پیراشکی، یکی از غذاهای کم کالری و خوشمزه و پرطرفدار است که اغلب به عنوان پیش غذا در مهمانی ها یا یک میان وعده عصرانه در طول روز مصرف می شود. عمده دلیل محبوبیت پیراشکی تنوع بالایی است که این غذا دارد، از جمله طعم های پیراشکی می توان به پیراشکی کالباس، پیراشکی پنیری، پیراشکی گوشت، پیراشکی سویا، پیراشکی مرغ و جعفری و نظیر این ها اشاره کرد. تهیه این غذا پیچیدگی چندانی ندارد و با دانستن چند نکته می توانید به راحتی این فینگرفود محبوب را آماده کنید؛ در ادامه با طرز تهیه پیراشکی مرغ وپیازچه مرحله به مرحله در مجله ساعد نیوز همراه ما باشید.
مواد لازم برای خمیر پیراشکی مرغ وپیازچه
- آرد ۳.۵ لیوان
- شکر ۱ قاشق غذا خوری
- خمیر مایه ۱ قاشق غذا خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- روغن ۴ قاشق غذا خوری
- آب ولرم ۱ لیوان
- تخم مرغ ۱ عدد
مواد میانی پیراشکی مرغ وپیازچه
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیازچه خردشده(300 گرم) ۲ لیوان
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- قارچ ۲۰۰ گرم
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- سس گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
طرز تهیه پیراشکی مرغ و پیازچه
خمیر مایه ونصف شکر ونصف لیوان آب ولرم را باهم مخلوط کرده وده دقیقه صبر میکنیم تا خمیر مایه پف کند تخم مرغ بقیه آب وشکر وروغن را با هم مخلوط کرده وخمیر مایه عمل آمده رابا چند قاشق از آرد مخلوط کرده وبه مواد اضافه کرده وهم میزنیم آرد را که از قبل الک کرده ایم به مواد اضافه کرده وهمه مواد را کاملا باهم مخلوط میکنیم وخمیر بدست آمده را با دست به مدت ده دقیقه ورز میدهیم خمیر را داخل ظرف گودی که قبلا چرب کرده ایم قرار داده وروی ظرف را می پوشانیم ودو ساعت استراحت میدهیم تا حجم خمیر دو برابرشود
حالا نوبت درست کردن مواد میانی است .ابتدا مرغ وفلفل دلمه را به صورت نگینی خردمیکنیم . داخل ماهیتابه ای روغن ریخته ( مقدار روغن کم باشد تا مایه میانی، داخل پیرشکی روغن نندازد)ومرغ را اضافه میکنیم . وقتی مرغ کاملا تفت خورد فلفل سیاه ونمک وهر ادویه ای که دوست داشتیم به مرغ اضافه میکنیم فلفل دلمه ای وپیازچه وسپس قارچ خرد شده را اضافه کرده وتفت میدهیم (قارچ آب نندازد)در انتها سس گوجه فرنگی را اضافه میکنیم مواد میانی آماده است وقتی خمیر استراحت کرد.خمیر را دوباره به مدت پنچ دقیقه ورز میدهیم وبعد با وردنه بازکرده (چسبندگی خمیر را باچرب کردن دست با روغن بگیرید )و قالب میزنیم وبا مواد میانی که سرد شده پر میکنیم ودوباره پیراشکی ها را به مدت چند دقیقه استراحت می دهیم وسپس بایک زره تخم مرغ که کاملا زده شده به وسیله برس پیراشکی ها را رومال میکنیم اگه دوست داشتید از کنجد یا سیاه دانه هم میتونید برای روی پیراشکی ها استفاده کنید .
ودر فربا حرارت ۱۸۵درجه سانتیگراد به مدت ۳۰دقیقه قرار داده تا کاملا روی پیراشکی ها طلایی شود( دما ومدت زمان پخت پیراشکی ها بسته به حرارت فر دارد بعداز بیست دقیقه پیراشکی را چک کنید) ویا در روغن سرخ میکنیم نوش جان
روش تهیه پیراشکی مرغ و گوشت لوله ای لذیذ
