رول مرغ با آلبالو یکی از انواع غذاهای ایرانی است که به دلیل استفاده از آلبالو در آن به عنوان یک غذای فصلی شناخته می شود. می توان در فصل تابستان آلبالو را گرفت و هسته آن را خارج کرد، سپس در فریزر نگهداری کرد تا در تمام فصل ها بتوان این غذای خوشمزه را تهیه نمود و از خواص خوب آلبالو بهره مند شد. خواصی همچون ضد التهاب، رفع کم خونی، تسکین دهنده درد، سلامت پوست و مو. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه رول مرغ با آلبالو با مرغ در ادامه با ساعد نیوز همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رول مرغ با آلبالو
- سینه و ران مرغ
- آلبالو ۱ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- گردو ۱/۴ پیمانه
- زعفران دم کرده ۱/۲ پیمانه
- آبلیموترش ۲ ق چای خوری
- نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز به مقدار لازم
طرز تهیه رول مرغ آلبالویی
شما می توانید همه از سینه و هم فیله به دو روش استفاده کنید. یا فیله مرغ را برای تهیه این غذا به صورت نازک بکوبید و مزه دار کنید و مواد را داخل رول قرار دهید و این غذا را تهیه کنید و یا می توانید مخلوط سینه و ران مرغ را بدون استخوان کنید و داخل چرخ گوشت یا غذاساز ریخته و میکس کنید و بعد با نمک، فلفل سیاه و زعفران و آبلیموترش خوب مخلوط و مزه دار کنید و برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
آلبالو ها را هسته گیری کنید و با کمی شکر و نمک داخل قابلمه ریخت و برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا پخته شوند و آب بی اندازد و بعد آلبالو ها را جدا کنید و آب غلیظ شدن را برای روی سس جدا قرار دهید. گردو ها را به اندازه دلخواه خرد کنید.
پیاز را خلالی ریز خرد کنید و داخل یک تابه به همراه کمی روغن تفت دهید تا سبک شود و بعد آلبالو را به همراه گردو اضافه کنید و کمی تفت دهید تا مواد یکدست شود. مرغ را از یخچال خارج کنید و روی یک سطح صاف سلفون بکشید و مرغ چرخ کرده روی سلفون چرب شده بریزید.
حالا مرغ را به شکل مستطیل روی سلفون شکل دهید و از مواد میانی وسط آن قرار دهید و مواد را از یک طرف رول کنید و با کمک سلفون هر دو طرف رول را گره بزنید و برای ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا منسجم شود. حالا داخل تابه کمی روغن ریحته و با شعله کم رول را سرخ کنید تا همه اطراف آن سرخ شود و بعد روی رول زعفران و سس آلبالویی بریزید و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه رول مرغ با آلبالو مجلسی
- حرارت باید کم باشد تا مواد مغز پخت شوند.
- می توانید گردو را حذف کنید.
- می توانید در فر از قبل گرم شده نیز رول مرغ آلبالویی را تهیه کنید.
روش تهیه رول مرغ و اسفناج لذیذ
