آلبالو خشکه یکی از انواع تنقلات خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که در فصل های بهار و تابستان تهیه می شود. آلبالو خشکه معمولا به عنوان تنقلات استفاده می شود، البته در برخی شهرها از این میوه خشک شده به عنوان طعم دهنده ها در برخی غذاها نیز استفاده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آلبالو خشکه در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آلبالو خشکه
- آلبالو ۱ کیلوگرم
- رب انار ۱ ق غذا خوری
- نمک ۳ ق غذا خوری
طرز تهیه آلبالو خشکه خانگی به شکل بازاری
ابتدا دم آلبالو ها را جدا کنید و آن را داخل لگن آب بریزید و چندین بار آبش را تعویض کنید تا کاملا تمیز شود سپس داخل یک آبکش بریزید تا کمی خشک شود یا می توانید داخل یک قابلمه آب و نمک بریزید و بگذارید تا به جوش بیاد سپس لگن آلبالو ها را در حد ۳ ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید و آب سرد روی آن ها بریزید این کار را می توانید تا ۳ بار تکرار کنید تا تمیز شوند.
آلبالو های تمیز را داخل یک سینی که از قبل داخل آن یک پارچه نخی انداختید بریزید به طوری که روی هم قرار نگیرند سپس به مدت ۲ الی ۳ روز مقابل آفتاب قرار دهید تا حالت چروکیده شود در طول این مدت چندین بار آلبالو ها را خوب زیر و رو کنید تا همه آنها خشک شوند وقتی چروکیده شدند داخل یک کاسه بزرگ بریزید و نمک و رب انار را اضافه کنید سپس آن ها را روی سینی یا صافی مجدد جلوی نور خورشید قرار دهید تا خشک شوند سپس داخل شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
اگر شما برای تهیه آلبالو خشکه زمان ندارید می توانید از سولاردم استفاده کنید بدین صورت که بعد از شستن و خشک شدن آلبالو آنها را روی سینی قرار دهید به طوری که روی هم قرار نگیرند سپس دکمه کانوکشن را بزنید و دما را روی ۱۲۰ درجه و ۴۰ زمان تنظیم کنید سپس بعد این تایم چک کنید اگر نیاز بود کمی بیشتر زمان دهید وقتی حالت چروکیده گرفت در سولاردم را بسته و بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه همان طور داخل سولاردم خاموش با دمای خودش بماند سپس در دمای محیط قرار دهید و کمی بعد قابل بسته بندی می باشد به همین راحتی آلبالو خشک تهیه کردید.
نکات کلیدی در تهیه آلبالو خشکه در منزل با رب انار
- دقت کنید نباید آلبالو روی هم باشند وگرنه کپک می زنند.
- می توانید به مدت یکسال این آلبالو در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
- افزودن رب انار و نمک دلخواه است و قابل حذف است.
- شما می توانید در توستر و فر نیز این کار را انجام دهید و در کمترین میزان دمای آنها بگذارید.
- آلبالو های نارس تلخ می شوند.
- نمک را در انتها با توجه به ذائقه خود اضافه کنید.
روش های دیگر تهیه آلبالو خشکه
- آلبالوها را می شوییم، بعد از خشک کردن روی سینی فر می ریزیم و درجه حرارت فر را روی کم ترین مقدار قرار می دهیم. بعد از حدود یک ساعت وقتی کامل آلبالوها چروکیده و کم آب شدند در فر را کمی باز می گذاریم که هوا جریان پیدا کند و بهتر خشک شوند. در این زمان مرتب چک می کنیم و گاهی هم می زنیم تا یک دست خشک شوند. ۲ ساعت زمان می برد تا خشک شدن آلبالوها به نتیجه دلخواه برسد. بعد از اتمام کار اجازه می دهیم خنک شوند و بعد در یخچال نگهداری می کنیم.
- دم آلبالوها را بگیرید و بدون شست و شو روی پارچه ای پهن کنید و به مدت ۲ روز زیر نور آفتاب قرار دهید، پس از این مدت زمان باید با فشار دست به راحتی هسته آلبالوها خارج شوند بدون آن که آسیبی به بافت آلبالو برسد. پس از اینکه هسته آلبالوها را خارج کردید باید آلبالوها را با آب سرد آبکشی کنید، پس از اینکه آب اضافی آلبالوها خارج شد آنها روی سینی پهن کنید و در محیط خانه یا بیرون بگذارید تا خشک شوند.
- دم آلبالوها را بگیرید و سپس بشویید، آلبالوهای شسته شده را نمک بزنید و روی پارچه ای مقابل نور آفتاب قرار دهید تا خشک شود (بسته به مقدار نرمی یا خشکی ای که دوست دارید ۱ تا سه روز در آفتاب قرار دهید). پس از اینکه آلبالوها خشک شدند مجدد آبکشی کنید و مقداری نمک بزنید سپس ۱ ساعت در نور آفتاب قرار دهید تا آماده شود.
خواص بی نظیر آلبالو خشکه
- آلبالو خشک ، فعالیت آنزیم های دخیل در فرآیند التهاب و احساس درد را کاهش می دهد؛ در نتیجه می توان فعالیت ضددرد آلبالو را مطابق با استامینوفن، ایبوپروفن و ناپروکسن دانست.روزهای گرم تابستان آغاز شده اند و میوه های متنوع این فصل زیبا، نیز هر روز بیشتر از روز قبل رخ می نمایند. یکی از میوه های خوش طعم این فصل که از آن محصولات متنوعی هم تهیه می شود، آلبالو می باشد.
- آلبالو یکی از میوه های بسیار خوشمزه می باشد که به صورت خشک شده نیز در بازار وجود دارد. فواید آلبالو خشکه برای «مادران باردار» بسیار زیاد است و آنها می توانند از این میوه به عنوان یک میان وعده مناسب استفاده کنند.آلبالو سرشار از آنتی اکسیدان های طبیعی چون آنتوسیانین، کلوروژنیک اسید، کورستین و کامپفرول می باشد و یکی از میوه هایی است که از ظرفیت آنتی اکسیدانی بسیار بالایی برخوردار می باشد.
- آنتوسیانین های موجود در آلبالو از چندین راه بدن را در برابر آسیب های استرس اکسیداتیو محافظت می کنند:سیستم سم زدایی آنزیمی و آنزیم های آنتی اکسیدانی را فعال می کنند. به DNA متصل می شوند و آن را از تخریب اکسیداتیو حفظ می کنند. آن ها به طور مستقیم رادیکال های آزاد را منهدم می کنند. آنتی اکسیدان های موجود در آلبالو رگ های خونی و سلول های مغزی را در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می کنند. در نتیجه مصرف آلبالو از تشکیل پلاک های آترواسکلروزی و بیماری های مرتبط با زوال عقل جلوگیری می کند.
- آلبالو نشانه های موجود در بیماری های التهابی چون آرتریت و نقرس را کاهش می دهد. در طی تحقیقی که در آمریکا صورت گرفت مشخص شد که مصرف آب آلبالو دو بار در روز برای مدت ۸ روز، دردهای بعد از مسابقات ورزشی را به نسبت افرادی که دارونما مصرف می کردند کاهش می داد.
- ۱۰۰ گرم از آلبالو خشکه ۳۵۰ کالری انرژی دارد؛ درحالی که همان مقدار از آلبالو به صورت تازه تنها ۶۸ کالری انرژی دارد.در حقیقت آلبالو خشکه ۵ برابر آلبالو تازه کالری دارد؛ زیرا آلبالو وقتی خشک می شود، مقدار فراوانی از آب خود را از دست می دهد و مقدار رطوبت آلبالو خشکه یک دهم آلبالو تازه است.همین مسئله باعث می شود که مقدار آلبالو خشکه در ۱۰۰ گرم بیشتر از آلبالو تازه می باشد و چگالی انرژی در حالت خشکیده بیشتر از آلبالو در حالت تازه باشد.
روش تهیه میوه خشک خانگی
