کلوچه یکی از شیرینی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که همراه با چای به عنوان میان وعده و عصرانه سرو می شود. کلوچه ها معمولا به صورت مغز دار طبخ می شود که فواید زیادی دارد. یک نوع دیگر کلوچه طبخ یم شود که مغز دار نیست و به آن ها کوکی گویند. کوکی اسمارتیز نیز یکی از این نوع است که روی آن را با اسمارتیز های رنگی می پوشانیم. این کوکی ها بسیار خوشمزه و ترد هستند و می توان به عنوان شیرینی یا همراه با چای برای عصرانه طبخ و سرو نمود.
مواد لازم برای تهیه کوکی اسمارتیز شکلاتی
- آرد ۲ پیمانه + ۱/۴ پیمانه
- تخم مرغ ۲ عدد
- روغن ۱ پیمانه
- پودر کاکائو ۲ ق غذا خوری
- بیکینگ پودر ۲ ق چای خوری
- وانیل ۱/۴ ق چای خوری
- شکر ۱ پیمانه
- اسمارتیز رنگی به مقدار لازم
طرز تهیه کوکی اسمارتیز شکلاتی
ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۱۵ دقیقه خوب گرم کنید. همه مواد را یک ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود. آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید تا سبک شود.تخم مرغ ها را داخل کاسه شکسته به همراه وانیل و شکر بمدت ۷ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کرم رنگ و حجیم شود سپس روغن مایع را افزوده و و یک دقیقه دیگر به هم زدن ادامه می دهیم.پودر کاکائو را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید در انتها آرد را طی سه مرحله اضافه کنید و در مرحله آخر همزن را کنار گذاشته و با کمک لیسک خمیر کوکی را جمع کنید اگر نیاز بود آرد بیشتری اضافه کنید ولی دقت کنید آرد زیاد باعث خشک شدن می شود همین که بتوانید کوکی های را در دست گرد کنید کافی است.
کف دست خود را کمی چرب کرده داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و چرب کنید به اندازه گردو از خمیر برداشته و گرد کنید و اسمارتیز ها را فشرده و کنار هم قرار بدهید ( کوکی ها بعد از پخت پهن و پف می کنند ) سپس با فاصله از هم داخل سینی فر بچینید سپس داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا پخته شوند در این زمان کنار فر باشید و با خلال دندان چک کنید تا وقتی حاضر شده سری خارج کنید ماندن زیاد کوکی در فر باعث خشک شدن آن می شود. وقتی کوکی پخته شدند از کف سینی جدا کنید و همراه با چای میل نمایید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کوکی اسمارتیز خوشمزه
- می توانید شکر را بنا به ذائقه خود به ۲/۳ کاهش بدهید.
- اگر فر شما گنجایش نداشت همه کوکی ها را با هم بپزید روی کوکی ها باقی مانده یک دستمال انداخته تا خشک نشود.
- می توانید در تابه دو طرفه در گاز نیز کوکی ها را بپزید.
- دمای فر در توستر روی ۱۶۰ درجه باشد.
مواد لازم برای کوکی اسمارتیز شکلاتی روش دوم
- تخم مرغ ۲ عدد
- شکر ۱ پیمانه
- روغن مایع ۱ پیمانه
- پودر کاکائو ۱ قاشق غذا خوری
- آرد ۲.۵ پیمانه
- بیکینگ پودر ۲ قاشق مربا خوری
- وانیل ۱/۸ قاشق چای خوری
- اسمارتیز به مقدار لازم
طرز تهیه کوکی اسمارتیز شکلاتی روش دوم
ابتدا تخم مرغها را در ظرفی میریزیم و هم میزنیم، (من در کل مراحل فقط با چنگال هم زدم) بعد شکر را مخلوط کرده خوب میزنیم تا کرم رنگ بشود و حجیم بشود بعد روغن را کم کم اضافه کرده و هم میزنیم.بعد آرد، وانیل و بیکینگ پودر را به آرامی اضافه کرده و کم کم میریزیم.و هم میزنیم،خمیر نسبتا چسبناکی به دست میاید.
مقداری از خمیر را جدا کنید و به ان پودر کاکائو اضافه کنید. سپس کاغذ روغنی در سینی انداخته و کمی چربش کنید.از خمیر به اندازه گردو یا بنا بر سلیقه کمی کوچکتر برداشته و گلوله کرده و در سینی فر بگذارید،بعد اسمارتیز ها را روی آن میچینیم در فر از قبل گرم شده حدود ۱۸۰ درجه به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در طبقه وسط میپزیم.
روش تهیه کوکی شکلاتی بدون فر
