راگو بلونیز از انواع سس های گوشتی ایتالیایی می باشد و شما می توانید این نوع سس را با پاستا و لازانیا و … میل نمایید. در طرز تهیه راگو بلونیز از گوشت گوساله و فلفل و نمک و ساقه کرفس و هویج و روغن زیتون و شیر پرچرب و قرص عصاره گوشت و رب گوجه فرنگی استفاده می شود.سس سیر و سس قارچ و سس آلفردو و راگو بلونیز از انواع سس های خوشمزه و خوش طعم می باشند و شما می توانید این نوع سس ها را در منزل به راحتی تهیه نمایید.
نکات طرز تهیه راگو بلونیز
در ادامه این بخش از آموزش آشپزی برای شما عزیزان و همراهان همیشگی مرکز آموزش آنلاین آشپزی، نکات کلیدی و مهمی را برای فراگیری طرز تهیه راگو بلونیز خدمت شما شرح می دهیم تا بتوانید این خوراک خوشمزه را آسوده تر و سالمتر تهیه و طبخ نمایید. آموزش جذاب طرز تهیه پاستا ای سیسی از بهترین پاستاهای ایتالیایی می باشد.
نکات کلیدی لازم در رابطه با تهیه و دستور پخت راگو بلونیز عبارت است از:
- همواره سعی داشته باشید تا در تهیه و طبخ انواع خوراک از مواد اولیه تازه و مرغوب بهره ببرید تا غذای خوش طعم و مزه بدست آورید.
- توجه داشته باشید که در تهیه راگو بلونیز هرچند که توصیه بر استفاده از استیک گوشت گاو می باشد اما شما می توانید از گوشت چرخ کرده هم در تهیه این خوراک خوشمزه استفاده نمایید.
- در صورتیکه قصد داشته باشید تا راگو بلونیز را به سبک اصیل تهیه و سرو نمایید، لازم است تا از ریگاتونی در تهیه این خوراک راگو بهره مند شوید.
- شما می توانید به میزان بیشتر و یا کمتر از پنیر پارمسان برای تزئین این خوراک فرانسوی بهره ببرید.
- توجه داشته باشید که بهتر است تا از گوجه فرنگی پوره شده در تهیه راگو بلونیز استفاده کنید تا بتوانید طعم مناسبتری را بدست آورید.
- در صورتیکه برگ آویشن تازه در دسترس نداشتید، این امکان برای شما فراهم است تا از پودر آویشن برای تهیه و طبخ راگو بلونیز استفاده نمایید.
- برای دورچین راگو بلونیز شما این امکان را دارید تا از مواد غذایی مختلفی همچون ذرت، زیتون و دیگر موادی که مورد علاقه شما سازگار باشد را بکار ببرید.
مواد لازم برای راگو بلونیز
- گوشت گاو 200 گرم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- ساقه کرفس 1 عدد
- هویج 2 عدد
- روغن زیتون 60 گرم
- شیرپرچرب نصف پیمانه
- قرص عصاره گوشت گوساله 1 عدد
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- پیاز 1 عدد
طرز تهیه راگو بلونیز
ابتدا سبزیجات را خرد کنید.یک عدد ساقه کرفس را به قطعات بسیار کوچک خرد نمایید؛ فقط ساقه کرفس را مورد استفاده قرار دهید برگ ها را کنار بگذارید ولی دور نریزید بهترین روش ها برای استفاده از ساقه کرفس این است: 1. آن ها را خرد کنید و داخل سبزی که برای قورمه سبزی و یا خورش کرفس کنار گذاشته اید بریزید این کار سبب خوشمزه تر شدن خورش تان می شود. 2. می توانید آن ها را خشک کنید و در دوغ و ماست بریزید.
یک عدد پیاز را پوست گرفته و بشویید و با یک چاقو تیز به قطعات بسیار کوچک خرد نمایید؛ اگر از چاقو تیز استفاده کنید بهتر است چون در مدت زمان کمتری پیازها خرد می شود و اشک از چشمتان سرازیر نخواهد شد.
دو عدد هویج کوچک و جوان را با چاقویی تیز بتراشید، بشویید و سپس رنده نمایید. یکی از روش های خووب برای تمیز کردن هویج ها این است که یک قابلمه را آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس هویج ها را چند دقیقه در آب جوش انداخته سپس خارج کرده و داخل آب سرد بی اندازید، این کار باعث می شود پوست هویج ها به راحتی جدا شود. حالا سبزیجات خرد شده را با یک چرخ گوشت دستی یا برقی چرخ کنید. اگرچرخ گوشت نداشتید شروع کنید به زدن ضرباتی پی در پی به آن ها با یک کارد تیز. گوشت گاو را چرخ کنید.200گرم گوشت گاو را که بهتر است از قبل چربی های اضافی آن را گرفته اید دو بار چرخ کنید و کنار بگذارید.سبزیجات چرخ شده را کمی با روغن تفت دهید.
یک قابلمه را روی حرارت گاز قرار داده و 60 گرم روغن زیتون داخل آن بریزید روغن که گرم شد، سبزیجات چرخ شده را داخل آن بریزید و شروع کنید به تفت دادن سبزیجات با روغن زیتون. حرارت گاز را کم نگه دارید؛ 200 گرم گوشت گاوی را که چرخ کرده بودید به سبزیجات اضافه نمایید و تفت دهید تا رنگ گوشت به خاگستری تغییر رنگ دهد، سپس نصف پیمانه شیرپرچرب را به آن اضافه کنید و درب تابه را ببندید.
یک فنجان آب گرم را داخل یک کاسه کوچک بریزید سپس 1 عدد قرص عصاره گوشت گوساله را پودر کنید و به آب گرم اضافه کنید و هم بزنید، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و حل نمایید حالا این مایه را داخل قابلمه بریزید، همه مواد را با هم مخلوط کنید. اگر آب راگو به اندازه کافی نبود مقداری آب گرم اضافه کنید تا گوشت به اندازه کافی بپزد، مقدار نمک و فلفل آن را اندازه کنید اگر لازم بود اضافه کنید.
حرارت را بسیار کم کنید تا همه مواد به مدت 2 ساعت باهم بپزند. اگر در حین مدت زمان پخت احساس کردید که آب راگو کم است یا ممکن است گوشت در آستانه کم آبی قرار بگیرید آب گرم بی افزایید. نوش جان.
روش تهیه اسفناج مرجی مازندرانی
