کیک اسفنجی شکلاتی تمام آن چیزی ست که می توانید بعد از یک روز کاری سخت و پرمشغله به خودتان هدیه دهید. در کنار یک لیوان چای یا قهوه گرم با تمام سلول های بدنتان آرامش و خوشحالی را برای دقایقی هم که شده تجربه کنید و از زندگی لذت ببرید.
طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی نسبت به سایر کیک ها و دسرها بسیار ساده و کم دردسر است. مطمئن باشید از خواندن و یادگرفتن این مقاله پشیمان نخواهید شد و بدون خرج اضافه برای کیک های آماده و پرهزینه، می توانید ارزان تر و خوشمزه تر طعم سرمست کننده کاکائو را به خانه تان بیاورید.
مواد لازم کیک اسفنجی شکلاتی آسان
- آرد سفید ۱ پیمانه
- تخم مرغ ۴ عدد
- شکردانه ریز ۲/۳ پیمانه پودر کاکائو
- ۲ قاشق غذا خوری پودر قهوه یا نسکافه
- ۱ قاشق چای خوری وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی آسان
تخم مرغها شکر وانیل را ۸ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کاملا کرمی کشدار و حجیم شوند در این حین آرد سفید پودر کاکایو و پودر قهوه را با هم مخلوط و سه بار الک کنید و به مایه تخم مرغی در دو مرحله افزوده و با لیسک به آرامی در یک جهت فولد کنید مایه کیک را بلافاصله در قالب گرد ۲۰ سانت که از قبل دور و کف آن را خیلی کم چرب کرده و کف را کاغذ روغنی انداخته ایم میریزیم دو بار بر سطح کار میکوبیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت قرار میدهیم دما و مدت پخت تقریبی است حتما بعد از گذشت نیم ساعت با خلال دندان تست کنید که کیک پخته یا خیر
بعد از پخت اجازه دهید کیک چند دقیقه با درب باز داخل فر خاموش بماند و بعد از اینکه از داغی افتاد اطراف کیک را با چاقو از دیواره جدا کرده و روی توری خنک کننده برگردانید و اجازه دهید کیک خنک شود
مواد لازم برای کیک اسفنجی شکلاتی آسان روش دوم
- آرد همه منظوره ۱/۲ لیوان (۶۰ گرم)
- پودر کاکائو ۲ و ½ قاشق غذاخوری (۱۵ تا ۲۰ گرم)
- نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
- شکر ۵ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ کامل ۲ عدد (در دمای اتاق)
- زرده تخم مرغ ۱ عدد (در دمای اتاق)
- عصاره وانیل (یا پودر وانیل) ۱ قاشق چای خوری
روش تهیه کیک اسفنجی شکلاتی آسان روش دوم
کیک اسفنجی شکلاتی از کیک های پایه به حساب می آید؛ به این معنی که می توانید از آن یا برای درست کردن کیک های چندطبقه یا کیک تولد استفاده کنید یا به صورت ساده و بدون روکش صرفا به عنوان یک دسر ساده و یک میان وعده پرانرژی آن را میل بفرمایید. شیوه تهیه کیک اسفنجی شکلاتی که در ادامه می خوانید از ساده ترین دستورهای موجود است. با این میزان مواد اولیه می توانید یک کیک اسفنجی شکلاتی برای ۴ نفر آماده کنید. همچنین این دستور پخت، به زمانی کمتر از ۲ ساعت برای آماده شدن نهایی کیک نیاز دارد.
- تخم مرغ های مصرف شده در این کیک باید هم دمای اتاق باشند. پس پیش از شروع آن ها را از یخچال خارج کنید.
- یک کاسه با ابعاد مناسب انتخاب و ابتدا پودر کاکائو را داخل آن الک کنید. سپس آرد، نمک و بیکینگ پودر را هم در همان کاسه، آرام و باحوصله الک کنید. الک کردن در تهیه کیک اسفنجی شکلاتی از این جهت مهم است که مایه کیک شما کاملا یک دست شود و گلوله های کوچک داخل آن تشکیل نشوند.
- تمام مواد را به صورت خشک با قاشق هم بزنید.
- در یک ظرف جدا دو تخم مرغ کامل را همراه با یک زرده دیگر بشکنید.
- شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید. سپس با همزن برقی ابتدا با سرعت کم تخم مرغ و شکر را کاملا هم بزنید. بعد سرعت همزن را زیاد کنید و تا جایی که تخم مرغ کف کند و رنگش ابتدا به زرد کم رنگ و سپس به سفید متمایل شود این کار را ادامه دهید؛ سپس وانیل را اضافه کنید.
- بعد از حداقل ۱۰ دقیقه هم زدن تخم مرغ ها هم زن را خاموش و سر آن را از ظرف خارج کنید. اگر مخلوط تخم مرغ و شکر به اندازه کافی هم خورده باشد، باید هنگام جداشدن سر همزن از داخل مواد، کش بیاید و سر همزن یک ستون کوچک از مخلوط تخم مرغ تشکیل شود. اما اگر دیدید که مخلوط هنوز شل است و از سر همزن چکه می کند، باید به هم زدن آن ادامه دهید. آن قدر هم بزنید تا به غلظت مناسب برسید.
- حالا نوبت اضافه کردن روغن به تخم مرغ هاست. لازم نیست بعد از روغن، مخلوط را زیاد هم بزنید. همین که روغن در کل مواد پخش شود کافی ست.
- در این مرحله باید مخلوط آرد را آرام آرام و باحوصله در کاسه تخم مرغ ها در حین هم زدن الک کنید. دقت داشته باشید که خوابیدن پف مخلوط در این مرحله طبیعی ست و هم زدن بیش از حد مایه به اسفنجی شدن کیک کمکی نخواهد کرد. همین که مطمئن شوید خمیر کیک اسفنجی شکلاتی یک دست و بدون حباب شده کافی ست. حالا خمیرمایه کیک شما آماده است.
- در این مرحله باید تصمیم بگیرید که می خواهید کیک ساده یک طبقه داشته باشید یا دوست دارید بین کیک، یک لایه شکلات یا خامه اضافه کنید. برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی ساده کافی ست یک ظرف متوسط انتخاب کنید. اما برای کیک لایه دار باید دو ظرف کوچک تر و هم اندازه داشته باشید. کف ظرف (ظرف ها) را چرب کنید و با کاغذ روغنی بپوشانید. در آخر خمیرمایه کیک را در ظرف (ظرف ها) بریزید.
- زمان مناسب برای پخت کیک اسفنجی شکلاتی در حدود ۱۵ تا ۲۵ دقیقه در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد است.
- بعد از اتمام زمان پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید حداقل ۱۵ دقیقه خنک شود. سپس ظرف را وارونه و کیک را خارج کنید. در انتهای کار، کاغذ روغنی را از کیک جدا کنید و دور بیندازید.
- اگر می خواهید کیک لایه دار درست کنید، یک تخته شکلات را در ظرف آب کنید و شکلات مایع را روی یکی از کیک ها بریزید. سپس کیک دیگر را روی آن بگذارید. لایه میانی کیک به سلیقه شما بستگی دارد. می توانید به جای شکلات آب شده، از ترکیب خامه قنادی با موز هم استفاده کنید.
- در آخرین مرحله می توانید با سلیقه خود روی کیک را تزیین کنید. اگر رژیم غذایی محدودی دارید بهتر است کیک اسفنجی شکلاتی را به همین ترتیب نوش جان کنید. اما اگر محدودیتی ندارید، دستتان برای هنرنمایی روی کیک باز است. می توانید شکلات آب شده یا خامه قنادی روی آن بمالید و از تکه های میوه مثل موز و توت فرنگی برای تزئین کیک اسفنجی شکلاتی استفاده کنید. هرچه در این مرحله خلاق تر و پرحوصله تر باشید، کیک چشم نوازتری خواهید داشت!
راز کیک اسفنجی شکلاتی با پف زیاد
همه ما عاشق کیک پف کرده با بافت اسفنجی و پوک هستیم. اما گاهی در هنگام پخت کیک خانگی این اتفاق نمی افتد. بیایید با هم چند قلق کوچک را مرور کنیم تا بتوانید یک کیک اسفنجی شکلاتی با پف زیاد داشته باشید.
- تخم مرغ ها باید حتما دمای اتاق داشته باشند، سردبودن آن ها باعث می شود هنگام هم زدنشان به غلطت مناسب نرسید.
- تخم مرغ ها باید تا زمانی که رنگ مخلوط به سمت سفید مایل می شود، هم زده شوند.
- از سالم بودن بیکینگ پودر مطمئن شوید! بهترین شرایط برای نگهداری بیکینگ پودر دمای یخچال است. پس همیشه آن را در یخچال نگه دارید و حواستان به تاریخ انقضای روی بسته بندی باشد.
- آرد را بیش از یک بار الک کنید. همچنین هنگام اضافه کردن مواد خشک به مخلوط تخم مرغ، آن ها را به آرامی و در چند مرحله الک و اضافه کنید.
- برای مایه کیک ظرف مناسب انتخاب کنید. بزرگ یا کوچک بودن ظرف باعث می شود کیک اسفنجی شکلاتی خوب پف نکند. برای این میزان مواد گفته شده در طرز تهیه کیک اسفنجی شکلاتی، ظرف با قطر حدود ۱۵ سانتی متر مناسب است.
- قبل از قراردادن کیک در فر، به خمیرمایه ۱۵ دقیقه فرصت دهید تا هم دمای اتاق شود.
- فر باید از قبل روشن و کاملا داغ باشد.
روش تهیه کیک اسفنجی 3 تخم مرغی خوشمزه
