برد بلاو یک غذای مجلسی و بسیار خوشمزه ترکیه ای هست که برنج مخلوط را در پوشش خمیری قرار داده و در فر می پزند. امروز به آموزش این غذا می پردازیم .با ما همراه باشید.
مواد لازم برای برد بلاو
- برنج:3 پیمانه
- سیب زمینی:2 عدد نگینی
- پیاز:1 عدد نگینی
- مرغ:250 گرم پخته شده
- زرشک:1 قاشق غذا خوری سرپر
- گردو:50 گرم خرد شده (استفاده از گردو دلخواه است)
- زعفران:1 قاشق غذا خوری آب کرده
- ادویه کاری:به میزان لازم نمک و فلفل
- آرد سفید:1 پیمانه
- نمک:نصف قاشق چای خوری
- روغن:زیتون 2 قاشق غذا خوری
- آب:به میزان لازم
طرز تهیه برد بلاو
ابتدا مرغ را آبپز کرده ، سپس آن را از آب خارج کرده و ریش ریش کنید. برنج را شسته و با آب مرغ بگذارید بپزد.در این فاصله خمیر را آماده کنید ، آرد را در کاسه ای بریزید و روغن و نمک را بریزید و مخلوط کنید ، سپس آب را افزوده ورز دهید تا خمیر حاصل شود.خمیر را ورز دهید تا از حالت چسبندگی خارج شود. سپس روی آن را با پلاستیک پوشانده و برای نیم ساعت کنار بگذارید تا استراحت کند.در مرحله بعد سیب زمینی ها را نگینی خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید ، سپس آن را از تابه خارج کرده و پیاز را در همان روغن تفت دهید.نمک ، ادویه و فلفل را اندازه کنید و مرغ های ریش شده را داخل آن بریزید. در ادامه گردو را خرد کرده بریزید و زرشک و سیب زمینی سرخ شده را هم اضافه نمایید. در آخر برنج پخته را هم بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
خمیر را روی یک سطح صاف بوسیله وردنه باز کنید . یک ظرف پیرکس را چرب کرده و خمیر را داخل آن پهن کنید.مواد را وسط خمیر بریزید و لبه های خمیر را روی مواد برگردانید و ببندید. سپس برای 1 ساعت در فر بگذارید تا با حرارت 180 درجه سانتی گراد بپزد.بعد از گذشت این زمان برد بلاو را از فر خارج کرده و روی آن را با کمی زرشک سرخ شده و خلال بادام تزیین کرده و سرو کنید.
نکات آخر برای تهیه برد بلاو
- ادویه در این غذا اهمیت دارد.
- برنج را وقتی خنک شد درون خمیر بریزید.
- خمیری که روی برنج کشیده میشود باید نازک باشد و زیاد روی هم نیاورید.
روش تهیه بورک پیچ با گوشت و سبزیجات لذیذ
