کوفته یکی از غذاهای اصیل و لذیذ ایرانی است که در انواع مختلف طبخ می شود. کوفته تبریزی، کوفته قلقلی، کوفته کله گنجشکی و کوفته برنجی از جمله معروف ترین کوفته های ایرانی به شمار می روند. کوفته قلقلی فلفلی تا حد زیادی به کوفته تبریزی شباهت دارد. طعم این کوفته شبیه به شامی کباب است و می توان آن را به عنوان غذای اصلی در کنار برنج یا به عنوان پیش غذا سرو کرد. پخت کوفته نیاز به تجربه و رعایت نکات مخصوص آشپزی دارد.
مواد لازم برای کوفته قلقلی فلفلی
- گوشت چرخ کرده ۱ کیلوگرم
- پیاز رنده شده ۱ پیمانه
- فلفل دلمه ای قرمز خردشده ۱/۲ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- نعنا خشک ۱.۵ قاشق سوپ خوری
- پودر آویشن ۱.۵ قاشق سوپ خوری
- پودر سیر ۱ قاشق سوپ خوری
- نمک و فلفل و روغن به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته قلقلی فلفلی
در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس پیازهای رنده شده را داخل آن بریزید. بعدازاینکه نرم و طلایی شدند، فلفل دلمه ای قرمز خردشده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شوند، سپس مخلوط را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
حالا باید گوشت چرخ کرده را همراه با تخم مرغ، نعنای خشک، پودر آویشن، پودر سیر و مقداری نمک و فلفل داخل کاسه بریزید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کوفته آماده شود. مایه را خوب ورز دهید. مقداری از مایه بردارید و آن را به شکل توپ کوچک درآورید. هر تعداد که می شود کوفته ها را به همین شکل آماده کنید.در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی داغ شد، کوفته قلقلی ها را داخل آن قرار دهید و سرخشان کنید. هر از چند گاهی کوفته ها را بچرخانید تا همه اطراف آن ها سرخ شود.بعدازاین که کوفته ها آماده شد، آن ها را داخل ظرف مناسب بریزید، با سبزی های موردعلاقه تان تزئین کرده و سرو کنید.