شیرینی چرخی یکی از شیرینی ها سنتی استان قزوین می باشد که بسیار خوشمزه است. نام این شیرینی به این دلیل است که بعد از آماده شدن خمیر باید آن را چرخ کنید و برای تهیه این شیرینی باید دستگاه مخصوص نان چرخی را تهیه کنید می توانید سری این شیرینی را گرفته و با چرخ گوشت تهیه کنید ولی بدلیل برقی بودن و سرعت زیاد کار خیلی سختی خواهید داشت. نان چرخی قزوین در عین سادگی یکی از شیرینی ها پر فوت و فن می باشد که شما می توانید در طعم و مزه های زعفرانی و یا کاکائویی تهیه کنید. بافت این شیرینی بسیار نرم است و شما می توانید برای نوروز این شیرینی خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم برای شیرینی نان چرخی
- آرد برنج ۷۵۰ گرم
- آرد سفید ۷۵۰ گرم
- روغن جامد ۷۵۰ گرم
- پودر قند ۳۷۵ گرم
- تخم مرغ (زرده) ۵ عدد
- ماست ۱ لیوان
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- پودر هل ۱ قاشق چای خوری
- پودر پسته برای تزئین به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی نان چرخی
برای درست کردن شیرینی نان چرخی ابتدا روغن ،پودر قند را با همزن میزنیم تا خوب با هم مخلوط بشوند. بعد زرده های تخم مرغ را همراه با پودر هل اضافه کرده و مجددا با همزن میزنیم. حالا بیکینگ پودر را به ماست اضافه کرده و مخلوط می کنیم بعد به مواد دیگر مان اضافه می نماییم. پس از اینکه موادمان خوب با هم مخلوط و یکدست شدند همزن را کنار میگذاریم و آرد برنج ،آرد سفید را یک مرتبه اضافه می نماییم با دست شروع می کنیم به مخلوط نمودن و ورز دادن (البته نباید خیلی ورز بدهیم چون خمیر به روغن میافتد و سفت می شود) بعد خمیر را به شکل گلوله در میاوریم و رویش را با کیسه فریزر میپوشانیم و در جای خنک قرار میدهیم تا به مدت ۱۲ساعت خمیرمان استراحت کند.بعد قالب نان چرخی را به چرخ گوشت نصب می نماییم. حالا خمیر را بعد از استراحت مجددا کمی ورز میدهیم تا نرم بشود. بعد داخل چرخ گوشت میریزیم و از چرخ رد می نماییم بعد به اندازه دلخواه مان خمیر را برش میدهیم.بعد در سینی فر می چینیم و رویش کمی پودر پسته می ریزیم بعد در طبقه وسط فر با حرارت ۱۷۵درجه سانتی گراد به مدت ۱۵تا۲۰دقیقه قرار میدهیم.
مواد لازم برای شیرینی چرخی روش دوم
- آرد/ ۵۰۰ گرم
- شیر/ نصف پیمانه
- تخم مرغ/ ۲ عدد
- روغن/ ۲۵۰ گرم
- پودر قند/ به مقدار لازم
روش پخت شیرینی چرخی روش دوم
در ابتدا در داخل کاسه های جداگانه زرده های تخم مرغ را از سفیده آن جدا کنید، سپس پودر قند را به کاسه حاوی زرده اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا ترکیب یکدستی بدست آید.در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی چرخی ، روغن را به مخلوط زرده و شکر افزوده و با دست ورز دهید. سپس آرد را اضافه کنید و دوباره ورز دهید و در آخر شیر و بکینک پودر را به مخلوط خمیر بیفزایید و هم بزنید.
اکنون روی خمیر آماده شده را بپوشانید و آن را به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه استراحت دهید، برای قالب زدن این نوع شیرینی باید از قالب مخصوص آن استفاده کرده و در چرخ گوشت دستی قرار دهید، سپس خمیر را داخل چرخ گوشت بریزید و خمیر شیرینی های قالب زده شده را داخل سینی به طور مرتب بچینید و در داخل فر که بر روی حرارت ملایم تنظیم شده است بگذارید تا بپزد، بعد از آماده شدن شیرینی ها آنها را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا سرد شوند و بعد آنها را با پودر نارگیل، پسته، زعفران یا به دلخواه تزیین کنید و از خوردن آنها لذت ببرید.
روش تهیه شیرینی هویج لذیذ
