در شب های سرد زمستانی، هیچ چیزی مثل یک کاسه آش گرم و خوشمزه نمی تواند شادی را به خانه های ما بیاورد. آش ها انواع و اقسام متفاوتی دارند و از سالیان دور مادرهای باسلیقه برای هر فصلی آش مخصوصی می پختند. یکی از خوشمزه ترین و در عین حال مقوی ترین آش های ایرانی آش گندم است. این آش به شدت سیرکننده است و به تنهایی می تواند به عنوان وعده اصلی مصرف شود. ما یکی از ساده ترین دستورها را برای آش گندم برای شما تهیه کرده ایم. امیدواریم از طبخ این غذای بی نظیر لذت ببرید.برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش گندم در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای آش گندم ساده
- پیاز داغ 5 قاشق غذاخوری
- سیر داغ 3 قاشق غذاخوری
- نخود آش 250 گرم
- لوبیا چیتی 250 گرم
- گندم پوست کنده 400 گرم
- سبزی آش 1 کیلوگرم
- نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
- کشک به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه آش گندم ساده
از شب قبل حبوبات(لوبیا و نخود) را در آب خیس کنید. سبزی آش را نیز از قبل بشویید و خرد کنید. گندم شسته شده و حبوبات خیس خورده را با کمی آب داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا بپزند و نرم شوند.
پس از پختن و نرم شدن حبوبات، سبزی آش را به همراه پیاز داغ و سیر داغ به آش بیفزایید(زردچوبه و فلفل را هنگام سرخ کردن پیاز و سیر به آن ها اضافه کنید تا با پیاز و سیر تفت بخورند).پس از اضافه کردن تمام مواد، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد. سپس، آش جاافتاده را در ظرف بکشید و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
نکات طلایی در تهیه آش گندم
- در صورت تمایل می توانید در انتهای پخت مقداری کشک داخل آش بریزید.
- این آش گوشت ندارد، اما اگر دوست داشتید می توانید کمی گوشت قرمز را جداگانه بپزید و همزمان با اضافه کردن سبزی ها به آش اضافه کنید.
- برای تهیه نعنا داغ بهتر است ابتدا نعنا خشک را در مقداری آب خیس کنید سپس، آب اضافه آن را بگیرید و در روغن تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
- سبزی های آش گندم شامل ترکیبی از جعفری، تره، گشنیز و اسفناج است. اگر اسفناج نداشتید می توانید از برگ چغندر استفاده کنید.