فرهنگ غذایی در هر گوشه ی ایران متنوع و متغیر می باشد. تاس کباب یکی از مواردی است که گوناگونی در آن بسته به تهیه شدن در هر نقطه به وفور دیده می شود. این غذا یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با گوشت های سفید و قرمز قابل پخت می باشد. تاس کباب یزدی که خواستگاه آن شهر یزد بوده، یکی از تاس های خوشمزه و محبوب است. در این مطلب قصد آشنایی شما کدبانوهای عزیز را با طرز تهیه تاس کباب یزدی را داریم.
شاید بتوان اصلی ترین تنوع غذایی را متشکل بودن از گوشت و یا سبزی دانست. برخی از غذاها نیز وجود دارند که متغیر می باشند. از جمله ی آنها می توان به تاس کباب مرغ، کتلت کدو سبز و کوکو اسفناج قابل تهیه با هر دو مواد یعنی با گوشت و بدون گوشت می باشد. اما محور قلم ما در این مطلب گرد آموزش دستور پخت تاس کباب یزدی می چرخد که در تهیه آن از گوشت گوسفندی استفاده می شود.
مواد لازم برای طرز تهیه تاس کباب یزدی
- 400 گرم گوشت گوسفندی
- ۴ عدد سیب زمینی
- ۴ عدد هویج
- ۲ عدد به
- ۳ عدد پیاز
- ۲ عدد بادمجان
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ قاشق غذاخوری پودر لیمو امانی
- آلو بخارا به میزان لازم
- دارچین به میزان لازم
- زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
آموزش تهیه تاس کباب یزدی
گوشت را به صورت تکه های کوچک برش دهید. هویج، بادمجان، گوجه فرنگی، سیب زمینی و پیاز ها را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. به ها را به صورت حلالی برش دهید. آلو ها را بشویید. در کاسه ای آب بریزید و آلو ها را در آن خیس کنید و سپس هسته آن را بگیرید.در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و پیاز ها را در کف آن بچینید. گوشت ها را روی آن قرار داده و هویج، به، آلو و بادمجان را نیز به آن اضافه کنید. مقداری آب به مواد داخل قابلمه اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد داخل آن کاملا بپزند.
پس از اینکه تمام مواد خوب پختند، سیب زمینی و گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید تا بپزند. در یک تابه روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود سپس مقداری زردچوبه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. رب گوجه فرنگی را در تابه ریخته و هم بزنید تا سرخ شود.وقتی سیب زمینی ها نیم پز شدند، رب گوجه فرنگی آماده شده را به همراه دارچین، پودر لیمو، نمک و فلفل به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و حدود ۳۰ دقیقه دیگر اجازه دهید خوب جا بیفتد.
نکات طلایی پخت تاس کباب یزدی
- در صورت تمایل آبغوره و یا آبلیمو را می توانید جایگزین پودر لیمو عمانی نمایید.
- اگر از سیر استفاده می کنید، بهتر است از سیر تازه و مرغوب استفاده کنید تا طعم غذای شما خوشمزه تر شود.
- بهتر است از سبزیجات طبیعی و تازه بهره ببرید تا طعم تاس کباب شما عالی تر گردد.
- البته در تهیه تاس کباب یزدی اصلی بادمجان استفاده نمی شود که برای تهیه یک غذای اصیل و سنتی یزدی می توانید آن را حذف نماید.
- اگر از مصرف گوشت قرمز منع شده اید، می توانید به جای آن از گوشت مرغ استفاده کنید.
روش تهیه تاس کباب کاشانی لذیذ
