آغوز کوکو یا کوکو گردو نوعی کوکو مربوط به خطه شمال ایران و استان مازندران است.این کوکو به دلیل سبزیجات خاصی که در آن استفاده می شود معروف است. سبزی های شمال به دلیل تنوع خاص و عطری که دارند برای تهیه بسیاری از غذاها مناسبند به علاوه اینکه طعم خاصی به غذاها می دهند که شاید کمتر کسی طعم این غذاها را از یادش ببرد. فکر نکنید که اگر این سبزی ها در دسترس نبود شما نمی توانید این کوکو خوشمزه را تهیه کنید بلکه با پیشرفت تکنولوژی و ورود پیج ها و سایت های گوناگون که در زمینه فروش مواد اولیه فعالیت می کنند می توانید به راحتی به این مواد دسترسی پیدا کنید و مهمتر از همه اینکه شما می توانید با سبزی کوکویی که همه جا در دسترس است این کوکو را تهیه کنید. در این غذا از مواد پرخاصیتی همچون گردو استفاده می شود . گردو دارای یک پوست سخت است که پس از شکستن آن مغز گردو به دست می آید. مغز گردو در واقع نوعی خشکبار است که سرشار از امگا۳ است.منشأ درخت گردو را آسیای غربی و نواحی هیمالیا می دانند. ایران رکورد دار بیشترین تولید گردوی جهان است که شهرستان های تویسرکان همدان و بافت در استان کرمان بیشترین سطح زیر کشت گردو را در ایران دارا هستند. کهنسال ترین درخت گردو در منطقهٔ گوغر شهرستان بافت وجود دارد. ۱۵ درصد از چربی های مغز گردو از نوع غیر اشباع است که برای سلامتی بدن بسیار مفید و سودمند هستند.در مناطق مختف کشور انواع غذاها با طبخ گردو حاصل می شود. در برخی از غذاها این ماده به صورت تزئین یا مواد افزودنی است و در برخی از غذاها به عنوان ماده اصلی آن غذا یا خورشت بکار می رود. یکی از غداهایی که مغز گردو بعنوان ماده لازمه و اصلی آن است، خورشت فسنجان می باشد. گردو بهترین منبع منگنز و مس می باشد.در آن منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز در آن پیدا شده است.به علاوه حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B6, B۱ و B۵(پانتوتنیک اسید) می باشد و ویتامین هایی نظیر E , B۳ و B۲ نیز وجود دارد.
مواد لازم آغوز کوکو
- سبزی کوکو : 1 پیمانه
- مغز گردوی آسیاب شده : 2 پیمانه
- سیب زمینی متوسط : 2 عدد
- پیاز متوسط : 1 عدد
- تخم مرغ : 3 عدد
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
- روغن : به مقدار لازم
طرز تهیه آغوز کوکو
- ابتدا سیب زمینی و پیاز را پوست می کنیم.
- سپس آنها را رنده می کنیم.(رنده درشت بهتر است اما باز هم سلیقه ایست).
- سپس تخم مرغ ، سبزی کوکو ، مغز گردو و ادویه های گفته شده را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم.
- در نهایت آن را در ماهیتابه ریخته به صورت کوکو سرخ می کنیم.
مواد لازم برای آغوز کوکو روش دوم
- گردو ۲۰۰ گرم
- رب انار و رب گوجه فرنگی از هر کدام دو قاشق غذاخوری
- تره، جعفری و گشنیز دو پیمانه
- تخم مرغ سه عدد
- آبغوره سه قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه آغوز کوکو روش دوم
- گردو را آسیاب کرده همراه با رب انار، رب گوجه فرنگی، آبغوره، نمک و زردچوبه کمی تفت دهید، سپس دو لیوان آب به آن بیفزایید تا با حرارت کم بجوشد.
- در حین جوشیدن به تدریج آب سرد را اضافه کنید. سبزی را خردکرده و با تخم مرغ بزنید و با دو عدد گردوی خردشده همراه با نمک، فلفل و زردچوبه در تابه سرخ کنید.
- در انتها وقتی گردو غلیظ شد، کوکو را برش زده، داخل قابلمه گذاشته تا به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد.
طرز تهیه کوکو یا کتلت نخود فرنگی و گوشت
