سوفله شکلاتی ترکیه یکی از دسر های خوشمزه و لذیذ می باشد که کمتر کسی پیدا شده که آن را بخورد و از طعم جذاب و بی نظیر آن خوشش نیاید. سوفله یک غذای پخته شده می باشد که بر پایه تخم مرغ است که در فرانسه تولید شده و با شیرین کردن آن می توان تبدیل به یک دسر خوشمزه کرد. سوفله به معنی پف کردن می باشد. پس همانطور که از اسم آن پیداست یک دسر پف کرده و جذاب می باشد. سوفله ها اصولا به دو قسمت تقسیم می شوند که به یک کرم طعم دار و یک قسمت به عنوان پایه که کیک پف دار می باشد. سوفله اصولا در ظرف مخصوص سوفله یا رمکین پخته می شوند. امروز قصد داریم طرز تهیه سوفله شکلاتی ترکیه در قابلمه را در ساعد نیوز به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوفله شکلاتی ترکیه ای
- تخم مرغ ۱ عدد
- شکر ۱/۳ پیمانه
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
- شیر ۱/۲ پیمانه
- آرد ۱ پیمانه
- پودر کاکائو ۲ ق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۱ ق مربا خوری
- وانیل نوک ق چای خوری
- شکلات ۸۰ گرم
طرز تهیه سوفله شکلاتی ترکیه ای
همه مواد را در دمای محیط قرار دهید تا هم دمای محیط شود. سپس آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو خوب مخلوط و سه بار الک کنید تا آرد هوا بخورد و سبک شود. همه مواد را با کمک پیمانه یا یک لیوان دسته دار فرانسوی اندازه گیری کنید. فر را با دمای ۱۸۰ روشن کنید تا گرم شود. داخل یک قابلمه کمی آب بریزید و بگذارید تا به جوش بیاید.تخم مرغ را به همراه وانیل و شکر داخل یک کاسه بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کشدار و کرمی شود. سپس در ادامه شیر و روغن را اضافه کنید و با افزودن هر کدام ۲۰ ثانیه هم بزنید تا مواد یکدست شود. شکلات تخته ای را به ۴ قسمت تقسیم کنید.حالا باید آرد الک شده را به مواد اضافه کنید و برای چند ثانیه در حد مخلوط شدن هم بزنید تا یکدست شود. می توانید در تمام مراحل از همزن دستی نیز استفاده کنید. فنجان های مورد نظر را کمی چرب کنید و مواد را داخل لیوان بریزید به طوری یک بند انگشت از سطح لیوان خالی باشد. اگر می خواهید داخل فر تهیه کنید باید مواد را داخل کاسه رمکین یا لیوان بریزید و داخل هر لیوان یک شکلات خرد شده در مرکز قرار دهید.برای پخت بدون فر باید لیوان ها را داخل قابلمه آبجوش چیده به طوری که لیوان ها تا نیمه داخل آب باشند و بعد درب قابلمه را برای ۱۰ دقیقه قرار دهید و روی حرارت کم بگذارید تا سوفله پخته و پف کنند و بعد داخل همان لیوان با قاشق سرو کنید. برای پخت بدون فر نیز باید ظرف ها را داخل فر قرار دهید و برای ۱۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید تا سوفله پخته شوند. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سوفله شکلاتی ترکیه ای
- این مقدار به شما ۴ عدد سوفله شکلاتی ترکی می دهد.
- شکلات را بیشتر نریزید.
- چرب کردن ظرف سوفله بسیار مهم است و باید داغ سرو شود.
- اصلا درب قابلمه را تا پایان پخت باز نکنید وگرنه پف آن می خوابد.
مواد لازم برای سوفله شکلاتی ترکیه ای روش دوم
- شکلات تخته ای :90 گرم
- سفیده تخم مرغ بزرگ :4 عدد
- زرده تخم مرغ بزرگ:2 عدد
- شکر دانه ریز :1 پیمانه
- پودر کاکائو :½ پیمانه
- شیر کم چرب:½ پیمانه
- آرد:2 قاشق غذاخوری
- پودر قند:1 قاشق غذاخوری
- پودر وانیل :1 قاشق چای خوری
- نمک:⅛ قاشق چای خوری
طرز تهیه سوفله شکلاتی ترکیه ای روش دوم
آرد، نمک، پودر کاکائو و نیمی از مقدار شکر را در قابلمه ای بریزید و با هم مخلوط کنید، سپس شیر را افزوده و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.سپس آن را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا شروع به جوشیدن نماید. زمانی که مواد برای حدود 3 دقیقه پخت و کمی غلیظ شد شکلات را خرد کرده و اضافه کنید، و مرتب هم بزنید.سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. بعد از اینکه مواد خنک شد وانیل را افزوده و زرده تخم مرغ را هم بریزید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.در این میان 4 عدد سفیده را با همزن برقی خوب بزنید تا پف کرده و رنگ آن سفید شود سپس باقی مانده شکر را افزوده و مجدد هم بزنید.سپس مخلوط سفیده را به تدریج به مخلوط زرده و شکلات اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.قالب های سوفله را با روغن چرب کرده و کمی شکر بپاشید سپس آن را برگردانید تا شکر اضافی اش بیرون بریزد.حالا خمیر را داخل قالب ها بریزید و برای یک ربع با دمای 175 درجه در طبقه میانی فر بپزید.بعد از اینکه سوفله های شکلاتی آماده شدند آن ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا خنک شوند سپس از قالب خارج کرده و روی آن ها پودر قند بپاشید.
روش تهیه سالاد مرغ ترکیه ای
