امروز می خواهیم در مورد یک غذای بسیار خوشمزه به نام راگو با یکدیگر صحبت کنیم. طرز تهیه این غذا بسیار ساده و راحت می باشد.راگو یک غذای خوشمزه فرانسوی است که مواد اصلی تشکیل دهنده آن سبزیجات می باشند. این غذا شباهت بسیار زیادی به خوراک لوبیا سبز ایرانی دارد. این غذا بسیار مقوی می باشد و در سریع ترین زمان ممکن آماده می شود.بهتر است برای خوشمزه تر شدن این غذا از مواد تازه و ارگانیک استفاده شود. شما عزیزان می توانید با استفاده از مراحل زیر این غذای خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه راگو ایرانی
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- گوشت خرد شده نسبتا بزرگ ۴۰۰ گرم
- هویج خرد شده ۲ عدد
- لوبیا خرد شده و تازه ۲۲۰ گرم
- سیر ۲ حبه رنده شده
- روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی خرد شده ۲ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی ۲ ق غذا خوری
- آبلیموترش ۲ ق غذا خوری
- سیب زمینی ۳ عدد
- نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه راگو ایرانی
تمام سبزیجات گفته شده در دستور را بشورید و به اندازه های دلخواه خرد کنید. گوجه فرنگی را بلانچ کرده و داخل میکسر ریخته تا پوره شود. (برای بلانچ کردن گوجه فرنگی باید آن ها در آب جوش ریخته و بعد از ۳ دقیقه آبکش کنید سپس پوست آن را به راحتی جدا کنید).
پیاز را خلالی خرد کرده و داخل قابلمه ریخته و مقداری روغن اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز سبک شود. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود. در انتها گوشت را به همراه ادویه ها افزوده و تفت داده تا گوشت تغییر رنگ دهد.
وقتی گوشت تغییر رنگ داد هویج های خرد شده به همراه لوبیای خرد شده اضافه کنید و با گوشت تفت دهید. سپس پوره گوجه فرنگی را افزوده و تفت داده تا آب گوجه کشیده شود. در انتها رب را افزوده تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود و راگو خوش رنگ شود. سپس ۱ لیوان آب جوش به غذا اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت پخته شود.وقتی گوشت نیم پز شد نوبت اضافه کردن سیب زمینی ها می باشد. آن ها را به راگو افزوده و دوباره برای ۵۰ دقیقه اجازه دهید تا تمام مواد پخته شوند. در حین پخت اگر آب راگو کم شد مقداری آب اضافه کنید. در انتهای پخت نمک راگو را اندازه کرده و آبلیمو را افزوده و داخل ظرف سرو بکشید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه راگو ایرانی
- همیشه چاشنی را در انتها اضافه کنید تا رنگ خوراک یا غذا را از بین نبرد.
- به دلخواه می توانید از آلو خورشتی نیز برای تهیه راگو استفاده کنید.
- راگو باید کم آب و غلیظ باشد.
- می توانید گوجه فرنگی ها را پوره نکنید و به صورت نگینی داخل راگو استفاده کنید.
- از گوشت گوسفند یا گوساله برای تهیه راگو می توانید استفاده کنید.
مواد لازم جهت تهیه خوراک راگو روش دوم
- گوشت مغز ران بدون استخوان : ۲۵۰ گرم
- هویج : دو عدد متوسط
- سیب زمینی : سه یا چهار عدد کوچک
- پیاز ریز متوسط سفید : پنج عدد
- فلفل سبز دلمه ای : یک عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذا خوری سر صاف
- لوبیا چیتی : یک دوم پیمانه
- آرد : یک قاشق مربا خوری
- نمک، فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
طرز تهیه خوراک راگو روش دوم
ابتدا گوشت را به قطعات درشت خرد نمایید و پس از شستن با کمی روغن سرخ کنید تا آب آن کشیده شود سپس به آن زردچوبه و رب اضافه کرده و تفت دهید.در این مرحله از طرز تهیه خوراک راگو حالا لوبیا و هویج حلقه شده را به گوشت تفت داده شده اضافه کرده و اجازه دهید با مقدار کمی آب پخته شود.
در ساعات پایانی از پخت راگو پیاز، سیب زمینی و فلفل دلمه ای خرد شده را به همراه نمک و فلفل به آن بیافزایید و در صورتی که راگو غلظت مورد نظر را نداشت، آرد را با کمی کره سرخ کرده و در مرحله آخر بر روی راگو بریزید سپس اجازه دهید دو تا سه جوش دیگر بزند، نوش جان.
روش تهیه راگو بلونیز اصیل
