سینی کباب ترکی که به ان در ترکی Sini Kebab می گویند از غذاهای معروف انطاکیه هست و عبارت است از گوشت مخلوط شده با پیاز، جعفری که در سینی پهن شده و به همراه گوجه و فلفل در تنور پخت می شود. در جریان پخت، روغن گوشت از ان بیرون می زند و لذا گوشت داخل روغن خودش پخته می شود (شبیه کانفی) و بدین واسطه به غایت نرم و به واسطه سبزیجات مصرفی، به غایت معطر می شود.
مواد لازم برای طرز تهیه سینی کباب ترکی
- سیب زمینی 4-5 عدد
- گوجه فرنگی 5 عدد
- فلفل سبز 3 عدد
مواد گوشتی برای طرز تهیه سینی کباب ترکی
- گوشت چرخکرده 500 گرم
- جعفری یک دسته
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- فلفل کاپی 1 عدد
- پیاز 1 عدد
- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا 1 قاشق چایخوری
- زیره 1 قاشق چایخوری
- آویشن 1 قاشق چایخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- سیر 3 حبه
مواد لازم سس برای طرز تهیه سینی کباب ترکی
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- آب 1 لیوان
- نمک 1 قاشق چایخوری
- روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
آموزش طرز تهیه سینی کباب ترکی
طرز تهیه سینی کباب ترکی بدین شکل است که ابتدا بخش گوشتی را آماده می کنیم. گوشت چرخ کرده، جعفری، فلفل کاپی، فلفل سبز، پیاز، ادویه جات، نمک و سیر را در یک کاسه گود ریخته و خوب ورز دهید. بهتر است مواد را یک ربع ورز دهید. پس از این که مواد گوشتی آماده شده آن را کنار بگذارید.حال به سراغ سیب زمینی ها می رویم. سیب زمینی ها را شسته و پوست بگیرید سپس به شکل حلقه های منظم و یکسان برش دهید. برای تهیه این غذا می توانید از سینی هایی از جنس روی یا از ظروف پیرکس استفاده کنید.
روی سینی یا ظرف پیرکس کمی روغن ریخته و خوب پخش کنید.در این مرحله گوشت چرخ کرده ای که از قبل آماده کرده اید را روی سینی با ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید.
سیب زمینی هایی که به شکل حلقه ای برش دادید را بصورت دایره ای دور ظرف گوشت بچینید و برای وسط نیز برش گوجه فرنگی بچینید. برای قسمت وسط می توانید از فلفل سبز تازه نیز استفاده کنید.در این مرحله سس گوجه فرنگی را روی مواد بریزید. برای تهیه سس گوجه فرنگی ، رب گوجه فرنگی، آب و نمک را با هم خوب مخلوط کنید و روی مواد بریزید.
برای پخت این غذا بهتر است روی مواد را با کاغذ روغنی بپوشانید سپس در فر با حرارت 190 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. مجدداً سینی را به مدت 5 دقیقه بدون کاغذ روغنی در فر قرار دهید و اجازه دهید تا کاملاً طلایی شود. غذای ما آماده است. نوش جان
روش تهیه تاس کباب یزدی لذیذ
