خاگینه یا خایگینه در زبان فارسی به معنی خوراکی است که از هم زدن زرده و سفیده تخم مرغ و سرخ کردن آن در روغن یا کره درست می شود. آرد و تخم مرغ از مواد اصلی تشکیل دهنده خاگینه هستند. قیقاناخ یا قیقاناق نوعی خاگینه نازک است که در زنجان و تبریز طبخ شده و هنگام صبحانه در کنار چای سرو می شود. تفاوت خاگینه زنجانی با دیگر خاگینه ها در عدم استفاده از شربت است. در واقع، در خاگینه زنجانی شکر از ابتدا به مایه خاگینه اضافه می شود تا آن را شیرینی کند. در ادامه با طرز تهیه خاگینه بیسکوئیت ساقه طلایی در ساعد نیوز همراه ما باشید
مواد لازم برای خاگینه بیسکوئیت ساقه طلایی
- بیسکویت ساقه طلایی ۱ بسته
- گردو خرد شده اختیاری ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- روغن ۳ قاشق غذا خوری
مواد شربت خاگینه بیسکوئیت ساقه طلایی
- آب ۱ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- زعفران به مقدار لازم
- گلاب ۱-۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه خاگینه بیسکوئیت ساقه طلایی
بیسکوئیت ساقه طلایی را پودر کرده با گردوها مخلوط میکنیم. تخم مرغها را هم زده(در حدی که کمی کف کنند). زعفران را به آن اضافه کرده و با بیسکوئیت مخلوط میکنیم. روغن را در تابه ریخته،گرم که شد مواد را داخلش میریزیم.با حرارت کم و در بسته ی ظرف حدود ۱۵ دقیقه زمان میدهیم تا یک طرفش سرخ شود. در این فاصله شربت را با مخلوط کردن همه ی موادش آماده میکنیم و روی حرارت قرار میدهیم تا شکر آب شود و شعله را خاموش میکنیم. حالا خاگینه را بر میگردانیم تا طرف دیگر هم به مدت ۱۵دقیقه سرخ شود.
وقتی هر دو طرف خاگینه سرخ شد، شربت را روی مواد ریخته و اجازه میدهیم چند قل بزند تا به خورد هم بروند و آماده است.
روش تهیه خاگینه سیگارتی لذیذ
