آلو خشک هم مانند لواشک یکی از انواع تنقلات خوشمزه ایرانی است که در انواع غذاها هم مورد استفاده قرار می گیرد. برای تهیه آلو خشک از انواع آلوهای زرد و سیاه استفاده می شود، که استفاده از هر کدام سلیقه ای می باشد. از آلو خشک در آشپزی ایرانی استفاده های فراوانی می شود و معمولا در انواع غذاهای معروف ایرانی مثل خورش قیمه و آش رشته که به صورت نذری تهیه می شوند از آلو خشک استفاده می شود، برای مشاهده آموزش طرز تهیه آلو خشک در ادامه با ما همراه باشید.
نحوه خشک کردن آلو در خانه
برای خشک کردن آلو می توانید از هر نوع آلویی استفاده کنید، اما توجه داشته باشید که آلوهایی که انتخاب می کنید نباید آبدار باشند بلکه آلوهای گوشتی و شیرین را انتخاب کنید.
- ابتدا آلوهای گوشتی و شیرین را انتخاب کرده اید، خوب بشویید و دمشان را جدا کنید.
- قابلمه ای متناسب با مقدار آلویتان انتخاب کنید و مقداری آب در آن بریزید تا بجوشد.
- آلوها را داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد، زمان برداشتن آلوها از روی حرارت وقتی است که پوست آلوها جمع شده و به راحتی جدا می شود.
- زمانی که پوست آلوها جمع شد، کمی نمک ریخته و آن ها را آبکش کنید.
- سپس پوست آلوها را جدا کنید.
- پس از اینکه آب آلوها کاملا رفت آن ها را در سینی ریخته و مقداری نمک یا شکر مطابق سلیقه تان روی آن ها بپاشید.
- آلو ها را در مقابل پنکه یا نور خورشید خشک کنید.
- برای اینکه همه آلوها به صورت یکدست خشک شوند، در مدت خشک شدن آلوها، آن ها را جابجا کنید.
- پس از خشک شدن آلوها آن ها را در ظرف های در بسته ریخته و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
خشک کردن آلو در فر
برای خشک کردن آلو می توانید از فر نیز استفاده کنید، در این روش:
- ابتدا با یک چاقوی کوچک آلوها را از یکدیگر جدا کرده و هسته را دور بیندازید.
- آلوها را روی قفسه فر قرار دهید. بین هر میوه مقداری فاصله بگذارید.
- یک تکه فویل یا یک سینی پخت با روکش فویل را در زیر قفسه قرار دهید زیرا آلو با فرآیند خشک شدن آب زیادی از آن آزاد می شود.
- فر را روی 175 درجه - 200 درجه فارنهایت یا پایین تر تنظیم کنید.
- هر دو ساعت یا چند بار روی آنها را بررسی کنید.
- آلوها را به محض اینکه سطح خشکی مورد نظر شما را نشان داد از فر خارج کنید.
- زمان خشک کردن به مقدار آب آلو که قبل از قرار دادن آنها در فر وجود دارد بستگی دارد.
- خشک کردن آلو در فر ممکن است حدود هشت ساعت طول می کشد.
نکاتی که در مورد خشک کردن آلو باید بدانید
چنانچه در این بخش از سبک زندگی نمناک عنوان شده است زمان جوشاندن آلوها دقت کنید که زمانی آنها را از روی حرارت بردارید که بافت آلوها نرم و لطیف شد، در غیر این صورت برای مدت بیشتری آلوها را بر روی حرارت گذاشته تا بافت سالم آلو تغییر شکل دهد تا پوست آن به راحتی جدا شود.آلوها را در یک محیط استریل و تمیز خشک کرده و از سلامت فضایی که برای خشک کردن انتخاب کرده اید اطمینان یابید.آلو را می توانید به دو روش با پنکه و یا نور خورشید خشک کنید. اگر فضای کافی برای دسترسی به آفتاب و خشک کردن آلوهایتان ندارید و یا نسبت به تمیز ماندن آلوها در فضای آزاد حساس هستید می توانید آلوها را با پنکه خشک کنید.
اگر از آفتاب برای خشک کردن آلو استفاده می کنید حدود دو روز برای خشک شدن کافی خواهد بود، البته این میزان بسته به گرما و شدت نور خورشید فرق می کند.هر روز به آلوهایتان سر بزنید زیرا ممکن است آلوها بیش از حد خشک شده و چیزی جز هسته ی آلو برایتان باقی نماند.اگر می خواهید ماندگاری آلوهای خشک شده تان بیشتر شود، آنها را در یک ظرف در بسته و در فریزرقرار دهید.ماندگاری آلو خشک در یخچال 6 تا 12 ماه و ماندگاری آلو خشک در فریزر 12 تا 18 ماه است.
خواص درمانی آلو
- پیشگیری از سرطان : آلوی تازه یا آلوی خشک به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان های فراوان مانع از ابتلا به انواع سرطان ها می شود و با مصرف آلو چه به صورت تازه و یا خشک می توانید تا حد زیادی از بروز سرطان در بدن جلوگیری کنید.
- درمان بیماری های قلبی-عروقی: افرادی که مبتلا به بیماری قلبی و عروقی هستند می توانند با قرار دادن آلو در رژیم غذایی خود به درمان مشکلات قلبی و عروقی خود تا کمک زیادی نمایند.
- تنظیم فشار خون بالا: با مصرف آلو می توانید تا حد زیادی به کنترل و تنظیم فشار خون بالا کمک کنید و با پایین آمدن فشار خون از بروز بسیاری از بیماری های قلبی و عروقی پیشگیری کنید.
- پیشگیری از افزایش قند خون: افرادی که دچار قند خون بالایی هستند می توانند با مصرف روزانه آلو تا حد چشمگیری از بروز این بیماری پیشگیری نمایند.
- رفع مشکلات گوارشی: یکی از خصوصیات بارز آلو مسهل بودن آن است، به همین دلیل مصرف این میوه می تواند به دستگاه گوارش و هضم غذا کمک کند، و افرادی که از ناراحتی های گوارشی و معده رنج می برند با مصرف آلو می توانند به بهتر شدن هضم غذا کمک کنند.
- رفع گرفتگی گلو: برای افرادی که مشکل تنفس داشته و یا از ناراحتی گلو رنج می برند، می توانند به راحتی با مصرف آلو (آلوی تازه یا آلوی خشک) گرفتگی گلو و صدای خود را درمان کنند.
- درمان کلسترول بالا: مصرف آلو کمک زیادی به درمان افرادی که از کلسترول بالا رنج می برند، می نماید. این افراد در اثر اضافه وزن و چربی های اضافی بدن دچار بیماری کلسترول شده که مصرف آلو تازه و یا خشک شده می تواند در رفع چربی خون موثر باشد.
روش تهیه لواشک آلو قرمز 
