کوفته یکی از غذاهای اصیل ایرانی و ترکی است که با روش های مختلف و مواد مختلف تهیه می شود. یکی از این کوفته ها، کوفته ترش است. این کوفته با گوشت چرخ کرده تهیه می شود و به عنوان خورش با برنج سرو و صرف می شود. مزه این خورش مشابه مزه کباب ترش است که با گوشت چرخ کرده و رب نارنج تهیه می شود. این خورش خوشمزه و زیبا را می توان به عنوان غذای اصلی در مهمانی ها سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوفته ترش در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کوفته ترش
- گوشت (چرخ کرده بدون چربی) ۵۰۰ گرم
- برنج ۳/۴ لیوان
- سبزی (شامل ترخان، مرزه، تره، جعفری، گشنیز، شوید و ریحان) ۱۲۵ گرم
- زرشک ۱/۳ لیوان
- پیاز ۲ عدد
- زیره (پودر) ۱/۲ قاشق چای خوری
- زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
- دارچین ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد سس کوفته ترش
- پیاز ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
- آبغوره ۵ قاشق سوپ خوری
- آب ۳ لیوان
- نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
- زعفران و کره به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته ترش
ابتدا برنج را با یک و نیم لیوان آب و کمی نمک و روغن مخلوط كرده و به مدت ۲۰ دقیقه در مایکروویو با قدرت ۹۰۰وات یا ۱۰۰درصد نیم پز می کنیم. در این مدت یکی، دوبار هم می زنیم.پیاز را ریز كرده و سرخ میكنیم و از روی حرارت برداشته و با گوشت، ادویه، سبزی، برنج، زرشک، نمك و فلفل را با هم مخلوط می کنیم و کاملاً ورز می دهیم.سپس از مواد مخلوط شده برمی داریم و به صورت کوفته های متوسط در می آوریم (قطر کوفته نباید زیاد باشد، چون داخل آن در مایکروویو نمی پزد).
طرز تهیه ی سس کوفته ترش
پیاز داغ، رب گوجه فرنگی و ادویه ها را در ظرف مناسب مایكروویو ریخته و با هم مخلوط می کنیم و به مدت یک دقیقه با قدرت ۱۰۰درصد یا ۹۰۰وات قرار می دهیم.بعد نمک و فلفلِ می ریزیم. به مقدار کافی در آن آب می ریزیم تا روی کوفته ها را بگیرد و در مایكروویو با قدرت ۱۰۰درصد یا ۹۰۰وات به مدت ۳ دقیقه جوش می آوریم.کوفته ها را به سس اضافه می کنیم و بدون درب به مدت ۱۵دقیقه با قدرت ۱۰۰درصد یا ۹۰۰وات می پزیم. بعد آبغوره را به آن می افزاییم و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه با قدرت ۱۰۰درصد یا ۹۰۰وات، پخت را ادامه می دهیم.كره را ذوب كرده و به همراه زعفران مخلوط كرده و هنگام كشیدن غذا یك قاشق چای خوری از آن را روی هر كوفته می ریزیم و در كنار نان سنگك سرو می كنیم.
برای تهیه این كوفته روی گاز تمام مراحل را روی حرارت مستقیم گاز انجام دهید و تمام مراحل را با شعله زیاد،متوسط یا ملایم(با توجه به قدرت بیان شده)انجام دهید. توجه داشته باشید كه زمان مصرفی برای پخت با دستگاه بسیار كمتر از زمان پخت روی گاز است.همچنین شما میتوانید این كوفته را داخل فر هم بپزید.
روش تهیه کوفته قلقلی فلفلی خوشمزه
