نان کندو یا نان خلیه النخل یا نان لانه زنبوری از نام های دیگر این شیرینی خوشمزه و خوش عطر است. نان کندو یک نان عربی بوده که بیشتر در ماه مبارک رمضان و برای افطار تهیه می شود. نان کندو با پنیر خامه ای یا کرمفیل پر می شود و روی آن را شربت بار یا عسل رقیق شده ریخته می شود. تهیه این نان بسیار راحت است به شرطی که تمام مواد را اندازه کنید. برای تهیه نان کندو به خمیر مایه احتیاج داریم که حتما باید آن را عمل بیاوریم سپس آرد را اضافه کنید. پس حتما خمیر مایه مرغوب تهیه کنید و آن را در یخچال نگهداری کنید تا تازه بماند زیرا خمیر مایه کهنه عمل نمی آید و تمام زحمات شما از بین می رود. امروز در ساعد نیوز نان کندو یا لانه زنبوری بسیار خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان لانه زنبوری
- آرد ۲.۵ لیوان
- شیر ۱ لیوان
- تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
- مایه خمیر ۱ قاشق غذا خوری
- روغن ۱ استکان
- نمک ۱ پنس
طرز تهیه نان لانه زنبوری
همه مواد را باهم مخلوط کرده من به خاطر مایه خمیر کمی شیر را گرم کردم یعنی ولرم نه داغ بایک قاشق مواد را باهم مخلوط کردم وقتی شکل خمیر به خود گرفت بادست حدود ۵ دقیقه ورز دادم بعد کمی دستتان را باروغن چرب کنید وروی خمیر کشیده وسپس خمیر را در ظرف قرا داده روی ان را باسلفون پوشنده وگذاشتم ۲ساعت استراحت کند
بعد وقتی حجم خمیر ۲ برابر شد ازش چونه های کوچک گرفتم تو یه سینی فر که باکاغذ روغنی پوشونده بودمش گذاشتم
من چیپس شکلات داشتم داخل هرچونه مقداری چیپس شکلات میریختم بعد به شکل چونه نون میپیچیدمش این دیگر به سلیقتان بستگی دارد همه چونه ها را که کنارهم قرار گرفت سعی کنید نزدیک هم قرارشان بدهید تا موقع پختن به هم بچسبد وشبیه لانه زنبور بشوند در آخر یک زرده تخم مرغ روی شیرینی ها زدم وکنجدبو داده پاشیدم در فر داغ بادمای ۱۶۰درجه گذاشتم .
البته توجه داشته باشید که بعضی فرا باید دما رو روی ۱۸۰ یا ۲۰۰ درجه تنظیم کرد من روی این دما تا نیم ساعت پخته شدن البته چک کنید اگر هنوز خام بودن یگزارید خوب مغز شیرینی بپزد بعد که مطمئن شدید پخته درجه بالا را روشن کنید تا فقط رویه شیرینی طلایی بشود من گاهی وقت ها روی شیرینیا پودرقند میپاشم امیدوارم بپزید ولذت ببرید
مواد لازم برای تهیه نان لانه زنبوری روش دوم
- آرد ۲ پیمانه
- خمیر مایه ۲ ق غذا خوری
- شیر ولرم ۳/۴ پیمانه
- بیکینگ پودر ۲ ق چای خوری
- نمک ۱/۲ ق چای خوری
- شکر ۲ ق غذا خوری
- کره نرم یا روغن مایع ۲ ق غذا خوری
- عسل یا شربت بار ۱ ق غذا خوری
- پنیر خامه ای یا کرمفیل وانیلی ۱۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
مواد لازم برای تهیه شربت بار نان لانه زنبوری روش دوم
- شکر ۳/۴ پیمانه
- آب ۱/۲ پیمانه
- عسل ۲ ق غذا خوری
- وانیل یا دارچین ۱/۴ ق چای خوری
طرز تهیه نان لانه زنبوری روش دوم
ابتدا شکر و آب را باهم مخلوط و روی حرارت بگذارید تا دانه های شکر حل شود. وقتی به جوش آمد عسل را به همراه وانیل اضافه کنید. کمی که غلیظ و خوش رنگ شد از روی حرارت بردارید و بگذارید کنار تا خنک شود.
شیر را گرم کنید و با انگشت تست کنید نباید خیلی داغ و خیلی سرد باشد. دمای ۵۵ درجه بهترین دما برای عمل آمدن خمیر مایه می باشد. سپس ۱ ق غذا خوری شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید و خمیر مایه را روی شیر بپاشید و روی ظرف را بپوشانید و بمدت ۱۰ دقیقه کنار گذاشته تا کف کند و عمل بیاید. در ظرفی دیگر کره یا روغن را همراه مابقی شکر و عسل یا شربت بار مخلوط کنید و کنار بگذارید. داخل یک کاسه آرد را با نمک و بیکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک کنید تا سبک شود.
خمیر مایه عمل آمده را به مخلوط شکر اضافه کنید کمی هم بزنید. سپس آرد را با قاشق چوبی طی چند مرحله اضافه کنید تا خمیر جمع شود ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد بخواهد. پس همه آرد را یکباره اضافه نکنید وقتی خمیر جمع شد آن را روی سطح کار بیاورید و ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید. چسبندگی خمیر را با ورز دادن بگیرید نه با اضافه کردن آرد زیرا باعث خشک شدن نان کندو می شود. وقتی خمیر نرم و لطیفی بدست آمد آن را داخل کاسه ای از قبل چرب شده بگذارید و روی آن را سلفون بکشید و بمدت ۱ ساعت ۳۰ دقیقه در محیط آشپزخانه قرار دهید تا خمیر حجم بگیرد و دو برابر شود.
وقتی حجم خمیر دو برابر شد پف آن را بگیرید و به ۱۶ چانه تقسیم کنید. هر چانه را با وردنه باز کرده و مقداری پنیر خامه ای یا کرمفیل وسط خمیر بگذارید و خمیر را دوباره به شکل گرد جمع کنید. سپس یک قالب ۲۳ سانتی را خوب چرب کنید و نان های گرد شده را داخل آن بچینید سپس روی قالب را بپوشانید و ۱ ساعت دیگر زمان دهید تا دوباره چونه ها حجم بگیرند بعد از گذشت این زمان روی خمیر را با زرده تخم مرغ و ۱ ق غذا خوری خامه صبحانه مخلوط کنید و روی نان ها را رومال کنید و در فر از قبل گرم شده بمدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا نان کندو پخته شود. وقتی نان کندو پخته شد ۲ دقیقه گریل را روشن کرده تا سطح آن نیز طلایی شود. سپس از فر خارج کنید و سریع شربت مرحله اول را که خنک شده روی نان کندو داغ بریزید و صبر کنید تا جذب نان کندو شود سپس سرو کنید.
برای پخت نان کندو بدون فر باید یک قابلمه را انتخاب کنید و روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود. سپس یک سه پایه کوتاه داخل قابلمه قرار دهید. حالا ظرفی را که خمیر را داخل آن قرار دادید روی سه پایه قرار دهید. روی درب قابلمه دمکنی بگذارید و به مدت ۵۰ دقیقه بگذارید تا پخته شود و مانند مرحله فوق روی آن شربت ریخته و صبر کنید تا جذب شود. نوش جان
روش تهیه نان بریوش ساده
