شیرینی اسپشیال یکی از آیتم های آموزش شیرینی نوروز می باشد که طرز تهیه بسیار آسان و ظاهر بسیار جذابی دارد که می توانید این شیرینی را به راحتی برای عید تهیه کنید. دلیل نام این شیرینی به خاطر کاتر و شکل ظاهری آن می باشد شما به دلخواه می توانید روی شیرینی ها را با مغز دلخواه کاور کنید. این شیرینی با کره تهیه می شود پس برای نگهداری این شیرینی باید در ظرف دربسته در یخچال باشد. امروز در ساعد نیوز شیرینی اسپشیال را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای شیرینی اسپشیال
- کره۱۲۰ گرم
- پودر قند۷۰ گرم
- پودر هل۱ قاشق چایخوری
- زرده تخم مرغ۲ عدد
- زعفران دم کرده۳ قاشق چایخوری
- آرد برنج۲۰ گرم
- پودر نارگیل۲٫۵ قاشق سوپخوری
- خلال بادام درختی۲۰ گرم
- شیر خشک قنادی۱۰ گرم
- آرد سفید قنادی۱۲۰ گرم
- مغز پسته یا فندق به مقدار کافی
طرز تهیه شیرینی اسپشیال
برای تهیه شیرینی اسپشیال خوشمزه در ابتدای کار از ۳۰ دقیقه قبل کره را از یخچال خارج کرده و اجازه می دهیم دمای کره با دمای محیط کاملا هماهنگ شود. حالا فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم.در ادامه اجازه می دهیم فر کاملا گرم شود، سپس کره به دمای محیط رسیده را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و پودر قند را درون کاسه الک می کنیم. حالا با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه به خوبی هم می زنیم. زمانی که مخلوط کره سبک و کرم رنگ شد، زرده های تخم مرغ را به همراه پودر هل به کاسه اضافه کرده و با دور تند همزن به مدت ۱ دقیقه به خوبی هم می زنیم تا مواد یکدست شوند. حالا زعفران غلیظ را به کاسه می افزاییم.
در ادامه مواد را در حد مخلوط شدن هم می زنیم، سپس آرد برنج را به همراه پودر نارگیل و خلال بادام درون غذاساز ریخته و چند پالس می زنیم تا میکس شوند. توجه داشته باشید مواد را بیش از حد میکس نکنید که به روغن بیفتد.حالا شیر خشک را ۳ مرتبه الک کرده و به همراه مخلوط آسیاب شده به کاسه می افزاییم و با دور متوسط همزن برقی در حد مخلوط شدن هم می زنیم. در ادامه آرد را الک کرده و کم کم به کاسه اضافه می کنیم.حالا خمیر شیرینی را با دور کند همزن برقی به مدت سی ثانیه هم می زنیم تا گلوله های آرد باز شده و خمیر شیرینی یکدست شود. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و خمیر شیرینی را درون قیف ماسوره ای می ریزیم.حالا شیرینی را با فاصله از هم درون سینی فر پایپ می کنیم، سپس مقداری مغز پسته به صورت پخش روی آنها ریخته و سینی را طبقه وسط فر قرار می دهیم تا شیرینی ها به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه درون فر بمانند تا بپزند.
پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و بدون دست زدن به شیرینی ها اجازه می دهیم کاملا خنک شوند. زمانی که شیرینی ها خنک شدند آنها را از کاغذ روغنی جدا کرده و به همراه چای تازه دم سرو می کنیم. نوش جان.
روش تهیه دونات شکری بدون فر
