نان شیر یکی از نان های بسیار خوشمزه است که بیشتر به نان شیر فرانسوی معروف است و بسیار خوشمزه و بافت پنبه ای دارد. نان شیر یک نان مناسب صبحانه و کنار انواع غذاها می باشد که طرز تهیه بسیار راحتی دارد و شما می توانید به دلخواه به اشکال مختلف به خمیر شکل دهید و در فر و یا سولاردم این نان خوشمزه را بپزید. سعی کنید برای تهیه نان شیر از مخمر تازه و فوری استفاده کنید تا خمیر با کیفیتی داشته باشید با توجه به نوع جنس های مختلف آردها ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد بخواهد پس حتما آرد را یکباره اضافه نکنید. امروز در ساعد نیوز نان شیر روستایی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای نان شیر روستایی
- آرد نول یا آردنان ۲۷۰ گرم
- شیر (به دمای محیط رسیده) ۱۷۰ گرم
- مخمر فوری ۳ گرم
- نمک ۵ گرم
- شکر ۲۰ گرم
- کره (به دمای محیط) ۱۵ گرم
طرز تهیه نان شیر روستایی
همه مواد خشک(آرد،مخمر،نمک و شکر)رو باهم مخلوط کنید. شیر هم دمای محیط را اضافه کرده مخلوط کنید تا خمیر جمع شود. سپس کره هم دمای محیط را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر لطیفی بدست بیاید (میتوانید خمیر را ۱۰۰ بار روی سطح کار بکوبید). سپس خمیر را داخل ظرف چرب شده بذارید رویش را بپوشانید و به مدت ۱ ساعت درجای نسبتا گرمی استراحت بدهید. بعد از استراحت خمیر را روی دست کار با دست باز کنید یک لایه نایلون یا سفره یکبار مصرف روی خمیر بندازید و به مدت ۱۰ دقیقه استراحت دهید.
سپس گوشه های خمیر رو به داخل تا بزنید و لبه های خمیر رو به هم بچسبانید تا خمیر به شکل استوانه ای شکل دربیاد دقت کنید لبه ها حتما بهم بچسبن و باز نماند. خمیر را روی کاغذ روغنی چرب شده یا ورقه نسوز منتقل کنید و مجدد با سفره یکبار مصرف کاور کنید و ۴۵ دقیقه استراحت دهید. فر را با دمای ۱۸۰ گرم کنید. بعد از استراحت روی خمیر کمی آرد الک کنید و با تیغ تمیز روی خمیر خط بندازید. به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ الی ۱۹۰ بپزید اگر حرارت فر شما یکنواخته اصلا احتیاج به آب ندارد ولی اگر فر شما حرارتش زیاد است کمی آب هم اسپری کنید داخل فر دست ساز زمان پخت حدود ۴۰ دقیقه شد و یک ظرف آب هم داخل قابلمه گذاشته بودم.
روش تهیه پنیر با نان تست
