یکی از سبزی های متداول در آشپزی استان سرسبز و باصفای مازندران، سبزی اسفناج می باشد. اسفناج از آن دسته سبزی های فوق العاده پر خاصیت بوده و از این رو مصرف آن از سوی متخصصین بسیار توصیه شده است. اسفناج که دارای آهن، فولات و املاح معدنی بسیاری هست را میتوان به طرق مختلف و بصورت خام یا پخته و یا سرخ کرده در انواع غذاها استفاده نمود.در این بخش یک خوراک با طرز تهیه ساده و آسان با نام اسفناج مرجی مازندرانی برایتان تدارک دیده ایم. عناصر تشکیل دهنده این خوراک خوشمزه عبارتند از سبزی اسفناج ، سیر ، عدس ، رب انار ترش و روغن حیوانی می باشد. لازم به ذکر است که در صورت در دسترس نبودن روغن حیوانی، می توانید از کره و یا روغن نباتی بهره ببرید.
مواد لازم برای اسفناج مرجی مازندرانی
- اسفناج یک کیلو
- عدس ۲۵۰ گرم
- سیر ۴ الی۳ حبه
- رب انار ترش ۵ قاشق غذاخوری
- آب به مقدار لازم
- روغن دنبه یا کنجد به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه، فلفل و گلپر به مقدار لازم
طرز تهیه اسفناج مرجی مازندرانی
برای تهیه این غذا ابتدا عدس را که از قبل در آب خیس کرده ایم، می پزیم. آب را در قابلمه می جوشانیم و اسفناج خرد کرده را به آن اضافه می کنیم. سیر را خرد می کنیم و با کمی روغن دنبه یا کنجد تفت می دهیم.نمک، زردچوبه، فلفل و گلپر را به سیر تفت داده شده اضافه می کنیم. سپس مواد تفت داده شده را به اسفناج اضافه می کنیم.عدس پخته شده را به اسفناج و سیر اضافه می کنیم.در انتهای پخت، رب انار را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم غذا بپزد و جابیفتد. این غذا همراه نان سنگک تازه و سبزی میل می شود.