ماهی و غذاهای دریایی یکی از گروه غذاهای بسیار مفید برای بدن انسان می باشند که بهترین و سالم ترین روش طبخ ماهی، ماهی گریل شده و بدون روغن می باشد. گزینه قابل توجه در این روش طبخ ماهی مزه دار کردن ماهی می باشد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه فیله ماهی در فر خوشمزه و رژیمی با قزل آلا یا سالمون را به شما آموزش دهیم پس با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماهی سرخ شده در فر
- ماهی دلخواه ۱ عدد
- زعفران دم کرده به مقدار لازم
- آب نارنج یا لیموترش ۱ ق غذا خوری
- سیر ۳ حبه
- پیاز ۱ عدد
- روغن زیتون ۱ ق غذا خوری
- هویج ۱ عدد
- گوجه ۱ عدد
- نمک، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی سرخ شده در فر و سولاردم
ابتدا ماهی را خوب بشورید و تمیز کنید. شما می توانید ماهی را از وسط به دو نیم کنید و کله آن را جدا کنید و یا می توانید به ۵ الی ۶ قسمت تقسیم کنید که این کاملا سلیقه ای می باشد. ماهی ها خرد شده را خوب بشورید و داخل آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن کشیده شود.
تکه های ماهی را روی یک بشقاب قرار دهید و روی هر برش کمی سیر له شده و ادویه ها را بزنید و خوب ماساژ دهید. پیاز را پوست بگیرید و خلالی یا حلقه ی برش بزنید. ماهی ها را به صورت لایه ی با پیاز و کمی زعفران و آب نارنج یا لیموترش تازه روی هم قرار دهید و برای ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا مزه ها به خورد هم برود.
در ادامه کف ظرف مورد نظر را کمی چرب کنید و ماهی ها را روی آن قرار دهید و گوجه و هویج و پیاز را دور تا دور ماهی قرار دهید. ظرف را در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا ماهی سرخ شود. بعد از ۱۵ دقیقه ماهی را برگردانید و اگر لازم بود در انتها گریل را روشن کنید تا سطح ماهی طلایی شود.
مواد لازم برای تهیه ماهی سفید در فر
- ماهی سفید آب شیرین (کپور، گربه ماهی و ...) 700 گرم
- روغن زیتون 1/4 پیمانه
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- تمبر هندی 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- نمک دریا 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه سس کاری گوجه فرنگی ماهی سفید
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- گوجه گیلاسی نصف شده 1 پیمانه
- پیاز متوسط 2 عدد
- سیر 2 عدد
- زنجبیل رنده شده 1 برش 2.5 سانتی متری
- جعفری خرد شده 2 ساقه
- ادویه کاری 2 قاشق چایخوری
- زردچوبه 1 قاشق چایخوری
- شنبلیله خشک 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- آب لیموی تازه 1 عدد
- نمک دریا 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون به میزان لازم
طرز تهیه ماهی سفید در فر
- شکم ماهی را برش دهید و درون آن را به خوبی تمیز کنید. ماهی را در سینی فر گذاشته و در کناری قرار دهید.
- در کاسه ی کوچکی تمبر هندی را حل کنید و به آن روغن زیتون، زردچوبه نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد را با همزن خوب بزنید.
- با قاشق یا فرچه داخل گوشت ماهی را با مخلوط تمبر هندی و ادویه، طعم آغشته کنید و ماهی را به مدت سی دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم دار شود.
- برای آماده کردن سس کاری، پیاز و سیر را در قابلمه ریخته و با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس به آن گوجه های خرد شده و رب و ادویه ها را اضافه کنید. هفت تا هشت دقیقه ی بعد سس کاری شما آماده شده است.
- پس از سرد شدن سس کاری، آب لیموی تازه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با تمام مواد ترکیب شود.
- درجه ی فر را روی ۲۳۰ درجه ی سانتی گراد یا ۴۵۰ درجه ی فارنهایت تنظیم کنید و ماهی طعم دار شده را به مدت ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید .
- بعد از این مدت، ماهی را از فر بیرون بیاورید، سس کاری را دورتا دور آن بریزید و سینی فر را برای دو دقیقه زیر حرارت بالایی فر قرار دهید.
- غذای آماده شده را به همراه سالاد، نان یا برنج سرو نمایید. نوش جان.
روش تهیه ماهی دودی خشک
