانید در انتها گریل را روشن کنید تا سطح ماهی گریل شود.
داخل یک تابه طرفه یا ساده را کمی کره و روغن بریزید و تیکه های ماهی را داخل تابه خوب سرخ کنید تا طلایی و برشته شود. سپس داخل بشقاب سرو کشیده و با سبزیجات و گوجه سرخ شده سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه ماهی با سس زعفران
- زدن سرکه به ماهی باعث می شود بوی زهم آن گرفته شود.
- ماهی نباید زیاد در مواد مرینت بماند وگرنه بافت خودش را از دست می دهد.
- برای فر های برقی و توستر باید دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم کنید.
- برای اینکه روغن ماهی به اطراف فر نپاشید بهتر است ابتدا با فویل پخته شود و بعد فویل را بردارید.