کوفته قمی یکی از انواع کوفته های معروف و پر طرفدار ایرانی است که همانطور که از نامش مشخص است اصالتا متعلق به شهر قم می باشد. این کوفته خوشمزه به دلیل طعم بسیار خوبش در سراسر کشور فراگیر شده است و تقریبا در تمام شهرهای ایران طبخ می شود. کوفته قمی یک وعده غذایی کامل است و می توانید به همراه نان تازه و سبزی خوردن میل کنید ما امروز به شما نکاتی آموزش خواهیم داد تا کوفته ها وا نرود و ترک نخورد. با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۸ نفر کوفته تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقداری کمتر یا بیشتری کوفته قمی تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم برای تهیه کوفته قمی
- 100 گرم گوشت چرخ کرده گوسفندی
- ۱ پیمانه برنج پخته شده
- 1/4 پیمانه سبزی کوکویی تازه
- 1/4 پیمانه شنبلبله خرد شده
- 1/4 پیمانه شوید
- 1/4 پیمانه ترخون خشک
- ۱ پیمانه آبغوره یا آب نارنج
- ۳ عدد پیاز
- ۲ حبه سیر
- ۱ عدد کنسرو نخود فرنگی
- ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق مرباخوری پودر زیره
- ۱ قاشق مرباخوری پودر هل
- ۱ قاشق مرباخوری پودر گشنیز
- ۱ قاشق مرباخوری پودر رازیانه
- ۱ قاشق مرباخوری پودر دارچین
- زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
- روغن به میزان لازم
آموزش طرز تهیه کوفته قمی
سیر و ۱ عدد پیاز را ریز خرد کنید. در یک کاسه برنج پخته شده، گوشت چرخ کرده، سبزی کوکو، پیاز و سیر خردشده را بریزید و خوب ورز دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند. شوید و ترخون را به همراه پودر گشنیز، رازیانه، پودر زیره، دارچین، زردچوبه، نمک و فلفل اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملا به خورد هم بروند. به مدت حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
۲ عدد پیاز دیگر را به صورت نگینی خرد کنید. در یک تابه روغن ریخته و اجازه دهید داغ شود. سپس پیاز ها را به همراه مقداری زردچوبه اضافه کرده و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. رب گوجه فرنگی را در تابه ریخته و هم بزنید. پس از اینکه خامی رب گرفته شد شنبلیله، هل و آبغوره را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
گوشت ها را از یخچال بیرون آورده و به صورت توپ هایی به اندازه گردو درآورید. در یک قابلمه مقداری روغن ریخته کوفته های آماده شده را در کف آن بچینید سپس با مواد داخل تابه و مقداری آب روی آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. پس از اینکه به جوش آمد شعله را کم کنید سپس در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید به مدت ۴۰ دقیقه خوب بپزد و جا بیفتد.
نکات مهم و ترفند ها برای طرز تهیه کوفته قمی
- می توانید به دلخواه مقداری جعفری روی آن ها بپاشید و سرو کنید.
- پس از پخت کوفته ها بهتر است اجازه دهید کمی سرد شوند سپس سرو کنید.
- حتما سعی کنید از مواد اولیه تازه و ارگانیک در طرز تهیه کوفته قمی استفاده نمایید. این طعم بسیار خوبی به غذای شما خواهد داد.
روش تهیه کوفته کرمانشاهی خوشمزه
