آبگوشت یا دیزی یکی از غذا های سنتی و قدیمی کشورمان می باشد که بین مردم دارای محبوبیت خاصی می باشد. آبگوشت در شهر های مختلف به سبک های خاص و شمایل و ظاهر خاصی پخته می شود. این غذای خوشمزه و لذیذ از مواد مختلفی نظیر گوشت و حبوبات و … پخته می شود. آبگوشت به دلیل مواد استفاده شده در آن بسیار مقوی بوده و شاید کمتر کسی آن را دوست نداشته باشد. تاریخچه آبگوشت به سده نهم بر می گردد و جایگاه خاصی در بین ایرانی ها دارد. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آبگوشت آجیلی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای آبگوشت آجیلی
- گوشت ۱ کیلوگرم
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپ خوری
- جو (پوست کنده) ۲ قاشق سوپ خوری
- گندم (پوست کنده) ۲ قاشق سوپ خوری
- لپه ۲ قاشق سوپ خوری
- سیب زمینی ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۱ عدد
- بادام ۱/۴ پیمانه
- فندق ۱/۴ پیمانه
- پسته ۱/۴ پیمانه
- دارچین ۱ قاشق چای خوری
- گردو ۱/۴ پیمانه
- نخود ۱/۴ پیمانه
- زردچوبه ۱ قاشق مربا خوری
- زعفران ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه آبگوشت آجیلی
ابتدا مقداری از دنبه گوشت یا كره را داخل ظرف مناسبی ریخته و پیاز را درشت خرد كرده و در آن تفت دهید. سپس گوشت را اضافه كرده و كمی سرخ كنید تا تغییر رنگ دهد و بعد گوجه فرنگی را پوست كنده و خرد كنید و به آن بیفزایید پس از كمی تفت دادن رب و نخود را به آن اضافه كنید.
وقتی مواد كمی تفت خوردند گندم و جو شسته شده را اضافه كنید و اجازه دهید با مقداری آب، بپزند. وقتی مواد تقریبا پخته شدند بادام، پسته، فندق، سیب زمینی، ادویه و زعفران را اضافه كنید و بگذارید غذا كاملا جا بیفتد و بپزد. بعد آب آن را جدا كنید و مواد گوشتی را با گوشت كوب كوبیده و در ظرفی كشیده و گردو را روی آن بریزید.
روش تهیه آبگوشت معطر خوشمزه
